Gemüsesalat ist am beliebtesten zu Weihnachten oder Ostern. Auch bei wichtigen Familienfeiern kommt Gemüsesalat auf den Tisch. Ist Gemüsesalat gesund? Welche Nährwerte hat Gemüsesalat? Wie viele Kalorien hat Gemüsesalat?
Gemüsesalatist ein Salat auf Basis von in Wasser oder Brühe gekochtem Gemüse. Dazu kommen oft Kartoffeln, Erbsen und eingelegter Mais, optional Eier, Lauch und Äpfel. Es wird meistens mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer gewürzt. Ist ein so zubereiteter Gemüsesalat gesund?
Gemüsesalat - Zutaten
Gemüsesalat besteht in der Regel aus Wasser (in Uniformen in Salzwasser gekocht) oder Brühe:
- Karotte
- Sellerie
- Petersilie
- Kartoffeln
- Dosenerbsen
- Mais
- eingelegte Gurken
- Mayonnaise
- Gewürze
In anderen Versionen werden dem Gemüsesalat auch Äpfel, Eier und Lauch beigegeben. Alle Gemüse, Äpfel und Eier werden in kleine Würfel geschnitten, mit Mayonnaise vermischt und gewürzt.
Anstelle von Mayonnaise können Sie Naturjoghurt, griechischen Joghurt, Sahne hinzufügen oder Mayonnaise mit Joghurt oder Sahne im Verhältnis 1: 1 mischen. Um den Geschmack des Salats anzureichern, werden außerdem Senf und Meerrettich hinzugefügt.
Gemüsesalat - wie viele Kalorien hat er?
| Nährstoffe | in 100g |
|---|---|
| Energiewert | 192 kcal |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Fett | 16,5 g |
| Gesättigtes Fett | 1,8 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,28 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 10,47 g |
| Cholesterin | 15,0 mg |
| Kohlenhydrate | 10,9 g |
| Glasfaser | 2,5 g |
| Vitamine | |
| Vitamin A | 151,0 µg (17%) |
| Vitamin E | 6,74 mg (67 %) |
| Vitamin B1 | 0,061 mg (5 %) |
| Vitamin B2 | 0,043 mg (3 %) |
| Niacin | 0,42 mg (3 %) |
| Vitamin B6 | 0,1 mg (8 %) |
| Vitamin B12 | 0,07 µg (3 %) |
| Vitamin C | 3,1 mg (3 %) |
| Vitamin D | 0,07 µg (1 %) |
| Mineralien | |
| Natrium | 78,0 mg (8 %) |
| Kalium | 252,0 mg (5 %) |
| Kalzium | 27,0 mg (3 %) |
| Phosphor | 69,0 mg (10 %) |
| Magnesium | 27,0 mg (7 %) |
| Eisen | 1,0 mg (10 %) |
| Zink | 0,61 mg (6 %) |
| Kupfer | 0,09 mg (10 %) |
Nährwert: Nährwerttabellen von IŻŻ, % der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ Nutrition Standards, 2012
Gemüsesalat - ist das gesund?
Gemüsesalat mit dem Zusatz hochwertiger Mayonnaise ist reich an ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System und das Nervensystem auswirken.
Darüber hinaus ist ein Gemüsesalat mit Mayonnaise eine gute Quelle für Vitamin E, Vitamin A und eine kleine Menge Vitamin D. Es ist auch erwähnenswert, dass ein Gemüsesalat mit Mayonnaise und Joghurt die Hälfte enthält so viel Cholesterin in 100 g wie ein Gemüsesalat nur mit Mayonnaise.
Daher sollten Menschen mit erhöhtem Cholesterinspiegel einen Gemüsesalat mit Mayonnaise und Joghurt oder nur Joghurt wählen. Außerdem deckt der Gemüsesalat aufgrund des Gemüseanteils die Mineralstoffe zu wenigen Prozent ab.
Wie viele Kalorien (kcal) hat Gemüsesalat?
Der Kaloriengeh alt eines Gemüsesalats hängt von der Art des hinzugefügten Milchprodukts und der Garmethode des Gemüses ab. Am kalorienreichsten ist ein Salat mit Mayonnaise. Der Salat wird etwas weniger Kalorien, wenn Sie Mayonnaise mit Sahne, Sahne oder Mayonnaise mit Joghurt hinzufügen.
Die wenigsten Kalorien liefert ein Salat mit Zusatz von Naturjoghurt. Der Kaloriengeh alt des Gemüsesalats sinkt, wenn Sie das Gemüse im Wasser kochen. Daher sollte die Variante mit Joghurt und Gemüse aus Wasser von Menschen auf Schlankheitskur entschieden werden.
Siehe auch: Wie macht man den traditionellen Gemüsesalat von Oma Teresa?
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