Die Hauptnatriumquelle in Ihrer Ernährung ist Salz. Gemäß den Normen ist sein Verbrauch hoch, daher ist es schwierig, über Natriummangel zu sprechen (sie treten beispielsweise nur bei übermäßiger körperlicher Aktivität auf, wenn Natrium durch Schweiß ausgeschieden wird). Sehen Sie, welche Lebensmittel das meiste Natrium enth alten und wie Sie lernen, „verstecktes“ Salz zu erkennen.

Tägliche Natriumzufuhr für Kinder und Erwachsene

Wir verbrauchen statistisch gesehen mehr Natrium, als wir sollten. Es muss nicht das Ergebnis der Zugabe von zusätzlichem Salz zum Essen sein. Das Problem ist das "versteckte" Salz, das vielen Frühstücksprodukten, Aufschnitt und salzigen Snacks zugesetzt wird.

Natriumbedarf des Körpers:

  • Kinder im Alter von 1-3 Jahren beträgt 750 mg / Person / Tag,
  • Kinder im Alter von 4-6 Jahren - 1000 mg / Person / Tag,
  • Frauen (je nach Alter) - 1200-1500 mg / Person / Tag,
  • Männer (je nach Alter) - 1200-1500 mg / Person / Tag

In Bezug auf Salz bedeutet dies, dass es für das reibungslose Funktionieren und die Entwicklung des Körpers ausreicht, dass die Ernährung von Kindern (auf der Ebene des ausreichenden Verzehrs, AI) im Alter von 1-3 Jahren etwa 1,9 enthält g Salz und die Ernährung von Kindern im Alter von 4-6 Jahren - 2,5 g Salz. Für Erwachsene beträgt die maximale Salzzufuhr 3,7 g Salz pro Tag.

Diese Werte umfassen sämtliches Salz in der Ernährung, also sowohl zu Mahlzeiten als auch in verarbeiteten Lebensmitteln (z. B. Brot, Aufschnitt, Käse). In der Praxis liegt die Salzaufnahme weit über den empfohlenen Mengen.

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Welche Lebensmittel enth alten am meisten Natrium?

Der Natriumgeh alt verarbeiteter Lebensmittel ist sehr unterschiedlich

  • Quark(ungesalzen) enthält eine kleine Menge Natrium - etwa 40 mg / 100 g, währendgereifter Käseund Schmelzkäse von 600 mg / 100 g bis über 1880 mg / 100 g des Produkts.
  • Der Salzgeh alt inBrotliegt je nach Sortiment zwischen 120 mg / 100 g und 720 mg / 100 g.
  • In der GruppeFrühstücksproduktegibt es Produkte mit sehr niedrigem Salzgeh alt: von 4 mg / 100 g bis 20 mg / 100 g (z. B. Haferflocken, Weizenkleie, Reis zubereitet) und relativ salzreiche Produkte: ab etwa 640mg / 100 g bis ca. 1200 mg / 100 g (Roggenflocken, Weizenflocken, einfache und aromatisierte Cornflakes, die besonders bei Kindern beliebt sind)
  • Produkte mit einem relativ hohen Salzgeh alt sindverarbeitetes Fleisch , was u. a. ihre mikrobiologische Sicherheit. Bei den meisten Aufschnitten liegt er in der Regel bei 800-1200 mg / 100 g. Diese Produkte sind daher eine wichtige Salzquelle in der Ernährung. Beispiel: 2 Schinkenscheiben liefern mehr als 400 mg Natrium, das ist 1/3 der Menge, die ein Vorschulkind tagsüber höchstens zu sich nehmen kann. Eine Portion Wurst (3 Stück) kann sogar über 1200 mg Natrium liefern und damit die in den Empfehlungen angegebenen Mengen übersteigen.
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Autor: Time S.A

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Vorsicht vor Natrium in verarbeiteten Lebensmitteln!

Achten Sie bei der Ernährung nicht nur auf die Salzzugabe bei der Zubereitung von Speisen, sondern auch auf den Geh alt in industriell verarbeiteten Produkten. Die Ernährung sollte hauptsächlich aus natürlichen Produkten (frisch oder tiefgekühlt) und wenig verarbeiteten Produkten bestehen, die kein oder nur geringe Mengen Natrium zugesetzt haben. Wählen Sie bei Produkten wie beispielsweise Brot, Müsli, Aufschnitt die weniger salzigen Varianten.

Wie schränke ich meine Natriumaufnahme ein?

Wenn möglich, lohnt es sich, Aufschnitt durch gebratenes Fleisch zu ersetzen, denn dann können Sie die Zugabe von Natrium kontrollieren und durch die Verwendung geeigneter Kräuter und Gewürze den Geh alt um bis zu 2/3 im Vergleich dazu reduzieren Aufschnitt

Welche Produkte sollten Sie aus Ihrer Ernährung streichen?

Produkte mit einem hohen Natriumgeh alt sind auch salzige Snacks (z. B. Kartoffelchips, Salzstangen usw.) und Fast-Food-Produkte. Ihr Konsum sollte begrenzt werden. Die Ernährung sollte keine Instantprodukte enth alten: Saucen und Pulversuppen sowie verzehrfertige, industriell zubereitete Gerichte. Sie sind im Allgemeinen reich an Natrium und enth alten auch verschiedene Arten von Konservierungsmitteln, künstlichen Farb- und Geschmacksstoffen sowie Geschmacksverstärkern.

Der Text wurde auf der Grundlage von Materialien erstellt, die von Dr. Anna Wojtasik erstellt wurden, die zum Expertenteam des Instituts für Lebenswissenschaften gehört, das das Projekt umsetzt"Keep the Balance", das Teil des schweizerisch-polnischen Kooperationsprogramms ist.

Lebensmittel- und Ernährungsinstitut

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