Kabeljau ist eine Quelle für gesundes Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz auswirken. Zudem ist Kabeljau eine Schatzkammer an Vitaminen und Spurenelementen, die unter anderem eine anregende Wirkung auf das Immunsystem haben.

Kabeljaugehört zu den Meeresfischen, er kommt auch in der Ostsee vor, aber der auf dem polnischen Markt erhältliche kommt hauptsächlich aus den arktischen Meeren. Dieser Fisch ist trotz der Saisonalität das ganze Jahr über erhältlich. Kabeljaufleisch hat eine weiße Farbe, hat kleine Gräten und einen zarten Fischgeruch. Es gibt viele Möglichkeiten, Kabeljau zuzubereiten. Überprüfen Sie die Nährwerte von Kabeljau und welche Gerichte Sie daraus zubereiten können.

Kabeljau als Proteinquelle

Kabeljau enthält 18 g vollwertiges Protein pro 100 g Fleisch, sodass er erfolgreich als Alternative zu rotem Fleisch und Geflügel behandelt werden kann. Es liefert essentielle Aminosäuren, also Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. In Kabeljau finden wir Lysin (1,64 g pro 100 g), Leucin (1,45 g pro 100 g), Valin (0,92 g pro 100 g), Isoleucin (0,82 g pro 100 g) und Threonin (0,78 g pro 100 g)

Kabeljau ist reich an ungesättigten Fettsäuren

Kabeljau ist ein magerer Fisch, 100 g Fleisch enth alten nur 82 kcal, daher ist er für Menschen auf Diät zu empfehlen. Der unbestrittene Vorteil von Kabeljau ist der niedrige Geh alt an gesättigten Fettsäuren, während der hohe Geh alt an Omega-3-Fettsäuren (0,2 g pro 100 g Fleisch) wichtig für die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Darüber hinaus ist Kabeljau cholesterinarm, nur 45 mg pro 100 g.

Kabeljau enthält Vitamine und Mineralstoffe

Kabeljau ist eine reichh altige Selenquelle, 100 g Kabeljaufleisch enth alten 33,1 µg Selen und decken damit fast die Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an diesem Element. Außerdem ist dieser Fisch reich an Phosphor (203 mg), Vitamin B12 (0,91 µg), Vitamin A (12 µg) und Vitamin D3 (0,9 µg).

Nährwert von Kabeljau in 100 g des Produkts

Brennwert 82,0 kcal Eiweiß 17,8 g Fett 0,67 g Gesättigte Fettsäuren 0,13 g Einfach ungesättigte Fettsäuren 0,09 g Säuren mehrfach ungesättigte Fettsäuren 0,23 g - davon Omega-3 0,194 g (DHA 0, 12 g) Cholesterin 43,0 mg Calcium 16 mg (16 % der RDA für einen Erwachsenen) Kalium 413,0 mg (9 %) Phosphor 203,0 mg (29 %) Magnesium 32 mg (8 %) Natrium 54 mg (4 %) Selen 33,1 µg (60 %) Niacin 2,0 mg(13 %) Vitamin B6 0,25 mg (19 %) Vitamin B12 0,91 µg (7 %) Vitamin D3 0,9 µg (6 %) Vitamin A 12,0 µg (2 %)

Quelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, Amendment of the IŻŻ 2012

Fische - die es wert sind, gegessen und gemieden zu werden

Wissenswert

B altischer Kabeljau, insbesondere aus dem östlichen Bestand, ist aufgrund seiner Überfischung vom Aussterben bedroht. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, wenn Sie sich für Kabeljau entscheiden, dessen Häufigkeit nach wie vor hoch ist.

Kabeljau: für wen?

Kabeljau sollte aufgrund seines Nährwerts: der Geh alt an hochwertigem Protein, Omega-3-Fettsäuren, niedrigem Cholesterinspiegel, niedrigem Brennwert und hohem Geh alt an Phosphor, Selen und den Vitaminen A und D3 Teil der Ernährung sein von gesunden Menschen, Schwangeren (Atlantischer Kabeljau zeichnet sich durch eine geringe Quecksilberbelastung aus), Kindern und Kranken.

Dank des hohen Geh alts an Omega-3-Fettsäuren kann Kabeljau zur Vorbeugung und Behandlung von Kreislauferkrankungen eingesetzt werden: Atherosklerose und Bluthochdruck.

Omega-3-Säuren normalisieren den Triglyceridspiegel im Blut und haben eine schützende Wirkung auf Herz und Blutgefäße und haben auch entzündungshemmende Eigenschaften, daher sollten sie in die Ernährung von Menschen mit Gicht aufgenommen werden oder degenerative Gelenkerkrankungen. Darüber hinaus erhöhen Selen und Vitamin D3, an denen Kabeljau reich ist, die Immunität des Körpers.

Darüber hinaus ist Kabeljau eine gute Quelle für Kalium, das Elektrolyt im Körper, das für das reibungslose Funktionieren der Muskeln verantwortlich ist, den Mineralstoffhaush alt reguliert und an der Regulierung des Blutdrucks und der Nierenfunktion beteiligt ist. Kabeljau wird für Personen empfohlen, die einem Kaliummangel ausgesetzt sind, wie zum Beispiel: Personen, die eine Reduktionsdiät einh alten, Abführmittel, Diuretika einnehmen, den Blutdruck senken, mit Durchfall oder Erbrechen kämpfen.

Wissenswert

Vermeiden Sie das Braten von Kabeljau, da dieser Prozess einen großen Verlust an Omega-3-Fettsäuren verursacht und zusätzlich die Produktion von gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren verursacht, die für Ihre Gesundheit schädlich sind. Kabeljau ist ein magerer Fisch, daher ist die wünschenswerteste Art der Wärmebehandlung traditionell oder dämpfen und backen.

Wir empfehlen

Autor: Time S.A

Eine ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel zu Gesundheit und mehr Wohlbefinden. Verwenden Sie JeszCoLubisz, das innovative Online-Ernährungssystem des Gesundheitsführers. Wählen Sie aus Tausenden von Rezepten für gesunde und schmackhafte Gerichte mit den Vorzügen der Natur. Genießen Sie bereits ein individuell zusammengestelltes Menü, ständigen Kontakt mit einem Ernährungsberater und viele weitere Funktionalitätenheute!

Finde mehr heraus

Kabeljau - kulinarische Anwendungen

Kabeljau wird die Hauptzutat eines Abendessens sein. Sie können es auf Gemüsemousse, Spinat, Fruchtsalsa, Kräutern oder jeder leichten Soße servieren. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fischsuppe oder Curry.

Rezept für Curry mit Kabeljau und Gemüse

  • 100 g Kabeljaufilet
  • 150 g Zucchini
  • 100 g Aubergine
  • 50 g rote Paprika
  • 150 g Dosentomaten
  • 50 g Kokosmilch
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Zwiebel
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Chili, Kurkuma, Koriander

Gemüse waschen und würfeln. Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel heiß anbraten, anschwitzen und gehackten Knoblauch dazugeben. Dann Auberginen, Paprika, Zucchini und Tomaten hinzugeben. Alles würzen. Kochen, bis die Sauce eindickt. Gewürfelten Kabeljau in die Sauce geben. Etwa 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Kokosmilch langsam zugießen. Mit Reis servieren.

Kategorie:

Was isst du