Butter, Margarine, Mischungen … Die Regale biegen sich von Aufstrichen zu Brot und es ist schwer zu sagen. Denn was ist der Unterschied zwischen Feinkostbutter und Edelbutter, Margarine in der Dose und Margarine im Würfel? Was sollten wir für unsere Gesundheit wählen?

ÜberButterundMargarinesind die Meinungen noch geteilt. Butter-Gourmets argumentieren, dass sie gegenüber Margarine einen Vorteil hat, weil sie ein Naturprodukt ist, gut riecht und besser schmeckt. Und es ist gesünder, weil es die leicht verdaulichen Vitamine A, E und D enthält und bei der Herstellung keine chemischen Zutaten hinzugefügt werden müssen. Befürworter von Margarine glauben, dass sie so gut wie Butter ist und vor allem den Körper mitungesättigten Fettsäurenversorgt und kein Cholesterin enthält. Außerdem lässt es sich leichter aufs Brot streichen. Was ist also besser: Butter oder Margarine? Auf diese Frage gibt es leider keine eindeutige Antwort. Sowohl Butter als auch Margarine haben ihre Vor- und Nachteile. Butter ist am besten für Kinder, Margarine ist am besten für Senioren. Verschiedene Brotaufstriche werden für gesunde Menschen empfohlen, andere für Personen mit hohem Cholesterinspiegel. Äußerst beliebte Mischungen aus pflanzlichen und tierischen Fetten, die sog Mischungen sind auch nicht perfekt.

Auswahlregeln für Butter und Margarine

Egal, welche Spreads Sie verwenden, es gibt allgemeine Regeln für den Kauf und die Aufbewahrung.

Auf das H altbarkeitsdatum achten. Kaufen Sie keine Butter oder Margarine, wenn die Nummern unleserlich sind oder ein Preisschild drauf ist. Das Datum kann aufgedruckt oder „gestanzt“ werden, z.B. 24.09. bedeutet, dass das Produkt bis zum 24. September genussfähig ist, natürlich bei sachgemäßer Lagerung.

Einige Produkte sind zertifiziert. Die Buchstaben PL in der Ellipse, eine kryptische Zahl darunter und die Buchstaben EC noch darunter weisen darauf hin, dass das Produkt aus Polen stammt und in einem Betrieb mit einer bestimmten, von der Veterinärkontrolle zugeteilten Registrierungsnummer gemäß den Standards der Europäischen Union hergestellt wurde, z. B. PL 04111601 WE.

Du musst es tun

Bevor Sie sich entscheiden, eine bestimmteButteroderMargarinezu kaufen:

  • Lesen Sie die Informationen auf dem Etikett sorgfältig durch. Je mehr Meldungen der Hersteller liefert, desto mehr können Sie sicher sein, dass Sie nicht die Katze im Sack kaufen.
  • vergleiche auch mitZutaten verschiedener Aufstriche, und Sie wählen das beste Produkt für sich aus.

Aufbewahrungsregeln für Butter und Margarine

Alle Aufstriche im Kühlschrank lagern, am besten bei einer Temperatur von ca. 5¼C. Fette werden unter Lichteinfluss und hoher Temperatur ranzig. Dann werden giftige Substanzen gebildet, die für den Magen-Darm-Trakt schädlich sein können (seine Schleimhaut reizen). Außerdem werden in Fetten enth altene Vitamine und ungesättigte Fettsäuren bei der Oxidation teilweise zerstört. Ranziges Fett wirkt sich auch negativ auf andere Lebensmittelinh altsstoffe aus, z.B. behindert es die Aufnahme von Eiweiß. Butter wird am schnellsten ranzig.

Wickeln Sie die Butter fest ein, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Fremdgerüche werden sehr leicht aufgenommen. Die Butter in einen Glas- oder Keramikbehälter umfüllen und sorgfältig in Papier einwickeln.

Brotfette nicht in der Mikrowelle auftauen. Dann tauen sie ungleichmäßig auf, sodass ein Teil des Produkts Frittierprozesse erfahren kann. Die Butter am besten 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.

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