VERIFIZIERTER INHALTAutorin: Aleksandra Żyłowska-Mharrab, Diätassistentin, Lebensmitteltechnologin, Pädagogin
Tee mit Orange und Nelken, Apfelkuchen mit Zimt, getrockneter Ingwer zur Kürbis- oder Karottensuppe sind die Klassiker der Herbst- und Wintergerichte. Es gibt einen Grund, warum Sie zu solchen Gewürzen greifen. Winterwärmende Gewürze vermitteln nicht nur den Eindruck von Wärme und Gemütlichkeit oder veredeln Gerichte geschmacklich, sondern schützen auch vor Erkältungen und helfen bei der Heilung von Infektionen. Welche Gewürze wärmen im Herbst und Winter am besten?
Winterliche, wärmende Gewürze sind nicht nur Zimt und Nelken. Die Auswahl ist viel größer und das Angebot an Gerichten nahezu unbegrenzt. Im Herbst und Winter lohnt es sich, mit Gewürzen gewürzte Suppen aus der folgenden Liste und heiße Getränke zu wählen - Aufgüsse, Tees mit Nelken oder Ingwer, Schokolade oder Kakao mit Muskatnuss und unbedingt türkischen Kaffee mit Kardamom oder arabischen Kaffee mit einer Gewürzmischung. Sie sind extrem aromatisch und haben viele heilende Eigenschaften.
Zimt
Zimt ist der unbestreitbare König der Wintergewürze. Es wird hauptsächlich mit Apfelkuchen, Lebkuchen oder Bananenbrot mit Wintergewürzen in Verbindung gebracht. Aber Zimt kann auf viele andere Arten verwendet werden, nicht nur süß.
Wenn Sie Kaffee in einer Mokkakanne zubereiten, fügen Sie etwas Zimt und andere Gewürze hinzu, die Sie mögen. Lassen Sie sich von arabischem Kaffee mit Anis, Nelken, Kurkuma und Oregano neben Zimt inspirieren oder kreieren Sie Ihre eigene einzigartige Mischung.
Zimt passt auch gut zu trockenen Gerichten auf Kürbisbasis, gebratenem Gemüse oder Hühnchen-Pilaw.
Wie wirkt Zimt?
Zimt hat ein sehr angenehmes, süß-würziges, wärmendes Aroma, das von der Zusammensetzung ätherischer Öle herrührt.
Ätherische Öle machen 1 bis 4 % der Zimtrinde aus, und der Hauptbestandteil ist Zimtaldehyd. Zimtaldehyd sorgt nicht nur für ein angenehmes Aromaerlebnis, sondern bekämpft auch effektiv Bakterien und Pilze. Außerdem macht die hohe Konzentration an Antioxidantien Zimt entzündungshemmend.
Zimt ist hilfreich bei der Behandlung von Bakterien- und Pilzinfektionen der oberen Atemwege und wirkt dank seines Aromas wärmend auf den Körper, was ihn zu einem idealen Gewürz für den Winter macht.
Ingwer
Ingwer ist traditionelleine Zutat vieler asiatischer Gerichte und eines der fünf wichtigsten Gewürze der Maghreb-Küche. Ohne Ingwer kein Pfannengericht oder marokkanische Tajine. Ingwer verleiht Gerichten eine unverwechselbare Schärfe, die sich von der von Pfeffer unterscheidet. Er eignet sich perfekt als wärmende Zugabe zu Tees, als mit kochendem Wasser übergossener Aufguss oder als Zutat in einem Getränk mit Zitronensaft. Und vergessen wir nicht die Ingwerkekse!
Wie wirkt Ingwer?
Ingwer enthält eine Mischung aus ätherischen Ölen, von denen Gingerol die stärksten heilenden Eigenschaften hat. Gingerol ist ein Thermogen - es erhöht leicht die Kalorienverbrennungsrate, aber es reicht aus, um seine wärmende Wirkung zu spüren.
Ingwer ist sehr wirksam gegen RSV, ein weit verbreitetes Virus, das die oberen Atemwege befällt und Erkältungen verursacht. Es ist auch antibakteriell. Es kann auch helfen, einer Grippe vorzubeugen.
Ingwerpulver kann in der Herbst- und Wintersaison nicht nur zum Kochen und Trinken verwendet werden, sondern auch als natürlicher Ersatz für Erkältungsbonbons. Ingwer eingezogen wie Schnupftabak die Nase frei.
Muskatnuss
Eine Muskatnuss sieht aus wie eine harte, ovale Nuss. Für die Verwendung in der Küche muss es gerieben werden. Muskatnuss ist eine wichtige Zutat in Béchamelsauce, Curry, Eierlikör, Glühwein und wird in Gewürzmischungen verwendet.
Muskatnuss passt gut zu grünen Gerichten wie Spinattörtchen oder Brokkolicremesuppe. Dieses Gewürz hat einen charakteristischen scharfen Geruch und einen leicht süßlichen Geschmack. Wie wäre es mit warmer Milch mit Honig und einer Prise Muskatnuss oder heißer Schokolade mit Beigabe?
Wie wirkt Muskatnuss?
Der würzig-süße Geschmack und das Aroma der Muskatnuss stammen von einer Mischung aus Terpenen, die zusammen mit anderen Wirkstoffen für ihre gesundheitsfördernde Wirkung verantwortlich sind. Im Herbst und Winter können Sie sich die entzündungshemmende und antibakterielle Wirkung der Muskatnuss zunutze machen.
Schließlich kann man sich bei windigem Wetter und großen Temperaturschwankungen sehr leicht ungewollte Infektionen zuziehen. Muskatnuss hat eine weitere Eigenschaft, die an langen, dunklen Abenden äußerst nützlich sein kann. Wirkt sich positiv auf die Stimmung aus.
Obwohl bisher nur Tierversuche vorliegen, scheint Muskatnuss antidepressive Eigenschaften zu haben. Ebenso Kakao. Vielleicht hast du gerade dein neues Lieblingsgetränk für einen schlechten Tag und keine Sonne gefunden?
Nelken
Goździki wurden in der polnischen Küche so gut aufgenommen, dass man kaum glauben kann, dass sie aus dem fernen Indonesien stammen. Die zum Kochen verwendeten Nelken sind getrocknete BaumknospenNelke. Sie eignen sich perfekt für Tee, Glühwein, Kompotte, Backwaren sowie herzhafte Gerichte - gebratenes Fleisch und Eintopf mit Pflaumen. Die Nelken können mit kochendem Wasser übergossen und 10 Minuten abgedeckt stehen gelassen werden. Ein solcher Aufguss wird einen erk alteten Körper hervorragend anregen und aufwärmen.
Wie wirken Nelken?
Nelken verdanken ihr unverwechselbares Aroma und ihren scharfen Geschmack Eugenol - einer Verbindung aus der Gruppe der Terpene mit öliger Konsistenz und antioxidativen Eigenschaften. Der scharfe, würzige Geschmack und das Aroma von Nelken lassen Sie von innen wärmen.
Die Wirkstoffe der Gewürznelke wirken antibakteriell und antioxidativ, ihre flüchtigen Verbindungen helfen, die Nebenhöhlen zu reinigen und das Atmen bei verstopfter Nase zu erleichtern. Nelkeninhalationen sind am ratsamsten bei Herbst- und Winterschnupfen.
Schwarzer Pfeffer
Schwarzer Pfeffer muss nicht vorgestellt werden. Es ist ein so elementares Gewürz, dass sich kein Pole sein Leben ohne es vorstellen kann. Schwarzer Pfeffer wird nicht unbedingt mit Winter, einer dampfenden Tasse und warmen Socken assoziiert. Und das sollte es!
Wie wirkt schwarzer Pfeffer?
Wussten Sie, dass die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Pfeffer in der ayurvedischen Medizin erwähnt werden? Am vorteilhaftesten im Winter sind entzündungshemmende Eigenschaften, dank derer Infektionen weniger unangenehm sein können und die Thermogenese und Durchblutung, die für den wärmenden Effekt verantwortlich sind, erhöht werden. Diese Eigenschaften verdankt schwarzer Pfeffer dem Piperin.
Cayennepfeffer
Cayennepfeffer, oder eigentlich pulverisierter Cayennepfeffer, wärmt Sie an Winterabenden nicht nur auf, sondern setzt Sie auch in Brand. Cayennepfeffer gehören zur gleichen Familie wie Chili und stammen aus Südamerika. Sie werden seit Tausenden von Jahren in der traditionellen Volksmedizin verwendet. Ohne Cayennepfeffer keine mexikanische Küche. Jeder, der scharfe Gerichte mag, kennt es.
Wie wirkt Cayennepfeffer?
Cayennepfeffer ist eines der heißesten Gewürze, das Schmerzrezeptoren stimuliert und ein brennendes Gefühl und Wärme verursacht. Cayennepfeffer erhöht die Thermogenese und regt die Durchblutung an, was es zu einem hervorragenden wärmenden Gewürz im Winter macht. Cayennepfeffer enthält Capsaicin – eine der wenigen Substanzen, die nachweislich den Stoffwechsel beschleunigen. Und schneller Stoffwechsel=mehr Wärme.
Kumin
Kumin (nicht zu verwechseln mit Kreuzkümmel, da es einen ganz anderen Geschmack hat) ist ein Gewürz, das in Polen nicht sehr beliebt ist. Was für eine Schande! Der Geschmack von Kreuzkümmel wird als erdig, nussig, würzig und warm beschrieben. Und dieser Geruch! Frischer Kreuzkümmel duftet unglaublich stark und anregend.
Kumin stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum, Kleinasien, und ist ein Schlüsselgewürzdie Küche vieler arabischer Länder im Nahen Osten und Nordafrika.
Wie verwendet man Kreuzkümmel? Fügen Sie es unbedingt zu hausgemachtem Hummus hinzu, würzen Sie jede Art von Eiern (verwenden Sie keinen Pfeffer mehr), mexikanische Gerichte, Falafel und sogar ungarische Eintöpfe. Sie können Kreuzkümmelaufguss auch medizinisch trinken. Einfach einen Teelöffel Samen mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Wie wirkt Kreuzkümmel?
Kumin gehört zu den Gewürzen, die aufwärmen und den Stoffwechsel beschleunigen. Darüber hinaus hat es entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften, erleichtert die Atmung und lindert Heiserkeit. Wenn Sie auf der Suche nach neuen, wärmenden Aromen sind oder eine kulinarische Reise in die Länder des Orients unternehmen möchten, zögern Sie nicht, zum Winterkümmel zu greifen.
Kardamom
Kardamom ist das drittteuerste Gewürz der Welt. Nur Safran und Vanille werden im Preis übertroffen. Kardamom ist in Südostasien beheimatet und gehört zur gleichen Familie wie Ingwer. Es ist eine Zutat in der Küche Indiens und des Nahen Ostens. Kardamom hat einen erstaunlichen Geschmack – süß, rauchig, Zitrone-Minze und Menthol.
Man braucht nur eine Prise, um sein Aroma im Gericht zu spüren. Sie können Kardamom zu Tikka Masala, Curry, Hühnchengerichten, Basmatireis und Gebäck hinzufügen. Im Herbst und Winter lohnt es sich, wärmenden Kaffee mit türkischem Kardamom oder traditionelle Backwaren nach Rezepten aus skandinavischen Ländern zu probieren.
Wie wirkt Kardamom?
Die traditionellen heilenden Eigenschaften von Kardamom wurden vor über 4.000 Jahren im Ayurveda beschrieben. Es wird durch eine Mischung aus ätherischen Ölbestandteilen verursacht, die von Alpha-Terpineol und Myrcen dominiert werden. Ätherische Kardamomöle wärmen den Körper perfekt und helfen auch bei der Bekämpfung von bakteriellen Infektionen.