Glutenfreie Osterrezepte sind genauso gut wie die traditionellen. Das glutenfreie Ostermenü umfasst Mayonnaisen, Pasteten und Pasten. An glutenfreien Sauerteigen, sauren Suppen und daraus hergestellten Broten mangelt es nicht. Menschen, die unter Zöliakie leiden, mit Allergien zu kämpfen haben oder auf Gluten überempfindlich reagieren, müssen nicht auf Weihnachtskuchen, Mazurkas oder Pessach verzichten. Sieh dir an, wie man ein glutenfreies Osterfest macht.

Glutenfreie Osterrezepteist eine Lösung für Menschen mit Zöliakie, Allergien oder Überempfindlichkeit gegen Gluten. Es gibt viele glutenh altige Ersatzstoffe für Ostergerichte. Dank ihnen wird das glutenfreie Ostermenü dem traditionellen in nichts nachstehen. Wir beraten Sie, wie Sie traditionelle Gerichte glutenfrei zubereiten.

Glutenfreie Ostern - wie macht man Weihnachtsgerichte?

1. Glutenfreie Mayonnaise

Eier, die auf dem Ostertisch regieren, sind glutenfreie Produkte. Mayonnaise, die eine unverzichtbare Ergänzung zu Eiern ist, kann jedoch Gluten enth alten. Lesen Sie daher die Verpackungsetiketten in den Geschäften sorgfältig durch. Glutenfreie Mayonnaise machen Sie jedoch am besten selbst, z.B. mit Reisöl, Ei, Zitronensaft oder Weinessig, Salz und Senf. Glutenfreie Mayonnaise kann auch mit sehr weich gekochten weißen Bohnen oder sogar heißen Kartoffeln zubereitet werden.

2. Saure Suppe mit glutenfreiem Sauerteig

Das Osterfrühstück darf ohne polnische Roggensauersuppe nicht fehlen. Auf dem Menü stehen wahlweise Sauerteigsuppe auf Basis von glutenfreiem Buchweizensauerteig (auf Basis von Buchweizenvollkornmehl), Buchweizen-Mais-Sauerteig (aus Buchweizenvollkornmehl, Maismehl und eingelegtem Gurkenwasser) oder Sauerteig aus glutenfreien Berghaferflocken (kein Instantmehl) . Eine leckere Meerrettich-Sauer-Suppe können Sie auch ohne Sauerteig schnell zubereiten.

Es wird Ihnen nützlich sein

Wie bereite ich einen glutenfreien Sauerteig für eine saure Suppe zu?

Für einen glutenfreien Sauerteig benötigst du: 120 g Buchweizenvollkornmehl (oder 80 g Buchweizenvollkornmehl und 40 g glutenfreie Berghaferflocken, zu Mehl gemahlen), 5- 6 Knoblauchzehen, 4 Lorbeerblätter, 10 Kugeln Piment, 1 Teelöffel getrockneter Majoran, 3 Esslöffel eingelegtes WasserGurken, 800 ml abgekochtes lauwarmes Wasser

Den Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden oder mit einem Messer zerdrücken. Alle Zutaten in einem Steinguttopf oder Glas vermischen, mit einem Stück Gaze oder einem dünnen Tuch abdecken und 3-5 Tage (nur Buchweizensauerteig) bzw. 5-7 Tage (Buchweizen- und Hafersauerteig) an einem warmen Ort gehen lassen. Rühren Sie den Sauerteig täglich mit einem Holzlöffel um. Verwenden Sie den fertigen Sauerteig sofort für die Zubereitung der sauren Suppe oder füllen Sie ihn in ein sauberes, verschlossenes Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.

Das Rezept stammt aus dem Buch "Urlaub ohne Weizen" von Marta Szloser und Wanda Gąsiorowska, Verlag Bukowy Las, Breslau 2015

SIEHE AUCH>>Rezept für Osterkrensuppe

3. Glutenfreies Brot

Żurek wird sehr oft in Sauerteigbrot serviert. Hier eignet sich am besten Sauerteig aus Buchweizenvollkornmehl oder eine Mischung aus Buchweizenvollkornmehl und raffiniertem Buchweizenmehl. Es gärt richtig, und wenn es dem Teig hinzugefügt wird, lockert es ihn nach 10-12 Stunden auf, wenn es die optimale Reifetemperatur hat.

VERSUCHEN>>Rezept für Buchweizensauerteig jung

4. Glutenfreie Pastete

Bei einer glutenfreien Ernährung können Hirse, fein gemahlene Leinsamen, aber auch Kichererbsen, Linsen oder Buchweizenkleie die Grundlage einer Osterpastete sein. Zum Andicken der Pasteten verwenden Sie hingegen am besten Topinamburmehl.

Wir empfehlen

Autor: Time S.A

Eine ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel zu Gesundheit und mehr Wohlbefinden. Verwenden Sie JeszCoLubisz, das innovative Online-Ernährungssystem des Gesundheitsführers. Wählen Sie aus Tausenden von Rezepten für gesunde und schmackhafte Gerichte mit den Vorzügen der Natur. Genießen Sie noch heute ein individuell zusammengestelltes Menü, ständigen Kontakt mit einem Ernährungsberater und viele weitere Funktionalitäten!

Finde mehr heraus

Mazurek, Pascha und glutenfreier Osterkuchen

Traditionelles Weizenmehl, auf dessen Basis die Baba und der knusprige Boden der Mazurka gebacken werden, kann durch natürlich glutenfreie Getreidemehle - Buchweizen- oder Hirsemehl - ersetzt werden. Um das glutenfreie Menü abwechslungsreicher zu gest alten, kann Kastanienmehl zum Backen von Kuchen verwendet werden, das einen leicht süßlichen Geschmack und ein süß-nussiges Aroma hat. Es gibt eine zarte Backtextur, leicht getrüffelt. Wenn der Teig zu locker oder sandig ist, können Sie einen Teil des Mehls durch Kastanienmehl ersetzen, das Feuchtigkeit und Konsistenz verleiht.

CHECK>>Rezept für Kürbis-Orangen-Kuchen Du bist eswird sich als nützlich erweisen

Weitere Tipps zur Zubereitung glutenfreier Ostern und Rezepte für schmackhafte glutenfreie Gerichte zu Ostern finden Sie im Buch „Urlaub ohne Weizen“ von Marta Szloser und Wanda Gąsiorowska (Verlag Bukowy Las).

Wenn dein Osterkuchen nicht trocken sein soll, backe ihn mit Kastanien- oder Nachtkerzenmehl. Sie geben dem Teig Feuchtigkeit und Konsistenz

Nachtkerzenmehl hält den Teig saftig. Im richtigen Verhältnis (kann 10-20 % der Mehlmischung ausmachen) verleiht es dem Teig ein leicht wahrnehmbares Kakaoaroma und färbt ihn ähnlich wie Kakao.

Der knusprige Boden der Mazurka kann auf der Basis von Hirsemehl, Amaranthmehl, feinem Mandelmehl, sehr feinem Maisgrieß und gemahlenen Leinsamen zubereitet werden. Andererseits kann Mazurka-Trockenfruchtmasse durch Kokos-Bananen-, Marmeladen-Schokoladen- oder Erdnussmasse ersetzt werden.

CHECK>>Rezept für Amaranth-Mazurka mit Datteln und Schoko-Sesam-Glasur

Der Ostertisch darf ohne das Passah nicht vollständig sein. Dieser kann aus Hirse, Cashewnüssen, Mandeln, Datteln und anderen Köstlichkeiten zubereitet werden.

TRY>>Pessach-Rezept Hirse (Hirse)

Osterkuchen kann man auch mit Topinamburmehl machen, aber dieses Mehl eignet sich am besten für Plätzchen.

Gemeinsam gegen das Coronavirus!

Achte auf deine Sicherheit und überprüfe es!

  • Was bedeutet das: Sicherheitsabstand?
  • Wie man während einer Pandemie richtig einkauft
  • Wie Sie das Coronavirus nicht außerhalb Ihres Hauses bekommen
  • Maske selber nähen
Sehen Sie sich die Galerie mit 5 Fotos an

Kategorie:

Diäten