In einer Mikrowelle können Sie im Handumdrehen ein raffiniertes Abendessen zubereiten und sogar einen Kuchen backen. Auf diese Weise zubereitete Gerichte sind schmackhaft und gesund. Finden Sie heraus, wie man eine Mikrowelle auswählt und wofür man sie verwendet.
Verwenden Sie es nur zumAufwärmen ? Du weißt nicht, was ein modernerMikrowellenherdkann und wie man ihn sicher benutzt? Zeit, es zu ändern!
Lesen: Praktische Tipps zum Kochen in der Mikrowelle
Der Mikrowellenherdist ein unverzichtbares Gerät für Menschen, die aktiv leben und keine Zeit zum Kochen haben. Auch Singles macht es das Leben leichter, da sich damit kleine Portionen in kurzer Zeit zubereiten lassen. Doch damit sind die Vorteile noch nicht zu Ende: Wer seine ersten Schritte in der Küche macht, kann sogar komplizierte Gerichte in der Mikrowelle zubereiten.
Haben Sie Angst, dass die vom Ofen ausgesandten elektromagnetischen Wellen schädlich sind? Unnötigerweise! Wissenschaftler versichern Ihnen, dass das Design des Ofens uns vor den schädlichen Auswirkungen von Mikrowellen auf den Körper schützt. Außerdem ist die Energie, mit der sie auf Lebensmittel einwirken, zu gering, um die Struktur der Moleküle zu verändern, sodass auch in dieser Hinsicht die Mikrowelle unbedenklich ist. Ernährungswissenschaftler haben darauf hingewiesen, dass einige Gerichte, die in der Mikrowelle zubereitet werden, mehr wertvolle Nährstoffe liefern als herkömmlich gekochte oder in Fett frittierte Gerichte. Wird es nur zum Erhitzen und Auftauen von Speisen oder zum Backen verwendet und wie viele Personen werden es verwenden?
Mikrowellenherd - die Zauberkraft der Mikrowellen
Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Gas- oder Elektroherd, bei dem zuerst der Topf erhitzt wird, erzeugt die Mikrowelle Wärme in den Speisen selbst. Die Mikrowellen sind nur ca. 2 cm tief und erhitzen die Speisen von außen. Der Rest wird dank der sich ausbreitenden Wärme erwärmt. Deshalb ist es so wichtig, das Futter zu mischen.
WichtigTöpfe und Pfannen aus Edelstahl, Kupfer, Aluminium, emailliertem Gusseisen, gewöhnlicher Alufolie (reflektieren Mikrowellen und verhindern Hitzeentwicklung) sind nicht für Mikrowellengeräte geeignet. Sie können den Backofen mit der Zeit beschädigen. Verzichten Sie besser auf Geschirr mit Silber- oder Goldverzierungen, da diese beschädigt werden können.
Öfen haben Stromfester oder verstellbarer Mikrowellenherd. Je größer die Leistung, desto mehr Wellen sind an der Erwärmung beteiligt. Wenn Sie mit derselben Leistung mehr Speisen zubereiten möchten, müssen Sie die Aufheizzeit verlängern. Es gibt eine allgemeine Regel: Die doppelte Menge des Produkts erfordert doppelt so viel Zeit. Bevor Sie den Kocher zum ersten Mal benutzen, lesen Sie die Anweisungen. Dort finden Sie Informationen zur Leistung und Zeit zum Erhitzen einiger Gerichte.
Die einfachsten Mikrowellen eignen sich perfekt zum Auftauen, Erhitzen und Kochen, aber sie können nicht frittieren oder backen. Um eine minimale Bräunung der Speisen zu erreichen, wurden spezielle Glaskeramikgeschirre mit einer Metalloxidschicht auf dem Boden erfunden. Das leere Gericht sollte im Backofen bei voller Leistung vorgeheizt und dann zum Beispiel Bratenstücke hineingelegt werden. Solches Geschirr kann als gewöhnliches Geschirr für Mikrowellenherde verwendet werden, sollte dann aber nicht vorher erhitzt werden.
Mikrowelle für spezielle Aufgaben
Toasten und Backen ermöglichen das sogenannte Kombinationsherde. Sie unterscheiden sich von gewöhnlichen Mikrowellenherden dadurch, dass sie zusätzlich mit einer Ober- und Unterhitze, einem Ventilator, der die Zirkulation der erwärmten Luft ermöglicht (bekannt von herkömmlichen Öfen), und einem Grill ausgestattet sind. Der Vorteil solcher Herde ist, dass Sie verschiedene Heizmethoden frei kombinieren können. Das verkürzt die Zubereitungszeit, das Essen hat eine gebräunte Kruste und ist saftiger als im Ofen oder am Spieß gebacken.
Unser Tipp: Die Kombination von Mikrowelle und Erhitzen mit Heizkörpern eignet sich gut zum Backen von Kuchen und zum Garen von fettarmen Gerichten (z. B. überbackener Reis mit Gemüse). Der Mikrowellengrill ist für die Zubereitung von Aufläufen und Braten unersetzlich. Lebensmittel, die ein kurzes Grillen erfordern, wie Gemüse, grillen Sie nur, ohne die Mikrowelle verwenden zu müssen, da sie essfertig sind, bevor sie braun werden. Für Soufflés und Aufläufe mit viel Soße und fettem Fleisch Umluft-Mikrowellen verwenden.
Schiff auswählen
Für einfache Mikrowellenherde sind alle Glas- und Porzellangeschirre ideal, da sie sich durch heiße Speisen nur wenig erwärmen. Töpfergeschirr funktioniert auch gut, vorausgesetzt, dass die Glasur, mit der es bedeckt ist, keine Beimischung von Metallverbindungen enthält, und Tongeschirr ohne Glasur. Da Töpfergeschirr eine gewisse Menge an Feuchtigkeit aufnimmt, wird es beim Kochen heiß, also denken Sie daran, es mit Handschuhen zu entfernen. Bei Steingutgeschirr müssen Sie 2-3 Minuten länger erhitzen als bei anderen Gerichten, aber das Essen kühlt langsam ab.
Der Mikrowellenofen funktioniert gut mit Kunststoffgeschirr beständigTemperatur 65 ° C. Suchen Sie nach Kochgeschirr, auf dem „mikrowellengeeignet“ steht. Einige von ihnen können eingefroren, aufgetaut und aufgewärmt werden.
In Kombi-Mikrowellengeräten darf nur hitzebeständiges Kochgeschirr (Glas, Steingut, Porzellan) verwendet werden. Nicht jedes Plastikgeschirr, das in einer einfachen Mikrowelle gut funktioniert, ist für eine kombinierte geeignet, achten Sie also auf die zulässige Temperatur. Kochgeschirr und Backbeutel aus Kunststoff sind grundsätzlich nicht zum Grillen geeignet. Aus hitzebeständiger Folie hergestellt, können sie jedoch zum Backen mit Heizkörpern oder Umluft verwendet werden. Der Beutel sollte nicht mit Metallklammern verschlossen werden, da er sonst schmilzt. In einem schwarzen oder Silikonblech backen.
Ein Gefäß, das keinen eigenen Deckel hat, kann mit einer durchsichtigen Folie mit Löchern (speziell für Mikrowellenherde) oder einer gewöhnlichen, aber hitzebeständigen Folie abgedeckt werden - dann muss es durchstochen werden, damit Dampf entweichen kann durch die Öffnungen.
Wählen Sie niedriges Kochgeschirr (Mikrowellen dringen schneller in die Speisen ein und kochen schneller) sowie rund und oval (die Speisen garen gleichmäßig darin).
Unser Tipp: Nicht sicher, ob das Gericht mikrowellengeeignet ist? Machen Sie einen einfachen Test. Stellen Sie die leere Pfanne für eine halbe Minute bei voller Leistung in den Ofen. Wenn es beim Herausnehmen heiß ist, ist es nicht zum Kochen in der Mikrowelle geeignet.
Kein Vitaminverlust
Lebensmittel, die in der Mikrowelle gegart werden, benötigen weniger Garzeit als auf herkömmliche Art und Weise, sodass sie mehr von den hitzeempfindlichen Nährstoffen, z. Da die meisten Gerichte in der Mikrowelle mit Dampf oder wenig Wasser zubereitet werden, werden die wertvollen Vitamine und Mineralstoffe nicht mit dem Wasser ausgeschüttet. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass viele Gerichte ohne Zugabe von Fett auskommen. Lebensmittel aus der Mikrowelle sind daher leicht verdaulich und kalorienärmer.
Lebensmittel, die in einem Mikrowellenherd zubereitet werden, beh alten ihren natürlichen Geschmack und ihr natürliches Aroma in hohem Maße. Salzen Sie sie daher sparsam und erst nach dem Kochen. Salzrestriktion wirkt sich positiv auf unsere Gesundheit aus, vor allem auf das Herz-Kreislauf-System und die Nieren. In der Mikrowelle aufgetaute Speisen haben einen besseren Geschmack und einen höheren Nährwert.
Unser Tipp: Fertiggerichte (tiefgekühlt oder gekühlt) erwärmen wir häufig in Mikrowellen. Ernährungswissenschaftler achten darauf, industriell zubereitete Gerichte nicht zu übertreiben, denn sie enth alten verschiedene Chemikalien und Konservierungsstoffe. Lassen Sie uns nur in "Notfall"-Situationen nach ihnen greifen, wenn wir es wirklich nicht tunwir haben Zeit, selbst etwas vorzubereiten.
Worauf ist bei der Auswahl eines Herdes zu achten?
- Leistung. Wenn der Herd nur zum schnellen Aufheizen oder Auftauen verwendet werden soll, reichen 700 W. Wenn Sie ihn aber auch verwenden, wählen Sie eine höhere Leistung.
- Kapazität. Kleine Portionen können Sie in einem kleinen Backofen aufwärmen oder auftauen. Aber Sie brauchen eine größere oder halbkreisförmige Kammer, um eine Pizza zu backen.
- Kontrolle. Automatisch ist bequemer als mechanisch (die meisten Herde funktionieren so). Sie müssen lediglich die Art des Gerichts auswählen, das ungefähre Gewicht eingeben und z.B. Kochen oder Auftauen auswählen, und das Gerät passt Leistung und Zeit automatisch an. Bei Mikrowellengeräten der neusten Generation, den sog intelligente Steuerung. Sie müssen sich nicht für die Art des Essens entscheiden. Sie stellen nur die entsprechende Funktion ein, z.B. Kochen.
- Ladetürschloss. Die Öfen sch alten sich automatisch aus, wenn die Tür geöffnet wird, auch während des Garens. Wenn Sie jedoch kleine Kinder haben, wählen Sie eine Mikrowelle mit Türverriegelungsfunktion oder eine, in der Sie sie mit einer Schlüsselkombination sperren können.