Nowalijki sind junges Frühlingsgemüse, das zum ersten Mal in der Saison erscheint. Viele Menschen fragen sich, welches Gemüse Frühlingsgemüse heißt und ob Frühlingsgemüse gesund oder schädlich ist. Jedes Jahr lässt Nowalijki Zweifel aufkommen – kann Gemüse, das unter künstlichen Bedingungen angebaut wird, einen Nährwert haben? Lohnt es sich, frühes Gemüse zu essen?

Nowalijkiwecken Begeisterung in uns, wenn der Körper nach dem Winter einen Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen zu spüren beginnt. Die im Herbst angehäuften Bestände an Kartoffeln, Möhren, Äpfeln und Kohl haben durch lange Lagerung viele wertvolle Inh altsstoffe durch lange Lagerung verloren. Deshalb reagieren wir mit solcher Begeisterung auf Gewächshausgemüse. Es gibt jedoch eine Frage zumNährwert von Frühlingsgemüse .

Inh alt:

  1. Nowalijki - was ist das für ein Gemüse?
  2. Nowalijki - Eigenschaften und Nährwerte
  3. Nowalijki - sind sie gesund?
  4. Nowalijki - sind sie schädlich?
  5. Nowalijki - Lagerung
  6. Nowalijki - sind sie es wert, gegessen zu werden?
  7. Bio-Gemüse aus kontrolliert biologischem Anbau

Nowalijki - was ist das für ein Gemüse?

Nowalijkisind junge Frühlingsgemüse, die zum ersten Mal in der Saison erscheinen. Welches Gemüse ist Frühgemüse?

  • Kopfsalat
  • Radieschen
  • Tomaten
  • junge Karotte
  • Gurken
  • Schnittlauch
  • Brunnenkresse
  • Petersilienblätter
  • Frühlingszwiebel

In großen Glashallen herrscht ewiger Sommer. Für die richtige Temperatur, Beleuchtung und Luftfeuchtigkeit wurde gesorgt, damit die Pflanzen die bestmöglichen Bedingungen hatten.

Sie werden in der Regel nicht auf klassischer Erde angebaut, sondern auf einer Mischung aus Torf, Lauberde, Dünger und Mikronährstoffen.

Die sog Hydrokultur: Die Wurzeln werden nicht in den Boden eingetaucht, sondern in eine flüssige Lösung von Mineralien. Die Zusammensetzung des Substrats variiert je nach Bedarf der jeweiligen Pflanzenart.

Gewächshäuseraus Gewächshäusern müssen nicht mit Schädlingen und Witterungseinflüssen wie Hagel oder Frost kämpfen. Dank optimaler Bedingungen wachsen sie schnell und sehen gut aus.

Nowalijki - Eigenschaften und Nährwerte

Der Geh alt an Vitaminen und Mineralstoffen in Gewächshausgemüse ist ähnlich wie bei Freilandgemüse. Frisches Gemüse darf aufgrund des Lichtmangels nur geringfügig weniger Vitamin C und Bioflavonoide enth altenSolar. Der Tag ist kurz und das Glas des Gewächshauses filtert die Strahlen. Aber der Unterschied ist nicht signifikant.

Geschmacklich spüren wir einen viel größeren Unterschied, da Frühlingsgemüse aufgrund der vernachlässigbaren Sonneneinstrahlung nicht genügend Zucker und Duftstoffe produziert.

Tomaten, die nicht ganz reif gepflückt und dann in eine mit Ethylen gefüllte Kammer gelegt werden - ein Gas, das die Reifung beschleunigt, sind ebenfalls weniger schmackhaft. Diese Methode entzieht dem Gemüse jedoch keine Nährstoffe.

- Die angebaute, aber grüne Tomate enthält bereits alle Vitamine und Mineralstoffe - sagt Dr. Janina Gajc-Wolska von der Fakultät für Gartenbau und Landschaftsmanagement der Warschauer Universität für Lebenswissenschaften. - Mit Äthylen gerötet kann nur weniger süß sein

Nowalijki - sind sie gesund?

Rettich schützt dank Schwefelverbindungen vor Krebs. Es hat viele Ballaststoffe, die den Stoffwechsel beschleunigen. Aber Menschen mit Gallenblasenproblemen sollten Radieschen meiden, weil sie cholagogen sind und Schmerzattacken hervorrufen können.

Rettich ist eine ziemlich gute Quelle für Folsäure - eine Substanz, die von Frauen benötigt wird, die Nachwuchs planen. Es ist kalorienarm (ein Blatt entspricht 1 kcal), daher ist es natürlich für Menschen mit Schlankheitskur zu empfehlen, vorausgesetzt, es wird nicht mit Dickrahmsoße überzogen.

Gurke ist weder vitamin- noch mineralstoffreich - sie enthält etwas Jod und Vitamin A. Sie ist kalorienarm (13 kcal pro 100 g) und hilft auf sanfte Weise, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen. In Gurken enth altene Enzyme sp alten Vitamin C. Daher ist es besser, sie nicht in einem Gericht zu kombinieren, beispielsweise mit Tomaten.

  • Welche Produkte sollten nicht miteinander kombiniert werden?

Salat verdankt seine Farbe dem Chlorophyll, das bakterizid wirkt, die Heilung beschleunigt, vor Keimen schützt, hilft, Infektionen zu überwinden. Kopfsalat enthält Lutein und Zeaxanthin, starke Antioxidantien, die vor Makuladegeneration schützen.

Wir können selbst Frühgemüse anbauen. Die in einen Topf gepflanzte und mit feuchtem Kresselignin bestreute Zwiebel oder Petersilie wird in wenigen Tagen grün.

Tomaten haben viel Vitamin C. Sie enth alten auch viel Vitamin E und Beta-Carotin. Tomaten enth alten B-Vitamine sowie Vitamin K. Tomaten sind auch reich an Mineralstoffen. Einer der wichtigsten ist Kalium, das dank seiner harntreibenden Wirkung den Blutdruck senkt. Ein wertvoller Inh altsstoff in Tomaten ist das krebshemmende Lycopin. Es ist ein natürlicher Farbstoff, der Tomaten eine intensive rote Farbe verleiht.

Schnittlauch - in seiner Zusammensetzungdringt in Quercetin ein - ein starkes Antioxidans, das Blutgerinnsel, Arteriosklerose und Infektionen verhindert. Menschen, die unter Sodbrennen leiden, sollten mit diesem Gemüse vorsichtig sein. Es hat die Vitamine C, A, E, B und PP und viel Jod.

Kresse hat viel Vitamin C zur Stärkung der Immunität, hat eine harntreibende Wirkung und wird daher bei Nierenerkrankungen empfohlen. Es ist wichtig für die Ernährung von Rauchern, da es krebserregende Verbindungen neutralisiert, die im Tabakrauch enth alten sind.

Petersilie ist super zur Stärkung - 100 g enth alten 5 mg Eisen und 177 mg Vitamin C (mehr als in Zitrusfrüchten). Es hat eine großartige Wirkung auf das Sehvermögen und die Haut, da es bis zu 5510 µg Beta-Carotin und 3,1 mg Vitamin E enthält

Frühlingszwiebel ist ein kalorienarmes Gemüse - nur 30 kcal pro 100 g. Sie ist reich an vielen Vitaminen: A, C, PP, B1, B2 sowie Beta-Carotin und Folsäure.

Nowalijki - sind sie schädlich?

Zur Düngung von Frühlingsgemüse werden leider sehr viele Kunstdünger mit Stickstoffverbindungen verwendet. Pflanzen nehmen sie wahllos auf – das heißt, sie sammeln so viel, wie wir ihnen geben, nicht so viel, wie sie brauchen.

Und davon liefern wir meistens zu viele - die durchgeführten Kontrollen zeigen nicht selten, dass die erlaubten Standards überschritten werden.

Viele Nitrate reichern sich vor allem in den Wurzeln und äußeren Blättern von Gemüse an. Die meisten von ihnen können also in Radieschen, Karotten oder Salat stecken.

Überschüssige Stickstoffverbindungen können beim Menschen Vergiftungen verursachen und auf Dauer auch das Krebsrisiko erhöhen. Im Körper werden Nitrate zu Nitriten vereinfacht, die später in krebserregende Nitrosamine umgewandelt werden.

Leider können wir nicht wirklich erkennen, ob das Frühlingsgemüse, das wir kaufen werden, überdüngt ist oder nicht, denn weder die Größe noch die Farbe des Gemüses beweisen es. Es bleibt also nur, bei Freunden und vertrauenswürdigen Bauern zu kaufen.

Tu das nicht

Nowalijki - Lagerung

Nowalijek darf nicht in Folienbeuteln im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die in einer solchen Verpackung entstehende Feuchtigkeit die Umwandlung von Nitriten in krebserregende Nitrosamine beschleunigt. Legen Sie die Schublade im Kühlschrank besser mit etwas luftdurchlässigem Material aus, z.B. Pergament oder Leinen.

Nowalijki - sind sie es wert, gegessen zu werden?

- Ich bin der Meinung, dass es niemandem schadet, ein paar Salat- oder Tomatenblätter zu essen - sagt Dr.

- Aber Frühlingsgemüse kann nicht als primäre Vitaminquelle angesehen werden. Sie sollten sie eher als Zugabe zu Gerichten betrachten, um Ihre Stimmung zu verbessern. Für einen Rettich oder ein paar Gurkenscheiben am Tag ist es auch möglich, Kinder ab 3 Jahren zuzulassen.Jahre alt.

Wenn das Gemüse nach allen erforderlichen Standards angebaut wurde, sollte es auch den Jüngsten nicht schaden. Denken Sie jedoch daran, dass sie mit jungem, rohem Gemüse sehr vorsichtig sein müssen

  • Allergiker
  • ulcerow
  • Menschen mit Reizdarmsyndrom

Bio-Gemüse aus kontrolliert biologischem Anbau

Gemüse aus biologischem Anbau ist sicherer, weil es fast nitratfrei ist. - Diese Farmen verwenden keine synthetischen, leicht verfügbaren Mineraldünger - sagt Prof. Ewa Rembiałkowska von der Fakultät für Bio-Lebensmittel der Warschauer Universität für Biowissenschaften.

- Stattdessen wird natürlicher Kompost verwendet, aus dem die Pflanze nur so viel Stickstoffverbindungen aufnimmt, wie sie benötigt - damit sich der Dünger nicht in den Wurzeln oder Blättern anreichert.

Das Dumme ist, dass man solche Frühgemüse nur in Bioläden kaufen kann, zudem relativ wenig davon und recht teuer.

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