Superfoods sind natürliche, unverarbeitete Produkte mit Inh altsstoffen, die für den Körper äußerst wohltuend sind. Es sind nicht nur exotische Chiasamen, Spirulina oder Goji-Beeren. Kürbis, Grünkohl, Leinsamen, Honig und Cranberry sind polnische Superfoods.

Kürbis

Dieses Gemüse enthält viele immunstärkende und krebshemmende Inh altsstoffe, daher sollte es so oft wie möglich im Herbst / Winter-Menü erscheinen. Ein Glas Kürbispüree liefert 10 mg Vitamin C und deckt den siebenfachen (!) Bedarf an Vitamin A.

Enthält viele Ballaststoffe (7 g pro Glas) und Carotinoide zum Schutz vor Herzkrankheiten, Krebs und Augenkrankheiten. Es enthält auch Magnesium, Kalzium und Kalium. Kürbiskerne sind reich an Zink – in einer Handvoll (16 g) enth alten sie 2,5 mg. Sie liefern auch Phytosterole, die die Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung begrenzen.

Wie isst man einen Kürbis?Kürbis eignet sich hervorragend als Zutat in Cremesuppen, aber auch in Currys, Eintöpfen und Nudelsaucen. Zusammen mit den Gewürzen eignet es sich auch hervorragend als Basis für Kuchen, Kekse, Torten und Desserts.

Grünkohl

Diese Grünkohl-ähnlichen Blätter (Grünkohl gehört übrigens zu den Kohlgewächsen) scheinen neu zu sein, sind es aber nicht. Grünkohl war im mittel alterlichen Europa eines der beliebtesten Gemüsesorten. Kein Wunder – diese Pflanze ist eine Fundgrube an Nährstoffen. Es ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Kalzium, Eisen, Phosphor, Zink und Magnesium.

Starke Antioxidantien wie Chlorophyll, Lutein und Sulforaphan eliminieren Substanzen, die die DNA schädigen und Krebs im Körper verursachen, und stoppen auch das Wachstum von Krebszellen.

Ein Glas Grünkohl deckt den Bedarf an Vitamin C zu 90 %, an Vitamin A zu 100 % und an Vitamin K zu 450-600 %. Außerdem enthält es die Vitamine E und Vitamin B. Grünkohl fühlt sich in unserem Klima wohl , mag sogar Frost. Es kann im heimischen Garten angebaut, im Gemüseladen oder im Supermarkt gekauft werden - gewaschen und geschnitten sollte es das ganze Jahr über im Kühlschrank stehen.

Grünkohl essenGrünkohl kann roh (mit Zitronensaft und Olivenöl), gedünstet, gebraten, in Suppen und gebacken - als Chips - verwendet werden. Wie jedes grüne Blatt eignet es sich hervorragend als Zutat für Pesto.

Leinsamen

Es ist eine reiche Quelle an ungesättigten Fettsäuren, die es in dieser Hinsicht leicht mit Chiasamen aufnehmen kann. Die darin enth altenen ALA-Säuren senken den Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut. Es hat auch viele Ballaststoffe (3 g pro Esslöffel).

Semia ist die reichste Quelle an Lignanen, dank derer es sich positiv auf die Darmfunktion auswirkt, Krebs, Herzkrankheiten und Entzündungen vorbeugt. Leinsamen senken den Blutzucker bei Menschen mit Typ-2-Diabetes.

Sie liefern auch viel Calcium - 400 mg pro Glas. Leinsamenkussel schützt den Rachen und hat daher eine wohltuende Wirkung bei einem Infekt.

Wie man Leinsamen isstUm möglichst viele Fettsäuren und Lignane aufzunehmen, mahlen Sie die Körner kurz vor dem Verzehr. Gemahlene Samen können zu Smoothies, Salaten, Suppen und Backwaren hinzugefügt werden. Ganze Samen werden mit Frühstückscerealien oder Brot gemischt, mit kochendem Wasser übergossen und mit Früchten zu einem Kissel vermischt.

Walnuss

Dies sind die besten Nüsse in Bezug auf den Nährwert. Sie haben die meisten Omega-3-Fettsäuren – nur 3 Stück reichen aus, um den Tagesbedarf zu decken. Sie sind reich an Eiweiß (4 g in 7 Nüssen), Ballaststoffen, Folsäure, Magnesium und Phosphor.

Sie liefern Antioxidantien: Selen, Polyphenole und Vitamin E. Im Vergleich zu anderen Nüssen haben sie die höchste antioxidative Kapazität. Sie enth alten Arginin, eine Aminosäure, die vor Blutgerinnseln schützt.

Trotz ihres hohen Fett- und Kaloriengeh alts nehmen sie nicht zu. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die regelmäßig Walnüsse essen, ein geringeres Risiko für Gewichtszunahme haben. Sie beschleunigen höchstwahrscheinlich die Kalorienverbrennung und die Kombination aus Ballaststoffen, Eiweiß und Fett reduziert den Appetit.

Wie isst man Walnüsse?Durch den hohen Fettgeh alt werden geschälte Walnüsse schnell ranzig, also im Kühlschrank aufbewahren. Kaufen Sie am besten geschälte Nüsse und schälen Sie die entsprechende Portion kurz vor dem Essen. Sie sind sättigend, also kann man nicht viele davon essen, aber es lohnt sich, ein paar davon in deinen Haferbrei oder Salat zu geben. Sie werden Pinienkerne in Pesto ersetzen. Sie funktionieren auch gut, wenn sie als schneller Snack in einer Handtasche getragen werden.

Honig und andere Bienenprodukte

Honig, Bienenbrot und Propolis sind Produkte mit außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften. Sie sind reich an Mineralien, Probiotika, Enzymen, Antioxidantien und anderen nützlichen Substanzen mit antibakteriellen, antiviralen und antimykotischen Eigenschaften. Brot (von Bienen gesammelter Pollen) ist eine reiche Quelle leicht verdaulicher Proteine ​​(25 g / 100 g), es liefert alle notwendigen Aminosäuren.

Es enthält auch die Vitamine B, C, E, Carotinoide, Lecithin. Propolis stärkt die Immunität und wirkt als Antibiotikum. Viele Stoffe in Bienenprodukten sind noch unbekannt. Sie unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung je nachdem, welche Pflanzen die Bienen produzieren.

Wie isst man Honig?Honig nicht kochen, da er bei hohen Temperaturen einige seiner wohltuenden Inh altsstoffe verliert. Um möglichst viele davon aufzunehmen, sollten Sie jeden Abend einen Esslöffel Honig in einem Glas warmem Wasser auflösen und nach dem Aufwachen trinken. Getrocknetes Bienenbrot kann direkt gegessen (ab einem Esslöffel pro Tag) oder in Cocktails gegeben werden.

Preiselbeere

Diese kleinen roten Früchte haben durch Forschung nachgewiesene medizinische Eigenschaften. Cranberry hat starke antibakterielle Eigenschaften, dank derer sie wirksam bei der Bekämpfung von Erkrankungen des Harn- und Verdauungssystems sowie bei Zahnfleischentzündungen ist. Die in diesen Früchten enth altenen Proanthocyanide zerstören Bakterien nicht, verhindern aber, dass sie sich an den Wänden von Organen wie Blase oder Magen, an Zähnen und Zahnfleisch festsetzen.

So eliminieren sie beispielsweise das Bakterium Helicobacter pylori, das als Hauptverursacher von Magengeschwüren gilt. Aber nicht nur therapeutisch, sondern auch prophylaktisch sollten Cranberrysaft sowie frisches und getrocknetes Obst in den Speiseplan aufgenommen werden. Preiselbeeren sind eine wahre Fundgrube an Antioxidantien.

Enthält Vitamin C, Beta-Carotin sowie Polyphenole und Flavonoide. Diese Verbindungen wirken Herzkrankheiten entgegen, indem sie den Spiegel an schlechtem Cholesterin senken, den Spiegel an gutem Cholesterin erhöhen und Arterienverkalkung verhindern. Polifelnol - in Cranberry enth altene Ellagsäure kann Krebszellen zerstören und Karzinogene aus dem Körper eliminieren.

Wie man Preiselbeeren isst?In der Herbstsaison können Sie frische Preiselbeeren kaufen, und das ganze Jahr über - getrocknete, gefrorene und deren Saft (ungesüßt kaufen!). Diese herben Früchte lassen sich am besten in Cocktails mit süßeren Früchten mischen. Getrocknet kann zu Brei, Backwaren, Salaten hinzugefügt werden. Sie finden die gleiche Menge an Antioxidantien in einem Glas Saft mit 25 % Cranberry, 1,5 Tassen frischem oder gefrorenem Obst, in 28 g getrockneten Früchten.

Hirse

Hirse, aus der Hirse hergestellt wird, war Jahrhunderte lang die Grundlage der Ernährung nicht nur der Slawen. Nur die Kartoffel drängte die „Königin der Grütze“ in den Hintergrund. Warum hat sie Anspruch darauf? Es ist eines der wenigen Getreideprodukte mit basenbildenden Eigenschaften.

Diese Funktion ist sehr vorteilhaft für den Körper, da die durchschnittliche Ernährung reich an säurebildenden Lebensmitteln wie Fleisch, Milchprodukten und Zucker ist. Hirse ist reich an Beta-Carotin,B-Vitamine, Eisen, Calcium, Phosphor, Kalium und Lecithin. Es enthält viel Silizium, das für gesunde Haut, Haare und Nägel unerlässlich ist und auch atherosklerotischen Veränderungen vorbeugt.

Liefert Eiweiß und komplexe Kohlenhydrate. Es ist wichtig zu wissen, dass Hirse kein Gluten enthält. Es ist die optimale Nahrung bei einem Infekt – es ist leicht verdaulich, liefert viele Nährstoffe und entfernt überschüssigen Schleim aus den oberen Atemwegen.

Wie man Hirse isst?Manche Leute beschweren sich über den fad Nachgeschmack der Grütze, aber das Fehlen eines starken Geschmacks kann ein Vorteil sein. Dank dessen ist es universell - es funktioniert sowohl in süßen als auch in trockenen Gerichten. Mit Äpfeln, Zimt und Nüssen ein leckeres Frühstück, mit Pesto und Gemüse ein nahrhafter Salat. Es ist eine gute Basis für Gemüseschnitzel und ein Suppenbinder. Zusammen mit Früchten wie Bananen und Kakao ergibt es einen köstlichen Pudding.

Sanddorn

Diese Orangenfrüchte werden hier leider unterschätzt, schade - Sanddorn ist eine der wertvollsten Pflanzen in unserem Klima. Es wird auch in der Welt (in Asien und Europa) als Superfood hoch geschätzt, das Goji- oder Açai-Beeren gleichkommt.

Enthält eine Kombination von Inh altsstoffen, die normalerweise nicht in einzelnen Produkten zu finden sind. Je nach Sorte liefert es auf 100 g 300-3000 mg Vitamin C. Wichtig ist, dass es Substanzen enthält, die den Verlust dieses Vitamins beim Kochen oder Lagern deutlich reduzieren. Es ist auch reich an Carotinoiden, Vitamin E (viermal mehr als Sonnenblumenkerne) und K. Es liefert Omega-3- und Omega-6-Säuren, Kalium, Zink, Kalzium, Eisen, Folsäure und Phytosterole.

Es hat starke entzündungshemmende, antivirale und krebshemmende Eigenschaften. Es stärkt die Immunität, lindert den Verlauf von Atopie und Psoriasis.

Wie man Sanddornbeeren isstSanddornbeeren, sowie der gepresste Saft, sind ziemlich herb. Der Saft wird am besten zu Smoothies und süßen Fruchtsäften hinzugefügt. Aus frischem Obst lassen sich verschiedene Konfitüren, Konserven, Tinkturen und sogar Senf zubereiten.

Petersilie

Petersilie dient normalerweise als Dekoration von Gerichten, aber aufgrund ihrer Eigenschaften verdient sie definitiv mehr! Bereits ein Esslöffel Petersilie deckt den Tagesbedarf an Vitamin C. Es stärkt nicht nur die Immunität, sondern unterstützt auch die Aufnahme von Eisen, das auch in Petersilie reichlich vorhanden ist (5 mg / 100 g). Dies macht Petersilie zu einem wesentlichen Bestandteil der Ernährung von Menschen, die mit Anämie zu kämpfen haben.

Außerdem enthält es viel Beta-Carotin, die Vitamine B und K, Calcium, Magnesium, Folsäure, Ballaststoffe (40 g / 100 g). Dank Flavonoiden und Chlorophyll hat es eine starke WirkungAntioxidans

Wie man Petersilie isstNehmen Sie etwas mehr Petersilie in Ihre Ernährung auf als ein paar Kartoffel- oder Suppenblätter. Mit Olivenöl, Mandelflocken, Salz und Knoblauch gemischt ergibt es ein köstliches Pesto, das mit Nudeln oder auf Sandwiches gegessen werden kann. Du kannst einen gesunden Smoothie bekommen, indem du einen halben Bund Petersilie mit Banane, Orange und etwas Wasser mixt.

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