Basilikum ist eines der beliebtesten Küchenkräuter. Sein einzigartiges Aroma betont das Aroma und den Geschmack von Gerichten. Es hat auch eine positive Wirkung auf unsere Gesundheit, inkl. lindert Blähungen und Koliken. Dies sind jedoch nicht die einzigen Möglichkeiten dieses Krauts. Prüfen Sie, bei welchen weiteren Beschwerden Basilikum helfen kann und für welche Gerichte es am besten geeignet ist.

Basilikum(Ocimum basilicum) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Lippenblütler, die in Südasien, dem Nahen Osten und Afrika beheimatet ist. Heute wird sie fast auf der ganzen Welt in 150 Sorten angebaut.

Basilikum: Art

Die bekanntesten in Polen:

  • Basilikum- wird auch als Gartenbasilika, gewöhnliches Basilikum oder polnischer Basilisk bezeichnet. Es hat einen würzigen, süß-würzigen Geschmack, einen aromatisch-würzigen, nelkenartigen Duft und eine intensiv grüne Farbe der Blätter. Basilikum sondert durch die auf der Blattunterseite befindlichen Drüsen Basilikumöl mit einem intensiven, würzig-blumigen Duft ab;
  • rotes Basilikum- es unterscheidet sich nur in der Farbe vom gewöhnlichen.
  • Griechisches Basilikumzeichnet sich durch einen aufrechten Wuchs aus geraden, quadratischen Stielen und Trieben aus, die reich an kleinen (bis zu 1 cm langen) hellgrünen oder roten Blättern sind;
  • Zimtbasilikumdas einen intensiven Zimtgeruch hat
  • Zitronenbasilikumhat ein frisches Zitrusaroma, das sich perfekt für Fischgerichte eignet. Es ist auch eine großartige Ergänzung zu Meeresfrüchten, Hüttenkäse und Obstsalaten. Es wird auch zum Aromatisieren von Essig, Olivenöl und Öl verwendet.

Basilikum gehört zusammen mit Rosmarin, Thymian, Salbei, Pfefferminze, Bohnenkraut und Majoran zu den Kräutern der Provence.

Basilikum: heilende Eigenschaften

Basil unterstützt die Arbeit:

  • Verdauungssystem – verbessert die Verdauung und erleichtert die Aufnahme von Nährstoffen aus der Nahrung. Es beugt Magenkrämpfen vor und regt die Magensaftsekretion an, sodass es bei Verdauungsstörungen und Blähungen eingesetzt werden kann. Es ist auch wirksam bei der Bekämpfung von Appetitlosigkeit. Es wird auch verwendet, um Erbrechen und Übelkeit zu verhindern.
  • Nervensystem - hat eine Wirkungähnlich wie Zitronenmelisse: wirkt antidepressiv, stimmungsaufhellend, hilft gegen Schlaflosigkeit, reduziert Hyperaktivität

Basilikum hat auch fiebersenkende Eigenschaften - es senkt sanft hohe Temperaturen und wärmt den Körper.

Basilikum - Nährwerte pro 100 g

Kalorienwert: 23 kcal

Mineralien:

  • Natrium - 4 mg
  • Kalium - 295 mg
  • Kalzium - 177 mg
  • Phosphor - 56 mg
  • Magnesium - 64 mg
  • Eisen - 3,2 mg
  • Zink - 0,8 mg
  • Kupfer - 0,4 mg
  • Mangan - 1,1 mg

Vitamine:

  • Vitamin A - 264 μg
  • Beta-Carotin - 3142 μg
  • Vitamin E - 0,8 mg
  • Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,1 mg
  • Niacin - 0,9 mg
  • Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,2 mg
  • Folsäure - 68 μg
  • Vitamin C - 18 mg

Basilikum in der Küche

Basilikum ist eine unersetzliche Zutat in fast allen mediterranen Gerichten (es ist die Grundzutat in Pesto-Sauce). Frische Basilikumblätter werden aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks und charakteristischen Aromas zu Salaten und Suppen, insbesondere Tomatensuppen, hinzugefügt.

Sie können es auch vor dem weiteren Garen auf Fleisch reiben. Es wird auch zum Aromatisieren von Weinessig und Olivenöl verwendet. Es wird auch verwendet, um originell schmeckende Eiscreme- und Schokoladenprodukte sowie Liköre herzustellen.

Basilikum wird am besten am Ende des Kochens oder Bratens zu den Speisen hinzugefügt, da hohe Temperaturen seinen Geschmack zerstören. Am besten verwendest du frisches Basilikum, denn getrocknet verliert das Kraut den größten Teil seines Aromas.

Andere Verwendungen von Basilikum

Das aus Basilikum gewonnene ätherische Öl wird zur Herstellung von Parfums und Seifen verwendet. Außerdem vertreibt der Basilikumtopf auf der Fensterbank effektiv Insekten, z. Mücken.

Der Saft der Basilikumblätter bringt Linderung bei Insektenstichen.

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Alternativmedizin