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Czernidłak ist einer der originellsten Pilze Polens: er ist essbar, aber unter bestimmten Bedingungen sehr schmackhaft und noch zerbrechlicher. Woran erkennt man Amsel und was sollte man beim Verzehr beachten?

Czernidłak(umgangssprachlich auch als Blätterpilz, Eule, Amsel, Hündchen bekannt) ist ein gewöhnlicher Pilz aus der Familie der Pilzgewächse. Man findet sie hauptsächlich im Herbst,von September bis November , auf städtischen Wiesen, Lichtungen, Obstplantagen und Parks. Normalerweise wächst sie ingroßen Gemeinschaftenbis zu mehreren Dutzend Individuen.

Unter den in Polen gefundenen Czernowitz können wir 3 unterscheiden, die einander sehr ähnlich sind, aber interessanterweise zu verschiedenen Familien gehören:

  • schwarze Kappe ( Coprinus comatus )
  • Schwarzkirsche ( Coprinopsis inkaria )
  • leuchtende Brombeere(Coprinellus micaceus )

Czernowitz - warum ist es so ungewöhnlich?

Am empfehlenswertesten ist der erste von ihnen - der schwarze Hut, der wegen seinesungewöhnlichen Geschmacks(leicht süßlich, erinnert an Kalbfleisch) ein sehr begehrter Pilz ist, ungewöhnliche heilende Eigenschaften , aber auchaußergewöhnliche Langlebigkeit . Der schwarze Pfeffer kann nur sehr kurze Zeit gegessen werden - nur junge Exemplare können gepflückt werden (wir erkennen sie daran, dass sie weiß und noch eingerollt sind), dann - wenn der Pilz reift - kräuselt sich sein Hut schnell und dreht sich inblack goowas eigentlich eine Sporenmasse ist. Interessanterweise wurde diese Flüssigkeit in der Vergangenheit zur Herstellung vonTinteverwendet.

Der gesamte Reifungsprozess des Pilzes dauert manchmal nur …einen Tagund seine Zersetzung nurwenige Stunden ! Kein Wunder also, dass der schwarze Pfeffer eine Perle unter den Pilzen ist, die von wahren Feinschmeckern begehrt wird.

Schwarze Kappe - woran erkennt man sie?

Die schwarze Kappe ähnelt im Aussehen einem Drachen, sie hat einen ausgefransten Hut und charakteristische Flecken, aber sie ist ganz weiß. Normalerweise wird es bis zu 20 cm groß. Jungtiere sind eiförmig und unten geschlossen. Beim Wachsen brechen die Kanten ab und biegen sich nach oben. Hutein ausgewachsenes Exemplar hat einen Durchmesser von 3-6 cm. An der Unterseite des Hutes befinden sich dichte Kiemen. Weiß bei Jungtieren, verfärbt sich mit zunehmendem Alter rosa und wird dann schwarz.

Denken Sie beim Sammeln von Pilzen daran, dass sich dieser Pilz sehr schnell auflöst und daherso schnell wie möglich gereinigt werden mussundwärmebehandelt . Selbst wenn es mehrere Stunden im Kühlschrank gelassen wird, verwandelt es sich in schwarze Schmiere.

Schwarze Kappe - Nährstoffe

  • Eiweiß
  • Vitamin B2
  • Vitamin B1
  • Niacin
  • Vitamin C
  • Kupfer
  • Zink
  • Kalzium
  • Kalium
  • Magnesium

Chernivtsi - heilende Eigenschaften

Chernivtsi ist wahrscheinlich der einzige Pilz, der als natürliches Heilmittel bei chronischen Krankheiten eingesetzt werden kann:

  • wird für Diabetiker empfohlen, da es den Blutzuckerspiegel und die Symptome von Diabetes reduziert, wie zum Beispiel:
    • Schlaflosigkeit
    • Kopfschmerzen
    • Gliederschmerzen
    • Mundtrockenheit
  • senkt den Blutdruck
  • hat eine nachgewiesene Krebswirkung
  • hilfreich bei der Behandlung von Hämorrhoiden

Schwarze Kappe - wie benutzt man sie?

Damit die natürliche Kortikosteroidtherapie wirksam ist, sollte sie regelmäßig angewendet werden - in Form von getrockneten oder frischen oder gefrorenen Pilzen.

Die Dosis richtet sich nach den Symptomen:

  • bei Diabetes täglich 100-200 g frische oder gefrorene Pilze oder 10-20 g getrocknete Pilze einnehmen
  • bei Bluthochdruck sollte die Dosis 150 g pro Tag für frische Pilze oder 15 g - für getrocknete Pilze betragen

Schwarze Kappe - Rezept

Kenner berichten, dass schwarze Enten gekocht, gedünstet, in Butter gebraten oder mariniert, wie Drachen paniert werden können. Sie sind in jeder Form köstlich! Hier ist ein Beispielrezept:

Die gesammelten Pilze vorsichtig unter Wasser abspülen und in ein Küchenpapier abtropfen lassen. Dann längs aufschneiden, salzen und pfeffern, mit Ei und Mehl (kann Weizen oder Mais sein) panieren und in Butter oder Kokosöl von beiden Seiten anbraten.

Gemeine Brombeere - ist sie essbar?

Die schwarze Kappe sieht der kappenförmigen sehr ähnlich, hat aber einen leichtgrauen Hut und unscharfe Streifen , aber keine Flecken. Er wächst an ähnlichen Orten wie der Steinbock und ist genauso essbar, aber unter bestimmten Bedingungen -kann er nicht mit Alkohol kombiniert werden . Dann kann es sich als tödlich herausstellen, und das alles wegen des Inh alts vonKoprin , der der Steinbockkappe fehlt.

Coprine ist eine Verbindung, die den Metabolismus von Ethylalkohol blockiert, d.h. seinen Abbau. Dies kann zu einer schwerenAlkoholvergiftung(auch Koprinvergiftung genannt) führen, die sich äußert in:

  • Gesichtsrötung,
  • Hitzewallungen,
  • Erbrechen,
  • Kopfschmerzen,
  • Halluzinationen

Interessanterweise kann Alkohol nicht sowohl3 Tagevor dem Essen von schwarzem Pfeffer als auch3 Tage nachgetrunken werden, weil es nach Schätzungen von Wissenschaftlern wirkt bis zu 72 Stunden.

Glänzende Brombeere - ist sie essbar?

Glänzende Brombeere zeichnet sich durch einengelblich-braunen Hutmit glockenförmiger Form aus, die gef altet und gefurcht ist, im jungen Alter von Resten mit glänzenden Körnern bedeckt das Schild. Wie andere Brombeeren schmilzt sie kurz nach dem Aufgehen.

Glänzende Brombeere ist essbar, enthält aber auch Koprin, sollte also nicht mit Alkohol gemischt werden.

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