Seehecht kommt in Form von gefrorenen Filets mit oder ohne Haut sowie in Form von Karkassen auf den Markt. Beim Kauf lohnt es sich jedoch zu prüfen, woher der Seehecht kommt, den Sie kaufen möchten, denn nicht alle Fangplätze und -methoden sind umweltverträglich. Prüfen Sie, ob Seehecht gesund ist und informieren Sie sich über die Nährwerte von Seehecht.

Seehechtist ein magerer Fisch, der in 100 g Fleisch 2,2 g Fett und 50 mg Cholesterin enthält. Er zeichnet sich durch einen hohen Geh alt an der wertvollen DHA-Säure aus – 100 g dieses Fisches enth alten ganze 0,32 g dieser Zutat. Dies ist viel wertvoller als andere magere Fische: Kabeljau, Rotbarsch, Heilbutt oder Miruna.

Darüber hinaus ist Seehecht eine Quelle für gesundes Protein (so dass er austauschbar mit tierischem Fleisch verwendet werden kann), Kalzium, Selen und Vitamin B12. Fisch enthält essentielle Aminosäuren, die nicht im Körper produziert werden, wie zum Beispiel: Lysin (1,42 g/100 g), Leucin (1,32 g/100 g), Valin (1,0 g/100 g), Isoleucin (1,16 g/100 g ), Threonin (0,90 g / 100 g).

Seehecht: Vitamine und Mineralien

Unter den im Seehecht enth altenen Mineralstoffen und Vitaminen ist der Geh alt an Calcium (41 % des Tagesbedarfs dieser Zutat), Selen (46 % des Tagesbedarfs) und Vitamin B12 (42 % des Tagesbedarfs) hervorzuheben erforderlich).

Calcium ist ebenso wie Phosphor, dessen Geh alt im Seehecht 20 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen deckt, in erster Linie ein Baustein für Knochen und Zähne, hat aber noch eine Reihe weiterer Funktionen. Es ist an der Weiterleitung von Nervenreizen, der Blutgerinnung, der Muskelkontraktilität beteiligt und aktiviert einige Enzyme. Es ist auch wichtig für das reibungslose Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems und ist wichtig für die Senkung des Blutdrucks. Andererseits wirkt sich Phosphor zusätzlich auf die Aufrechterh altung des Säure-Basen-Gleichgewichts aus und ist an Energieumwandlungen beteiligt.

Selen ist ein Bestandteil von Enzymen und hat daher eine Reihe von Funktionen im Körper, darunter beteiligt sich an Stoffwechselprozessen der Zelle, beteiligt sich am Schutz vor freien Radikalen, beteiligt sich am Stoffwechsel von Schilddrüsenhormonen. Darüber hinaus erhöht Selen die Immunität und kann auch das Krebsrisiko senken.

Vitamin B12 ist für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems verantwortlich und an dessen Synthese beteiligtNukleotide und Cholin. Es ist auch an der Produktion von roten Blutkörperchen im Knochenmark, dem Stoffwechsel von Proteinen, Fett und Kohlenhydraten und der Synthese von DNA und RNA beteiligt. Darüber hinaus ist Vitamin B12 an der Umwandlung von Folsäure in ihre aktive Form beteiligt: ​​Tetrahydrofolat.

Außerdem ist Seehecht eine ziemlich gute Quelle für Niacin, ein Vitamin, das zu den wasserlöslichen Vitaminen gehört. Niacin ist für das reibungslose Funktionieren des Gehirns und des peripheren Nervensystems verantwortlich und beteiligt sich an der Synthese von Sexualhormonen, Thyroxin, Cortisol und Insulin.

Fisch - der es wert ist, gegessen und gemieden zu werden

Seehecht: Nährwert in 100 g frischem Fisch

Energiewert (kcal)89
Protein (g)17,2
Fett (g)2,2
Gesättigtes Fett (g)0,54
Einfach ungesättigte Fettsäuren (g)0,65
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (g)0,75
Einschließlich Omega-30,36 g (DHA 0,32 g)
Cholesterin (mg)50
Kalium (mg)270 (6 % der RDA für einen Erwachsenen)
Natrium (mg)100 (7%)
Phosphor (mg)142 (20%)
Eisen (mg)0,5 (5%)
Selen (µg)25,3 (46%)
Kalzium (mg)41 (41%)
Magnesium (mg)23 (5%)
Niacin (mg)3,0 (19%)
Vitamin B6 (mg)0,18 (14 %)
Vitamin B12 (µg)1,0 (42%)
Vitamin D3 (µg)1,2 (8%)
Vitamin A (µg)10 (1%)

Quelle: IŻŻ-Datenbank, Ernährungsstandards, IŻŻ-Änderung, 2012

Ist Seehecht gesund?

Aufgrund des hohen Geh alts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird Seehecht zur Vorbeugung von Arteriosklerose, rheumatoider Arthritis, Asthma und Allergien sowie bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Die Erhöhung des Verzehrs von mehrfach ungesättigten Fettsäuren verringert die Fähigkeit der Blutplättchen zur Aggregation, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringert und die Reaktion des Körpers auf Krankheitserreger, Toxine und Gewebeschäden verringert wird.

Seehecht ist ein Fisch, der für schwangere Frauen sicher ist. Es enthält keine Quecksilberverbindungen. Ein bemerkenswerter Vorteil des Seehechts als magerer Fisch ist der relativ hohe Geh alt an DHA-Säure, der sich günstig auf die Entwicklung des Fötus auswirkt. Die DHA-Säure spielt eine Rolle bei der richtigen Entwicklungfötales Gehirn und Hornhaut

Wissenswert

Der auf dem Markt erhältliche Seehecht stammt aus mehreren Fanggebieten und wird mit verschiedenen Methoden gefangen. MSC-zertifizierter Seehecht stammt aus sicherer Fischerei, die das Aussterben der Art nicht gefährdet, also kaufen Sie diesen Fisch mit Zuversicht. Dagegen wird Seehecht im Nordostatlantik und vor der Küste Griechenlands mit Langleinen und Kiemennetzen gefischt, und es besteht die Gefahr der Überfischung, versuchen Sie also, Ihren Verzehr von Seehecht aus diesem Fanggebiet einzuschränken.

Wie bereitet man einen Seehecht zu?

Seehechtfleisch ist weiß oder blassrosa und zart und zart. Seehecht ist als Filet mit oder ohne Haut und als Karkasse im Handel erhältlich. Seehecht kann auf viele Arten zubereitet werden, aber um seinen delikaten Geschmack zu betonen, ist es am besten, traditionell oder dämpfen, grillen und backen zu wählen. Sie können den Fisch sautiert, mit gebratenem Gemüse oder gegrilltem Gemüse sowie in Saucen wie Zitrone, Tomate, Brokkoli und Spinat servieren. Der Fisch kann auch in griechischer Form und in Form von Fischfrikadellen zubereitet werden. Sie können Seehecht auch in Risotto oder Kashotto und Fischsuppe verwenden.

Fisch kann auch in Paniermehl gebraten werden, aber eine solche thermische Behandlung reduziert den Geh alt an nützlichen mehrfach ungesättigten pürierten Säuren und trägt dazu bei, den Geh alt an gesättigten Fettsäuren zu erhöhen, die sich negativ auf den menschlichen Körper auswirken

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Autor: Time S.A

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Rezept für Seehechtcurry

  • 100 g Seehechtfilet
  • 15 g Olivenöl
  • 100 ml Kokosmilch
  • 20 g Zwiebel
  • 100 g rote Paprika
  • 100 g Zucchini
  • 80 g Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ingwerwurzel auf einer Reibe
  • Koriander
  • Kurkuma

Zubereitungsmethode:

Filets in kleinere Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Paprika, Zucchini und Tomaten waschen. Paprika, Zucchini und Zwiebel in Streifen schneiden, Tomate überbrühen, Haut entfernen und würfeln. Olivenöl in die Pfanne geben,Gemüse mit Gewürzen dünsten, Kokosmilch gießen. Den Seehecht 18 Minuten bei 200 Grad backen. Kombinieren Sie den Fisch mit der zuvor zubereiteten Currysauce. Mit Reis servieren.

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