Blutwurst hat viele Nährwerte. Zunächst einmal ist Blutwurst reich an Häm-Eisen, das vom Körper gut aufgenommen wird. Gleichzeitig hat Blutwurst viele Kalorien, ist eine Fett- und Cholesterinquelle und sollte daher von Menschen mit Herzerkrankungen und Hypercholesterinämie vermieden werden. Welche anderen Nährwerte hat Blutwurst? Welche Zusammensetzung hat Blutwurst? Wie viel Kalorien hat gegrillte Blutwurst? Was ist der Unterschied zwischen Blutwurst und Krupniok? Was ist das Rezept für Blutwurst?

Blutwurstist ein Nebenproduktprodukt mit zahlreichenNährwerten . Was ist dasRezeptfür Blutwurst? Am häufigsten werden Schweineblut und Zusatzstoffe in Form von Buchweizen, Gerste, Schweineleber, Schweinehäuten und Gewürzen für seine Herstellung verwendet. Die Qualität von Blutwurst hängt von den Rohstoffen ab, die bei der Herstellung verwendet wurden, und dem Prozentsatz der Zutaten.

Blutwurst: Nährwerte

Der unbestrittene Vorteil von Blutwurst ist der hohe Geh alt an Eisen, das am Transport und der Speicherung von Sauerstoff im Körper beteiligt ist, für die Produktion roter Blutkörperchen verwendet wird, an der DNA-Synthese beteiligt ist, eine Rolle spielt in Immunprozessen, und sein Mangel im Körper führt zu Anämie. Häm-Eisen wird vom Körper besser aufgenommen als Nicht-Häm-Eisen, das aus pflanzlichen Produkten stammt.

Aufgrund seines hohen Eisen- und Zinkgeh alts gilt Blutwurst in Großbritannien als Superfood.

Gleichzeitig ist Blutwurst eine Quelle für Zink, Kupfer und Kalium, B-Vitamine (aufgrund des Geh alts an Buchweizen oder Gerste).

Aufgrund der Verwendung von Schweineleber und -häuten enthält Blutwurst erhebliche Mengen an Fett und Cholesterin. Daher wird es nicht für Personen mit Herzerkrankungen oder Hypercholesterinämie empfohlen. Auch Menschen mit Gicht sollten darauf verzichten, denn Blutwurst hat einen hohen Puringeh alt.

Wissenswert

Nährwert von Blutwurst(pro 100 g)

Energiewert - 379 kcal Protein 14, 60 g Fett 35,40 g, davon:

- gesättigtes Fett 17,86 g - gesättigtes Fett 13,4 g - einfach ungesättigte Fettsäure 15,9 g - mehrfach ungesättigte Fettsäure 3,46 g - Cholesterin 120,0 g

Mineralien(% der täglichenVerzehrempfehlung für einen Erwachsenen)

Calcium – 6 mg (0,6 %) Natrium – 680,0 mg (45 %) Phosphor – 22,0 mg (3 %) Kalium – 38,0 mg (0,8 %) Magnesium – 8,0 mg (2 %) Eisen – 6.4 mg (64 %) Zink - 1,3 mg (12 %) Kupfer - 0,04 mg (4 %)

Vitamine

Niacin - 1,2 mg (8 %) Vitamin - B1 0,07 mg (5 %) Vitamin - B2 0,13 mg (10 %) Vitamine - B6 0,04 mg (3 %) Vitamin - B12 1,0 µg (42 %)

Quelle: USDA

Blutwurst: Wie wird Blutwurst hergestellt? Zusammensetzung der Blutwurst

Kaszanka wird aus Blut hergestellt, das mit Füllstoffen und Füllungen für Hüllen gemischt wird. In Polen werden für die Herstellung traditioneller Blutwurst, Buchweizen- oder Gerstengrütze, Schweineleber und Schweinehäute als Füllstoffe verwendet, die mit Schweineblut kombiniert werden. In der ersten Stufe werden Buchweizen und Leber einer Wärmebehandlung unterzogen, dann mit Gewürzen und Blut vermischt und die vorbereitete Masse mit gereinigtem Schweinedarm gefüllt. Das Ganze wird wärmebehandelt, gekühlt und verpackt. Blutwurst zeichnet sich durch eine dunkle Farbe aus, meistens hat es eine dünne Darmhülle. Blutwurst wird entweder dünner oder dicker hergestellt

In Großbritannien wird Schweinefleisch mit Getreideprodukten gemischt, meistens mit Hafer, in Italien wird Blutwurst durch Mischen von Schweine- oder Kuhblut mit Rosinen und Nüssen hergestellt, und in Spanien ist es eine Kombination aus Schweineblut mit Reis und Zwiebeln. In China, Thailand und Vietnam wird Blut von Hühnern, Enten, Gänsen oder Kühen zur Herstellung von Blutwurst verwendet.

Welche Blutwurst wählen?

Auf dem Markt gibt es Blutwurst aus Buchweizen und Gerste. Sie unterscheiden sich in Farbe, Querschnitt, Länge und Dicke, wir können dünne und dickere finden. Bei der Auswahl von Blutwurst lohnt es sich, auf den Hersteller, die Qualität der bei seiner Herstellung verwendeten Produkte, Farbe, Geruch und Textur zu achten. Der Preis für Blutwurst reicht von 10 PLN bis sogar 58 PLN pro Kilogramm. Wir zahlen einen höheren Preis für Blutwurst, bekannt als BIO.

Blutwurst - ein Rezept für eine gebackene Schweinelende mit Blutwurst, Äpfeln und Kartoffeln

Quelle: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Wissenswert

Kaszanka a krupniok

Krupniok ist ein schlesischer Begriff, Blutwurst - überregional. Das schlesische Dialektwort „krupniok“ kommt vom Wort „krupa“, was Perlgerste, Grütze aus Getreidekörnern bedeutet. Der Begriff "Krupniok" wird unter anderem definiert durch als Darm aus Grütze und Blut, der zum Kochen oder Braten bestimmt ist. Die ersten Erwähnungen der schlesischen Krupnioki stammen aus dem 18. Jahrhundert, ihre größte Popularität fand jedoch in den 1930er Jahren statt. Dann begann in der Region Oppeln und Oberschlesien Krupniokierscheinen nicht nur in Hochzeitsmenüs, sondern auch in alltäglichen. Die Zubereitung des schlesischen Krupniok war untrennbar mit der Zeit der Schweineschlachtung verbunden. Die Schweineschlachtung wurde in bestimmte Etappen eingeteilt, zuerst wurde das Fleisch verarbeitet, das zum Räuchern, zur Wurstherstellung und zur weiteren Lagerung bestimmt war, dann: „Der Darm wurde hergestellt (oder Krupniok, wie sie in der Region Oppeln genannt werden). Reis und Buchweizen wurden gekocht (in gleichen Mengen), gekochte und geschnittene Fleischstücke und Innereien, fein gehackte oder geriebene Zwiebeln wurden hinzugefügt, das Blut wurde gut gemischt, Salz hinzugefügt (…) die Grütze wurde mit Blut, Fleisch gemischt , Fett und Gewürze. Die entstandene Füllung, hier „gardawa“ genannt, wurde in den Darm gefüllt, an beiden Enden mit einem Holzstab verschlossen und ausgekocht“. Krupnioki śląskie genießt seit vielen Jahrzehnten nicht nur in Schlesien, sondern auch im In- und Ausland einen unermüdlichen Ruf. Viele Hersteller von Krupniok nehmen auch an zahlreichen kulinarischen Veranst altungen wie Messen und Festen teil. Trotz des guten Rufs der schlesischen Krupnioki entstehen immer noch neue kulinarische Feiertage, die in Oppeln und Oberschlesien ihre Position als eng mit der Region verbundenes Gericht stärken. Krupniok wurde 2014 in die Liste der traditionellen Produkte eingetragen.

Was ist der Unterschied zwischen Blutwurst und Krupniok? Bei Krupnioki für 100 Kilogramm haben wir nur 15 Prozent. Grütze. Mit Blutwurst können Sie 25% verwenden … Krupniok kann in einen 15 bis 25 Zentimeter langen Schweinedarm gefüllt werden.

Quelle: Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, www.minrol.gov.pl

Was ist Krupniok?

Quelle: x-news.pl/TVN24

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