Die Sojaallergie gehört zur Gruppe der Nahrungsmittelallergien. Durch den vermehrten Kontakt mit dieser Hülsenfrucht nimmt die Zahl der Menschen, die auf Soja allergisch reagieren, systematisch zu. Wichtig ist, dass Sojaallergie nicht nur Kinder (einschließlich der jüngsten), sondern auch Erwachsene betrifft.

Sojaallergiewird immer häufiger diagnostiziert, was vermutlich daran liegt, dass immer mehr Menschen schon im Kindes alter intensiven Kontakt mit Soja haben.

Sojabohnen gehören wie Bohnen, Erbsen und Erdnüsse zur botanischen Familie der Hülsenfrüchte ( Leguminosae ).

Sojabohnen sind eine billige Proteinquelle und werden daher als Tierfutter verwendet.

Neben den klassischen Sojabohnen gibt es auf dem Markt auch verschiedene Arten von Sojabohnenprodukten, darunter die bekanntesten in Polen, wie zum Beispiel:

  • Sojamilch
  • Sojasauce
  • Tofu
  • Sojakoteletts
  • Sojapastete
  • miso
  • Tempeh

Sojabohnen selbst sind bekannt dafür, eine ausgezeichnete Proteinquelle zu sein, was sie zu einem idealen Ersatz für Fleisch macht. Es ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine und viele Mineralien sowie Ballaststoffe.

Die meisten Bedenken hinsichtlich des Verzehrs von Sojabohnen und ihren Produkten rühren jedoch von den darin enth altenen Soja-Isoflavonen her.

Sojaallergie - Isoflavone

Die in Sojabohnen und daraus gewonnenen Produkten gefundenen Isoflavone sind hauptsächlich Daidzein und Genistein. Sie gehören zu den Flavonoiden, also Polyphenolen, die in der Pflanzenwelt sehr häufig vorkommen.

Sie weisen eine hohe antioxidative Aktivität auf, was bedeutet, dass sie die Fähigkeit haben, freie Sauerstoffradikale im Körper abzufangen, wodurch sie eine schützende Wirkung auf das Gewebe gegen oxidativen Stress zeigen. Infolgedessen kann der regelmäßige Konsum dieser Verbindungen das Risiko bestimmter Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmter Krebsarten, verringern.

Isoflavone werden oft synonym als Phytoöstrogene bezeichnet, weil ihre Struktur weiblichen Geschlechtshormonen ähnelt und sie daher östrogene Aktivität zeigen.

Diese Eigenschaften von Isoflavonen bedeuten, dass sie möglicherweise als Verbindungen verwendet werden können, die das Risiko hormonabhängiger Krankheiten senken. Und in der Tat zeigt die Forschungdass der regelmäßige Verzehr von Soja und daraus gewonnenen Produkten das Brustkrebsrisiko bei Frauen verringern und zur Vorbeugung und Linderung von Wechseljahresbeschwerden eingesetzt werden kann.

Es gibt auch Studien, die zeigen, dass der Verzehr von Soja und Sojaprodukten auch den männlichen Hormonhaush alt beeinflusst.

Sojaallergie - Gefahren

Sojabohnen haben in Europa einen guten Ruf. Aber es gibt auch Kontroversen, da es Stimmen über die schädlichen Auswirkungen von Soja auf die Gesundheit gibt. Ab 2008 wurden drei wichtige Vorbeh alte gegenüber Sojabohnen erwähnt.

Der erste ist, dass relativ hohe Mengen an Phytoöstrogenen in Sojabohnen als endokrine Disruptoren wirken und die Fruchtbarkeit negativ beeinflussen können.

Der zweite Einwand gegen Soja ist, dass Berichte über schwere allergische Reaktionen zunehmen.

Es wird auch gesagt, dass viele Kinder, denen aufgrund einer Kuhmilchallergie Milchersatzprodukte auf Sojabasis verabreicht wurden, auch eine Sojaallergie entwickelten.

Warum ist Soja allergisch?

Die Allergenität einzelner Sojaprodukte ist unterschiedlich. Damit eine allergische Reaktion auftritt, muss ausreichend unverändertes Sojaprotein in der Nahrung vorhanden sein. Es gibtSojaallergene .

Zum Beispiel enth alten reife Sojabohnen meistensGly m 4 . Darüber hinaus wurden erhebliche Mengen des Allergens Gly m 4 auch in Milch, Joghurt, Cerealien, Tofu und Sojaproteinpulver gefunden, die zur Nahrungsergänzung verwendet werden.

In fermentierten Lebensmitteln wie Sojasauce und Miso haben Studien keine signifikanten Mengen des Allergens Gly m 4 gezeigt.

Trotzdem sollten Allergiker bei diesen Produkten vorsichtig sein. Je nach Herstellungsverfahren können auchfermentierte Sojabohnenausreichend Sojaallergen enth alten, um eine Allergie auszulösen.

Sojaallergie - Typen

Es gibt zwei Arten von Sojaallergie - primäre und sekundäre.

Primärallergie gegen Sojaliegt vor, wenn unser Körper nach dem ersten Kontakt mit seinen Proteinen, die starke Allergene sind, sensibilisiert ist, aber keine auffälligen Krankheitssymptome verursacht .

Als Folge einer wiederholten Exposition gegenüber diesen Allergenen reagiert das körpereigene Immunsystem mit einer Reizüberflutung und es entwickelt sich eine ausgewachsene allergische Reaktion.

Bei einem Allergiker kann der erneute Verzehr eine allergische Reaktion hervorrufen, die sich wie folgt äußert:

  • Durchfall
  • Übelkeit
  • Erbrechen
  • Verschlechterung des Hautbildes

Im Extremfall kann auch ein anaphylaktischer Schock auftreten. Es tritt am häufigsten bei Säuglingen und Kleinkindern auf, die aufgrund einer Kuhmilchallergie Milchersatzprodukte auf Sojabasis einnehmen.

Die Hauptallergene bei primärer Sojaallergie sind die Proteine ​​ Gly m 5undGly m 6 . Letzteres ist thermostabil und wird lange vom Körper verarbeitet.

Sekundäre Sojabohnenallergietritt bei Menschen auf, die an anderen Arten von Allergien leiden - meistens sind dies Patienten, die gegen Birkenpollen allergisch sind.

Die sogenannteKreuzreaktion , die zwischen den Soja- und Birkenallergenen stattfindet, spielt dabei eine große Rolle.

Das Auftreten einer Kreuzreaktion ergibt sich daraus, dass beide Allergene strukturell ähnlich sind, was dazu führt, dass unser Immunsystem, das für die Erkennung von für uns schädlichen Verbindungen zuständig ist, diese möglicherweise miteinander verwechselt.

In dieser Situation treten Symptome einer Sojabohnenallergie nach dem ersten Kontakt damit auf. Gly m 4 Sojaprotein hat eine starke chemische Ähnlichkeit mit dem allergenen Birkenpollenprotein.

Gly m 4 ist thermostabil und nach vier Stunden Kochzeit nicht mehr nachweisbar. Bei Birkenpollenallergikern kann es bereits beim ersten Verzehr eines Sojaprodukts zu einer allergischen Reaktion kommen, da die Sensibilisierung nicht durch das Sojaprodukt, sondern durch Pollen verursacht wird.

Eine allergische Reaktion tritt unerwartet auf. Die Symptome ähneln denen der Primärallergie. Kann

sein
  • geschwollene Lippen
  • Brennen im Mund
  • Schwellung der Zunge und des Kehlkopfes, die Atemnot verursachen kann

Im Extremfall kann auch ein anaphylaktischer Schock auftreten.

Sojaallergie - Symptome

Die Symptome einer Sojaallergie sind nicht auf Soja beschränkt. Ähnliche Beschwerden treten bei fast allen Arten von Nahrungsmittelallergien auf. Am häufigsten klagen Patienten über:

  • Appetitlosigkeit oder deutliche Verringerung
  • Übelkeit
  • Erbrechen
  • Durchfall (manchmal kann es Durchfall mit etwas Blut sein)
  • Brennen im Mund nach dem Essen bestimmter Nahrungsmittel
  • Rötung um die Lippen
  • geschwollene Lippen und Zunge

Bei Kindern, insbesondere bei kleinen Kindern, kann sich eine Sojaallergie zusätzlich durch mangelnde Gewichtszunahme, sowie durch unruhiges Verh alten des Kindes beim Füttern und Unlust beim Essen äußern. Es ist auch möglich, die körperliche und geistige Entwicklung eines Kindes zu verlangsamen oder sogar zu hemmen.

Bei Sojabohnenallergie tritt seltener auf:

  • Hautläsionen (hauptsächlich in Form von papulösen Ausschlägen, Rötungen kombiniert mit juckender Haut, Schwellungen)
  • Kopfschmerzen
  • Irritation
  • Schläfrigkeit und ständige Müdigkeit
  • respiratorische Symptome (Dyspnoe, Asthmaanfälle)

Sojaallergie - Diagnose

Die Diagnose einer Sojaallergieerfordert den Ausschluss anderer Ursachen für die Symptome des Patienten. Es ist nicht einfach, denn die Symptome der meisten Nahrungsmittelallergien sind einander sehr ähnlich, manchmal sogar identisch.

Aus diesem Grund spielt eine gut geführte Anamnese eine so wichtige Rolle. In einem solchen Gespräch fragt der Arzt nicht nur nach der Art unserer Beschwerden, sondern auch nach den Umständen, unter denen sie auftreten oder sich verschlimmern, sowie nach ähnlichen Symptomen, die bei unseren Familienmitgliedern auftreten.

Zur Sicherung der Erstdiagnose führen SieProvokationstestsdurch, die oft auch als Provokations- und Eliminationstests bezeichnet werden. Diese Tests werden in zwei Stufen durchgeführt. Bei der ersten wird dem Patienten eine Substanz verabreicht, die im Verdacht steht, Beschwerden auszulösen. Im zweiten Fall wird diese Substanz von der Nahrung ausgeschlossen.

Während der Untersuchung werden die Symptome des Patienten beobachtet - wenn der Patient nach Kontakt mit einer bestimmten Substanz Nebenwirkungen entwickelt und diese nach der Eliminierung dieser Substanz verschwinden oder abnehmen, wurde die Diagnose bestätigt.

Bisher sind Provokationsversuche die einzige Möglichkeit, eine Sojaallergie sicher zu diagnostizieren. Es gibt keine Laboruntersuchungen, mit denen eine solche Diagnose eindeutig gestellt werden kann.

Ärzte ordnen oft den Spiegel von IgE-Antikörpern an, aber dieser Test erlaubt nur, die allergische Grundlage der Veränderungen zu identifizieren. Die Frage, was für ihr Auftreten verantwortlich ist, beantwortet die Umfrage nicht.

Manchmal wird auch die Messung der für Sojaallergene spezifischen IgG-Antikörper angeordnet. Aus medizinischer Sicht ist dieser Test jedoch wenig aussagekräftig, da das Vorhandensein dieser Antikörper nur auf eine Soja-Exposition (der wir alle ausgesetzt sind) hinweist, nicht auf eine Soja-Allergie.

Während der Diagnose einer Sojaallergie kann der Arzt auch Hauttests anordnen, um das Vorhandensein dieser Allergie auszuschließen, anstatt sie zu bestätigen. Der Test besteht darin, eine Lösung, die ein richtig zubereitetes Allergen enthält, unter die Haut zu verabreichen und das Auftreten von Hautveränderungen zu beobachten. Treten solche Veränderungen auf, liegt eine Diagnose dieser Art von Allergie vorwahrscheinlich, aber nicht sicher, aber das Fehlen solcher Veränderungen auf der Haut schließt die Möglichkeit einer Allergie gegen Sojaproteine ​​aus.

Sojaallergie - Behandlung

Die einzig wirksame und primäre Behandlung der Sojaallergie ist, wie bei allen anderen Nahrungsmittelallergien, die Vermeidung pflanzlicher Lebensmittel, d. h. eineEliminationsdiät .

Eine solche Diät einzuh alten, d.h. Samen dieser Pflanze vollständig aus unserer täglichen Ernährung auszuschließen, ist nicht so einfach. Dies liegt hauptsächlich daran, dass Sojabohnen häufig vielen Lebensmitteln zugesetzt werden, was nicht immer auf dem Lebensmitteletikett angegeben ist.

Über den AutorAnna JaroszEin Journalist, der seit über 40 Jahren an der Popularisierung der Gesundheitserziehung beteiligt ist. Gewinner zahlreicher Wettbewerbe für Journalisten, die sich mit Medizin und Gesundheit befassen. Sie erhielt unter anderem Der „Goldene OTIS“ Trust Award in der Kategorie „Medien und Gesundheit“, St. Kamil erhielt anlässlich des Welttages der Kranken zweimal den „Kristallstift“ beim nationalen Wettbewerb für Gesundheitsjournalisten und viele Auszeichnungen und Auszeichnungen bei Wettbewerben zum „Medizinjournalisten des Jahres“, die vom Polnischen Verband organisiert wurden Journalisten für Gesundheit.

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Allergien