Pfannkuchen sind sehr dünne Kuchen aus Pfannkuchenteig, die in einer Pfanne gebraten, gefüllt und auf verschiedene Arten eingewickelt werden. Am beliebtesten sind Spinatpfannkuchen und Käsepfannkuchen. Beliebt sind auch American Pancakes, also Pfannkuchen, die sich etwas von den uns bekannten unterscheiden. Überprüfen Sie, wie viele Kalorien die Pfannkuchen haben, welche Nährwerte sie haben und ob sie gesund sind.

Inh alt:

  1. Pfannkuchen - Arten von Pfannkuchen und Zutaten
  2. Pfannkuchen - Rezept. Wie macht man Pfannkuchen?
  3. Pfannkuchen mit Spinat - Kalorien
  4. Pfannkuchen - sind die Pfannkuchen gesund?
  5. Pfannkuchen mit Käse - Nährwerte
  6. Pfannkuchen - diätetische Pfannkuchen
  7. Amerikanische Pfannkuchen - Kalorien
  8. Pfannkuchen - glutenfreie Pfannkuchen

Pfannkuchenwurden erstmals in der Antike sowohl in Europa als auch in China zubereitet. Italiener behaupten, dass Pfannkuchen von den alten Römern als Brotersatz gegessen wurden.

Dann erreichten sie Frankreich dank Catherine de Medici, die den König von Frankreich heiratete und dort dieses Gericht zubereitete. Andere Quellen sagen, dass die Chinesen die ersten waren, die sie aus Reisteig und Gemüse zubereiteten, und dann den Nahen Osten und Europa erreichten.

Pfannkuchen - Arten von Pfannkuchen und Zutaten

Traditioneller Pfannkuchenteig wird aus Weizenmehl, Milch und Eiern hergestellt. Diese Bestimmung wird jedoch modifiziert, je nachdem, nach welchem ​​Land sie unterschieden wird:

  • Französische Pfannkuchen (Crêpes) - aus Weizenmehl, Milch, Butter und Eiern. Manchmal wird dem Teig auch Bier oder Apfelwein hinzugefügt. Pfannkuchen werden meistens mit Zucker und Zitronensaft, Marmelade und brennendem Bitterorangenlikör serviert
  • Italienische Pfannkuchen (Crespelle) -Crêpes-Teigwird auf der gleichen Grundlage wie französische Pfannkuchen zubereitet. Diese werden jedoch meist salzig mit Ricotta, Gemüse und Fleisch serviert. Pfannkuchen mit Spinat sind sehr beliebt. Italienische Crespelle werden oft mit Béchamel gebacken
  • Blinis - sie sind charakteristisch für Russland und die Ukraine. Neben Weizenmehl, Milch, Butter und Eiern wird dem Teig Hefe zugesetzt, um ihn aufzulockern. Außerdem im1/2 Weizenmehl wird durch Buchweizenmehl ersetzt. Pfannkuchen werden meistens mit Sauerrahm oder Kaviar serviert
  • Amerikanische Pfannkuchen (Pfannkuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen) - Pfannkuchen, die aus einem dicken Pfannkuchenteig zubereitet werden, dem Backpulver oder Backpulver zugesetzt wird. Pfannkuchen sind prall, weich und klein. Am häufigsten werden Ahornsirup, Erdnussbutter, Obst, geschmolzene Butter mit Honig als Zusatzstoffe verwendet. Pfannkuchen werden hauptsächlich zum Frühstück gegessen
  • Holländische Pfannkuchen - sie ähneln amerikanischen Pfannkuchen. Sie werden mit Hefe oder Backpulver zubereitet, sind aber viel kleiner als Pfannkuchen. Sie werden meistens mit Puderzucker, Butter oder Fruchtglasur serviert. Sie werden auch in einer pikanten Variante zubereitet, z.B. mit Speck, Schinken, Champignons
  • Ägyptische Pfannkuchen - für ihre Zubereitung werden Backpulver oder Hefe verwendet. Pfannkuchen werden nur auf einer Seite gebraten, dann wird die Füllung darauf gelegt, das Ganze gef altet und mit Wasser verklebt, dann frittiert und in süßen Sirup getaucht
  • Skandinavische Pfannkuchen - sie ähneln französischen und italienischen Pfannkuchen. Sie werden normalerweise mit Marmelade, Schlagsahne oder Eiscreme serviert

Traditioneller Pfannkuchenteig wird auch mit Sprudelwasser als Delikatesse versetzt. Eine andere Variante von Pfannkuchen sind Kroketten mit trockener Füllung und Panade.

Pfannkuchen - Rezept. Wie macht man Pfannkuchen?

Wissenswert

Pfannkuchen mit Spinat und Schafskäse - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)

Kalorienwert - 150 kcal Protein - 6,8 g Fett - 7,1 g

- gesättigte Fettsäuren - 2,2 g - einfach ungesättigte Fettsäuren - 3,0 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 1,4 g

Cholesterin - 30,0 g Kohlenhydrate - 16,3 g Ballaststoffe - 1,3 g

Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

Calcium – 127,9 mg (13 %) Natrium – 182,0 mg (12 %) Phosphor – 98,2 mg (14 %) Kalium – 135,1 mg (4 %) Eisen – 1,2 mg (12 %) Magnesium – 23,3 mg ( 6 %) Zink - 0,75 mg (7 %) Kupfer - 0,07 mg (8 %)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,07 mg (5 %) Vitamin B2 - 0,165 mg (13 %) Vitamin B6 - 0,11 mg (8 %) Niacin - 0,38 mg (2 %) Vitamin B12 - 0,3 µg (13 % ) Folat - 73,9 µg (18 %) Vitamin C - 15,9 mg (18 %) Vitamin A - 34,1 µg (4 %) Vitamin D - 0,15 µg (1 %)

Nährwert: eigene Studie, % der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pfannkuchen - sind die Pfannkuchen gesund?

Pfannkuchen sind ein Gericht, das je nach Zubereitungsart unterschiedliche Brennwerte haben kann. Die kalorienärmsten Pfannkuchen sindSpinat und Schafskäse.

Süße Pfannkuchen zeichnen sich durch einen höheren Brennwert aus. Die mit Schlagsahne und Eis sind besonders kalorienreich.

100 Gramm Pfannkuchen decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitaminen und Mineralstoffen nur von wenigen bis etwa einem Dutzend Prozent.

Pfannkuchen mit Spinat und Schafskäse enth alten einen höheren Geh alt an Eisen und Vitamin C als andere Arten, während amerikanische Pfannkuchen mehr B-Vitamine enth alten.

Leider kann der zu häufige Verzehr traditioneller Pfannkuchen zu einem erhöhten Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit sowie Herzerkrankungen beitragen, und ein zu häufiger Verzehr von süßen Pfannkuchen wirkt sich nachteilig auf den Blutzuckerspiegel aus.

Pfannkuchen, die in der diätetischen Version mit Vollkornmehl und gesunden Zusatzstoffen zubereitet werden, können jedoch in die Ernährung aufgenommen werden. Sie werden ein sättigendes und gesundes Gericht sein.

Wissenswert

Pfannkuchen mit Käse - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)

Kalorienwert - 242 kcal Protein - 10,2 g Fett - 10,3 g

- gesättigte Fettsäuren - 5,8 g - einfach ungesättigte Fettsäuren - 3,32 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 0,48 g

Cholesterin - 71,0 g Kohlenhydrate - 27,3 g Ballaststoffe - 0,4 g

Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

Calcium – 60,0 mg (6 %) Natrium – 39,0 mg (3 %) Phosphor – 129,0 mg (18 %) Kalium – 94,0 mg (3 %) Eisen – 0,5 mg (5 %) Magnesium – 8,0 mg ( 2 %) Zink - 0,71 mg (6 %) Kupfer - 0,04 mg (4 %)

Vitamine

Vitamin B1 - 0,039 mg (3 %) Vitamin B2 - 0,235 mg (18 %) Vitamin B6 - 0,05 mg (4 %) Niacin - 0,25 mg (2 %) Vitamin B12 - 0,52 µg (2 %) Folate - 21,2 µg (5 %) Vitamin C - 0,1 mg (0,1 %) Vitamin A - 88,0 µg (10 %) Vitamin D - 0,32 µg (2 %)

Nährwert: IŻŻ-Datenbank, % der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ-Ernährungsstandards, 2022

Pfannkuchen - diätetische Pfannkuchen

Pfannkuchen können in einer diätetischen Version zubereitet werden. Anstelle von Weizenmehl eignet sich auch Vollkornmehl oder Buchweizenmehl, wodurch die Pfannkuchen reich an Mineralien und Ballaststoffen sind.

Sie können die Milch auch weglassen und stattdessen nur Wasser hinzufügen oder Milch und Wasser im Verhältnis 1:1 verwenden.

Pfannkuchen ohne Milch können nur mit Sprudelwasser zubereitet werden oder Sojamilch, Kokosmilch oder Mandelmilch als Milchersatz verwenden.

Außerdem können Pfannkuchen ohne Eier zubereitet werden. Pfannkuchen ohne Eier sind eine großartige Alternative für Menschen, die sie aus irgendeinem Grund nicht essen können. Die Zutaten für den Pfannkuchenteig sind nur die gleichenSie lassen die Eier weg und fügen Mineralwasser mit Kohlensäure in der gleichen Menge wie die Milch hinzu.

Lassen Sie den Teig nach der Zubereitung einige Minuten ruhen, damit er die richtige Konsistenz bekommt.

Als Ergänzung zu Diät-Pfannkuchen können Sie hausgemachte Konfitüre, frisches Obst und die Sahne zum Aufgießen durch Joghurt ersetzen oder trockene Diätfüllungen zubereiten, z.B. Gemüse, Hummus.

Wissenswert

Amerikanische Pfannkuchen - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)

Kalorienwert - 227 kcal Protein - 6,4 g Fett - 9,7 g - gesättigte Fettsäuren - 2,12 g - einfach ungesättigte Fettsäuren - 2,47 g - mehrfach ungesättigte Fettsäuren - 4,45 g

Cholesterin - 59,0 g Kohlenhydrate - 28,3 g Ballaststoffe - 2,6 g

Mineralien(% der RDA für einen Erwachsenen)

Calcium – 219,0 mg (22 %) Natrium – 439,0 mg (29 %) Phosphor – 159,0 mg (23 %) Kalium – 132,0 mg (4 %) Eisen – 1,8 mg (18 %) Magnesium – 16,0 mg ( 4 %) Zink - 0,56 mg (5 %) Kupfer - 0,05 mg (6 %)

Vitamine

Vitamin B1 – 0,201 mg (15 %) Vitamin B2 – 0,281 mg (22 %) Vitamin B6 – 0,046 mg (4 %) Niacin – 1,57 mg (10 %) Vitamin B12 – 0,22 µg (9 %) Folate - 38,0 µg (10 %) Vitamin C - 0,3 mg (0,3 %) Vitamin A - 53,0 µg (6 %)

Nährwert: USDA, % Empfohlene Tagesmenge basierend auf IŻŻ Nutrition Standards, 2022

Pfannkuchen - glutenfreie Pfannkuchen

Bei glutenfreien Pfannkuchen ist Buchweizenmehl, Hirsemehl, Maismehl oder Kichererbsenmehl die perfekte Grundlage für den Teig. Sie können auch eine Kombination aus Buchweizenmehl, Maismehl und Kartoffelstärke oder Hirse oder Buchweizen verwenden.

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