Makowiec ist ein Kuchen, der mit gemahlenem Mohn mit Zucker und getrockneten Früchten überzogen ist. Mohnstrudel, Mohnkuchen oder Mohnkuchen – egal wie sie heißt, eine Torte mit Mohnfüllung ist neben Lebkuchen das am meisten vermisste Dessert auf dem Festtagstisch. Lesen Sie die Tipps, die Ihnen helfen, den perfekten Mohnkuchen zuzubereiten. Überprüfen Sie auch, wie viele Kalorien der Mohnkuchen hat und welche Nährwerte er hat.

Makowiecist ein Kuchen, der zu Weihnachten am häufigsten auf polnischen Tischen erscheint. Auch wenn Mohnkuchen-Liebhaber unter dem Jahr meist ein fertiges Produkt kaufen, lohnt es sich, einmal im Jahr - nur zu Weihnachten - diesen Kuchen zu Hause zu backen.

Anschließend kannst dudie Mohnmasse nach deinem Geschmack anreichernund den Teig dünner als üblich zubereiten. Beim Mohnkuchen ist das Verhältnis der Masse von Mohn und Teig wichtig – ersteres sollte dominieren.Traditioneller Mohnkuchenwird mit Hefe oder Butterkeks und Hefeteig gebacken, was einfacher zuzubereiten ist.

Makowiec - Mohnmasse für Mohnkuchen

Der erste Schritt bei der Zubereitung der Mohnmasse besteht darin, den Mohn in Milch zu kochen - gießen Sie den Mohn in die kochende Milch und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang. Der zweite Schritt ist das Mahlen der Mohnsamen - wenn die Maschine mit einem speziellen Mohnsieb ausgestattet ist, reicht es aus, dies zweimal zu tun, wenn nicht - dreimal.

Vor dem Mahlen muss der Mohn gründlich abgetropft werden, damit die Mohnmasse nicht zu dünnflüssig wird (ggf. mit Grieß oder Paniermehl gebunden). Die Masse wird mit Honig gesüßt. Dies ist die mühsamste Etappe, aber es tröstet, dass es unsere Urgroßmütter noch schlimmer erwischt haben – sie mahlten Mohnsamen mühsam in einer Makutra, also einer Tonschale mit eingekerbter Mitte.

Wichtig

Es ist wichtig, den fertigen Kuchen vor dem Auftragen der Mohnmasse mit Eiweiß zu bestreichen - dann haftet die Füllung am Kuchen.

Den endgültigen Geschmack des Mohnkuchens bestimmen getrocknete Früchte und Nüsse, die der Masse beigegeben werden - gehackte Walnüsse, Haselnüsse, in Zucker frittierte Orangenschalen, in Rum eingelegte Rosinen sind notwendig. Sie können auch Mandeln und gehackte Feigen hinzufügen. Wird der Mohnkuchen nur von Erwachsenen gegessen, kann die Masse mit einem Glas Rum oder Kirschen aus der Tinktur (ohne Kerne) angereichert werden.

Es stehen Mohn-Halbfabrikate zum Verkauf. Bereits gemahlener Mohn spart viel Zeit. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf das Verfallsdatum auf der Tüte.

Mohndoseweil sie in einem dicht verschlossenen Behälter oder in einer eigenen Verpackung bis zu einem Jahr gelagert werden können - aufgrund des großen Fettanteils wird es leicht ranzig. Es gibt auch eine fertige Mohnmasse (in Dosen erhältlich); enthält neben gemahlenem Mohn Rosinen, Orangenschalen, Honig und Zucker, oft aber auch ein Konservierungsmittel.

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Makowiec - Rezept. Wie macht man einen eingewickelten Mohnkuchen?

Makowiec - Kalorien, Nährwerte

Mikroskopisch kleine Mohnsamen enth alten viel Fett - bis zu 40-50 Prozent. Aus diesem Grund sind Mohnsamen sehr kalorienreich – 100 g sind ganze 478 kcal. Es hat jedoch viele Ballaststoffe und erleichtert so die Verdauung.

Mohnöl ist reich an Omega-6-Fettsäuren - Fett, das die Nieren- und Leberfunktion reguliert, die Wundheilung beschleunigt und auch zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt.

Darüber hinaus enthält Mohn fettlösliche Vitamine - A, D, E - und Vitamin C. Mohn ist eine hervorragende Calciumquelle (bis zu 1266 mg in 100 g - eine Portion, die den Tagesbedarf deckt vom Körper). Es sind auch Magnesium, Eisen und Kalium drin.

Sie können den gebackenen Mohnkuchen mit Zitronenglasur dekorieren: Zucker mit Protein und Zitronensaft mahlen. Bevor das Frosting auf dem Kuchen fest wird, die Oberseite mit Mohn, Mandelblättchen oder Orangenschale bestreuen.

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Makowiec - achten Sie auf die Mohnmassen in den Geschäften

Im Shop sind fertige Mohnmassen erhältlich, aus denen sich ganz einfach Mohnkuchen und andere Leckereien zubereiten lassen. Fachleute raten jedoch vom Kauf dieser Art von Produkten ab, da Mohnsamen – anders als der Name vermuten lässt – in geringen Mengen vorhanden sind.

Nach aufmerksamem Lesen des Etiketts lässt sich daraus schließen, dass die meisten Mohnmassen am meisten Wasser enth alten. Die zweithäufigste Zutat ist Glukose-Fruktose-Sirup. Irgendwo am Ende steht ein Mohn, das sind meistens 16 bis 20 Prozent.

Das bedeutet, dass auf ein Kilogramm Mohnmasse nur 160 bis 200 g Mohn kommen. Eine gute Mohnmasse sollte derweil aus 500 g Mohn, 200 g getrockneten Früchten, 150 g Honig (oder Zucker) und eventuell einer Vanilleschote bestehen.

Außerdem in den MohnmassenSie können auch künstliche Zusätze wie Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel, Säureregulatoren oder andere Mittel finden, die ihm die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack verleihen. Daher ist es besser, Mohn zu kaufen und die Mohnmasse selbst zuzubereiten, was nicht schwierig ist.

Der Text verwendet Auszüge aus dem Artikel von Justyna Nowicka aus der Monatszeitschrift "Zdrowie".

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