Das Rezept für ein Kombucha-Getränk ist sehr einfach und du benötigst nur wenige Zutaten, von denen die meisten in jeder Küche zu finden sind. Allerdings sollten Sie sich etwas gedulden, denn die Zubereitung eines Tee (japanischen) Pilzgetränks nimmt einige Zeit in Anspruch. Sieh dir an, wie man Kombucha-Getränk herstellt und Kombucha anbaut.

Kombucha (Kombucha) , ansonstenTeepilzoderjapanischer Pilz , es ist ein Kolonie der Lebenden in der Symbiose von Bakterien und einer speziellen Hefekultur, die in Form einer kuchenförmigen Geleemasse vorliegt. Fügen Sie es einfach zu gesüßtem Tee hinzu, um den Fermentationsprozess zu starten, was zu einem erfrischendenKombucha-Getränkführt.

Kombucha - Rezept für ein Kombucha-Getränk

Zutaten:

  • 2 Liter Wasser (am besten stilles Mineralwasser oder sehr gut gefiltertes Leitungswasser);
  • 160 Gramm weißer oder brauner Zucker (ca. 1 Tasse);
  • 2 Teelöffel Schwarztee oder Grüntee;
  • 1 Kombucha;
  • Starter - 200 ml Brühe aus der vorherigen Gärung. Wenn kein Kombucha-Sauerteig vorhanden ist, können Sie 2 Esslöffel Essig verwenden;

Bereiten Sie auch ein großes Gefäß (ca. 3 Liter) aus Glas (z. B. einem Krug) oder Porzellan vor, aber nicht aus Stahl, da der Kombucha dadurch sehr sauer schmeckt. Außerdem benötigen Sie ein Sieb und eine Teekanne.

Zubereitungsmethode:

Einmal verwendeter Kombucha kann wiederverwendet werden - reicht für etwa 5-6 Fermentationen (wobei jedes Mal ein neuer Pilz entsteht). Danach reproduziert es sich nicht mehr so ​​gut.

1. Den Tee in eine Teekanne oder Glas-/Porzellanschale geben, mit kochendem Wasser (ca. 1,2 Liter) übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie dann Zucker hinzu und mischen Sie gründlich.

2. Gießen Sie den Tee durch ein Sieb in das Gärgefäß und fügen Sie das restliche Wasser hinzu. Wenn alles Zimmertemperatur hat, fügen Sie den Sauerteig oder Weinessig und zum Schluss den Kombucha hinzu – mit der weicheren und helleren Seite nach oben und der dunkleren Seite nach unten (denken Sie daran, dass Sie Ihre Hände bei jedem Kontakt mit Kombucha sehr sorgfältig waschen sollten )

Der tibetische Pilz sollte haften bleibenOberfläche, obwohl es zunächst untertauchen kann. Denken Sie daran, dass der Kombucha den Rand der Pfanne nicht berühren sollte (es sollte ein Abstand von etwa 40 mm vorhanden sein).

3. Decken Sie die Schale mit Gaze oder einem luftdurchlässigen Tuch ab und befestigen Sie sie mit einem Gummiband um die Ränder. Luft ist für den Fermentationsprozess unerlässlich, ohne sie läuft er nicht richtig ab - es kann sich Schimmel auf der Oberseite des Suds bilden.

4. Stellen Sie das Gefäß an einen trockenen, schattigen Ort (Licht ist während der Gärung eher unerwünscht und kann ihm schaden) und an einen warmen Ort (günstige Temperatur für die Gärung beträgt 23 bis 28 Grad Celsius), entfernt von Pflanzen.

Probiere das Getränk nach 4-5 Tagen Gärung, um zu sehen, ob es den richtigen Geschmack hat und somit - ob die Gärung gut läuft. Der Geschmack von Kombucha darf weder zu süß noch zu bitter sein. Idealerweise sollte sein Geschmack dem von Cidre ähneln. Ansonsten die Brühe noch etwas gären lassen.

Gären Sie jedoch nicht zu lange weiter, da sonstKombucha-Essigentsteht, der z. B. wie Weinessig verwendet werden kann. Es kann auch als Sauerteig bei der nächsten Zubereitung des Kombucha-Getränks dienen.

5. Nach 5-10 Tagen Fermentation (schneller im Sommer oder bei höheren Temperaturen) ist das Kombucha-Getränk fertig.

6. Trennen Sie die neue Champignonschicht von der alten Schicht und legen Sie beide in getrennte abgedeckte Schalen. Gießen Sie dann eine kleine Menge des entstandenen Kombucha-Getränks über jeden Pilz und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank.

Der tibetische Pilz überwintert und reproduziert oder fermentiert nicht. Es kann bis zu 36 Monate inaktiv bleiben.

7. Gießen Sie das Kombucha-Getränk durch ein Sieb in Flaschen oder Gläser, verschließen Sie es (aber nicht vollständig, da das angesammelte Gas sie zum Platzen bringen kann) und kühlen Sie es, um den Fermentationsprozess zu stoppen und zu verhindern, dass das Kombucha-Getränk sauer wird. Das gekühlte Getränk ist trinkfertig.

Kombucha - wie züchtet man?

Der Anbau von Kombucha findet während des Fermentationsprozesses statt. Bei jedem Aufguss wächst eine neue Schicht (unabhängige Bakterien- und Pilzkultur) auf der Oberfläche des alten Kombuchas, die sich leicht abtrennen lässt. Dann können Sie:

  • mit die nächste Gärung starten;
  • in eine kleine Schüssel geben, mit einer kleinen Menge Kombucha-Brühe übergießen und ziemlich lange im Kühlschrank lagern;
  • einer anderen Person zurückgeben, die ein Getränk aus Komucha machen möchte;

Weiterlesen:

  • Kombucza (Kombucha) - Eigenschaften des Teepilzes
  • KEFIRWASSER - REZEPT. Wie macht man aus japanischen Kristallen ein Getränk?
  • Tibetischer Pilz - Rezept. Wie züchten und bewerben?

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