Johannisbrotkernmehl, auch bekannt als Johannisbrotkernmehl oder Johannisbrotkernmehl, ist ein Emulgator, der unter anderem in bei der Herstellung von Süßwaren. In der Zusammensetzung von Lebensmitteln taucht es unter der Bezeichnung E410 auf. Bedeutet das, dass Johannisbrotkernmehl schädlich ist? Oder hat es vielleicht zahlreiche Eigenschaften und Nährwerte? Finden Sie heraus, wie sich die Kurbel auf Ihre Gesundheit auswirkt, wo Sie sie kaufen können und zu welchem ​​Preis.

Inh alt:

  1. Johannisbrot - Anwendung. Wie verwendet man Johannisbrot?
  2. Johannisbrot - Eigenschaften
  3. Carob - Nährwerte
  4. Johannisbrot (Pulver) - Kalorien
  5. Johannisbrot - wie isst man?
  6. Karob - Preis, wo kann man es kaufen?
  7. Karob ein Kakao

Johannisbrot,auch bekannt als Johannisbrotkernmehl oder Johannisbrotkernmehl, sind pulverisierte Samen, die in Johannisbrotkernen vorkommen, auch bekannt als Johannisbrotschoten (auch bekannt als Ceratonia, Holz Carob oder Johannisbrotbaum) - ein immergrüner Baum, der vor allem in den Ländern des Mittelmeerraums, sowie in Indien und Australien zu finden ist. Carob liegt nicht nur in Pulverform vor, sondern auch Melasse.

Karob- Anwendung. Wie verwendet man Johannisbrot?

Zu Pulver gemahlene Samen des Johannisbrotbaums werden in der Lebensmittelindustrie als Stabilisator, Emulgator und Geliermittel (Verdickungsmittel) verwendet.

Johannisbrotkernmehl wird zur Herstellung von Produkten verwendet wie:

  • polewy
  • Zuckerguss
  • Eiscreme
  • Säuglingsnahrung
  • fermentierte Sahneprodukte und deren Ersatzstoffe, die lebende Bakterien enth alten
  • getrocknetes Obst und Gemüse
  • marinierte Esskastanien
  • Maronenpüree
  • Konfitüren, Gelees, Marmeladen

Johannisbrotkernmehl in der Zusammensetzung von Lebensmitteln ist unter der Bezeichnung E410 zu finden

Johannisbrotkernmehl hat ein leicht karamelliges Aroma, das an Kakao erinnert, daher gilt es als gute Alternative zu Kakao und Schokolade.

Johannisbrotkernmehl wird auch zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln (einschließlich Schlankheitsmitteln) und einigen Medikamenten (einschließlich Sirupen) verwendet.

Es wird auch Tiernahrung zugesetzt.Darüber hinaus findet sich Johannisbrotkernmehl in der Zusammensetzung von Klebstoffen und Reinigungsmitteln.

GUT ZU WISSEN:Liste "E" - Arten von Zusatzstoffen in Lebensmitteln

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Autor: Time S.A

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Johannisbrot - Eigenschaften

Johannisbrotkernmehl ist eine Substanz pflanzlichen Ursprungs und daher natürlich. Daher gilt es als gesundheitlich unbedenklich und es gibt keine Kontraindikationen für seinen Verzehr sowie eine bestimmte akzeptable tägliche Aufnahmegrenze.

Johannisbrotkernmehl verursacht keine schwerwiegenden Nebenwirkungen - bei übermäßigem Verzehr kann es nur zu Blähungen kommen.

Johannisbrot - Nährwerte

Johannisbrotkernmehl ist nicht schädlich und hat zusätzlich einen bedeutenden Nährwert - 15 Prozent. besteht zu 70 Prozent aus Wasser. aus Kohlenhydraten (Zucker, Stärke und Hemicellulose). Der Rest ist Eiweiß (4-6%) und Fett (ca. 0,5%). Außerdem enthält es viele Mineralstoffe wie Calcium, Phosphor, Kalium, Eisen und Magnesium sowie die Vitamine: A, B2, B3 und D.

Früher wurden Johannisbrotschoten aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften, u. a. zur Verbesserung der Verdauung, zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, zur Vorbeugung von Durchfall bei Kindern und Erwachsenen, bei Husten (da sie schleimlösende Eigenschaften haben), bei Schmerzen (sie enth alten Gallussäure, die eine analgetische Wirkung hat). Sie wurden auch im Kampf gegen Osteoporose eingesetzt (aufgrund des hohen Geh alts an Kalzium und Phosphor).

Wissenswert

Johannisbrot (Pulver) - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)

Energie - 222 kcal Gesamtprotein - 4,62 g Fett - 0,65 g Kohlenhydrate - 88,88 g (einschließlich Einfachzucker 49,08) Ballaststoffe - 39,8 gVitamineVitamin C - 0,2 mg Thiamin - 0,053 mg Riboflavin - 0,461 mg Niacin - 1,897 mg Vitamin B6 - 0,366 mg Folsäure - 29 µg Vitamin A - 14 IE Vitamin E - 0,63 mgMineralstoffeCalcium - 348 mg Eisen - 2,94 mg Magnesium - 54 mg Phosphor - 79 mg Kalium - 827 mg Natrium - 35 mg Zink - 0,92 mg Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Karob- wie isst man?

Johannisbrotkernmehl enthält kein Gluten und ist hypoallergen, daher kann es von Menschen konsumiert werden, die damit zu kämpfen habenmit Zöliakie und Lebensmittelallergien.

Johannisbrotkernmehl ist frei von Gluten, Koffein, Theobromin und Oxalsäure

Darüber hinaus ist es eine gesunde Alternative zu Kakao und Schokolade, da es kein Theobromin und keine Oxalsäure enthält, die die Aufnahme von Calcium und Zink behindern.

Johannisbrotkernmehl kann als Verdickungsmittel und Ei-Ersatz verwendet werden - daraus lassen sich köstliche Desserts und Kuchen zubereiten.

Johannisbrotkernmehl wird auch zum Backen von hausgemachtem Vollkornbrot verwendet. Außerdem kann es zum Andicken von Soßen verwendet werden.

Die gerösteten und gemahlenen Johannisbrotkerne werden auch als Kaffeeersatz verwendet. Im Gegensatz zu diesem enth alten sie jedoch kein Koffein.

Gut zu wissen ist, dass aus Johannisbrotfrüchten auch Melasse gewonnen werden kann, also ein dickflüssiger Sirup mit karamelligem Nachgeschmack (Johannisbrothonig), der ein gesunder Zuckerersatz ist.

Karob - der Preis, wo Sie kaufen können

Johannisbrot kann als Pulver in Naturkostläden gekauft werden. Der Preis beträgt etwa 12 PLN pro 1 kg. Johannisbrotmelasse (ein dunkelbrauner, süßer Sirup mit Karamellgeschmack) ist ebenfalls im Handel erhältlich. Der Preis beträgt ca. 25 PLN für 800 g.

Karob ein Kakao

Johannisbrot enthält im Gegensatz zu Kakao keine Stimulanzien, daher kann es erfolgreich in der täglichen Ernährung von Kindern verwendet werden, indem ein kakaoähnliches Heißgetränk zubereitet wird.

Johannisbrot wird auch gerne von Allergikern verwendet, da es keine Allergene enthält.

Johannisbrot kann daher als Süßungsmittel verwendet werden. Natürlicher Kakao dagegen schmeckt nicht süß. Karob hat einen zarten, süßen Karamellgeschmack im Gegensatz zu trockenem und leicht bitterem Kakao.

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