Zubereitungen sind wieder lecker, gesund und modisch. Prüfen Sie, wie Sie Gemüse und Obst richtig lagern können, um sie auch im Winter genießen zu können. Sie können Marmeladen, Eingemachtes, Tinkturen, Pickles, Pürees zubereiten …

In der Vergangenheit wurde jeder anständige Haush alt von einer Speisekammer beherrscht, deren Regale voller Einmachgläser, Steintöpfe voller Marmelade,Marmeladen , Konserven waren . Berichten zufolge begannen die erstenKonservenzu braten, als das Feuer entdeckt wurde. Es war eine Mischung aus Früchten und Honig. Heute haben wir selten Zeit und Lust auf arbeitsintensive Behandlungen. Viele von uns gehen lieber in den Laden, wo es eine riesige Auswahl aller Leckereien gibt. Kein Wunder – ein Glas Marmelade aus dem Laden ist ungleich günstiger als selbstgemachte Köstlichkeiten. Wenn Sie aber Wert auf das einzigartige Aroma und die Qualität hausgemachterKonservenlegen und außerdem einen Obst- und Gemüsegarten haben, dann nehmen Sie sich ein paar Abende Zeit, um Vorräte anzulegen. Es lohnt sich wirklich.

Konserven - warum wir konservieren können

Vorbereitungen für die Lagerung müssen ordnungsgemäß konserviert werden. Obst, Gemüse und Kräuter werden durch Temperatur, Licht und Sauerstoff beeinflusst. Sie sind auch ein guter Nährboden für Mikroorganismen, die sich auf ihnen entwickeln, ihre Nährstoffe verbrauchen und verändern, meistens negativ. Deshalb ist eine sorgfältige Zubereitung der Konserven so wichtig. Es gibt viele Methoden.

Zubereitung von Eingemachtem

Damit Ihre Mühe nicht umsonst ist, erstellen Sie eine Liste mit den notwendigen Werkzeugen, Utensilien und Behältern. Sie benötigen:

  • Stahl- oder Plastikschüsseln zum Waschen und Anrichten von Obst und Gemüse,
  • flacher breiter Emailletopf mit einem Fassungsvermögen von drei bis vier Litern zum Einkochen von Marmelade,
  • ein Topf mit dickem Boden oder eine große Bratpfanne, ca. 40 cm Durchmesser - zum Braten von Eingemachtem und Marmelade,
  • feinmaschiges Kunststoffsieb - zum Reiben von Obst,
  • Holzstäbchen und Püree - zum Mahlen von Obst,
  • Drehgläser - die besten für Marmeladen sind kleiner, für Gurken - Liter und größer,
  • Plastiktüten zum Einfrieren,
  • Flaschen für Tinkturen, vorzugsweise aus dunklem Glas, damit das Licht ihren Inh alt nicht verändert,
  • Schäl- und Schneidmesser,
  • Obstentkerner

Vorbereitungen - die wichtigste Hygiene

Wir spülen die Gläser hineinheißes Wasser mit Spülmittel. Wir spülen und wischen sie ab. Sie sind für nicht pasteurisierte Konserven bestimmt und müssen gekocht oder geröstet werden. Wir prüfen, ob die Deckel rostig sind und die gummierte Seite nicht bröckelt. Die kleinste Leckage lässt Luft ins Innere eindringen und Bakterien vermehren sich. Denken Sie daran, dass die Deckel nur 3-4 Mal pasteurisiert werden können.

Du musst es tun
  • Wählen Sie für Konserven gesundes, reifes, frisches, gut gefärbtes Obst und Gemüse - nur solches ist am reichsten an Nährstoffen;
  • zum Schleifen und Schneiden immer Edelstahlmesser verwenden - Eisen zerstört Vitamine;
  • Hitze bewahrt nur so viel wie nötig, um H altbarkeit zu erreichen.

Methoden zur Herstellung von Konserven

  • Pasteurisierung: das Produkt hohen Temperaturen aussetzen. Nass - wir kochen die Gläser mit dem Inh alt. Trocknen - Gießen Sie die kochende Masse ganz oben in das Glas, schrauben Sie es sofort auf und stellen Sie es auf den Kopf. Mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.
  • Pökeln: natürliche Fermentation - Bakterien produzieren konservierende Milchsäure
  • Marinieren: Einmachen mit Essig
  • Tinkturen: alkoholische Auszüge aus Früchten, Wurzeln, Blüten und Kräutern mit einem Alkoholgeh alt von 50-60 Prozent
  • Trocknen: Verdunstendes Wasser in der Sonne oder im Haush altsofen
  • Einfrieren: Lebensmittel im Gefrierschrank einer niedrigen Temperatur aussetzen

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