Heiligabend ist nach polnischer Tradition der berührendste Abend des Jahres. Wenn der erste Stern am Winterhimmel erscheint – der symbolische Zwilling des Sterns von Bethlehem – sitzen wir in feierlicher Stimmung an einem schön gedeckten Tisch, an dem Gerichte herrschen, die nach Rezepten aus den Alben früherer Generationen zubereitet werden. Wie sah Heiligabend früher aus? Die Geschichte der Traditionen am Heiligabend.

Alte Volksrituale verschwinden, abertraditionelle Heiligabendgerichtesind verschlüsselte Briefe vergangener Generationen. Wir verstehen ihre symbolische Bedeutung nicht immer, aber manchmal fragen wir uns, warum Karpfen und nicht Forellen, Pflaumen und nicht Kirschen und Mohn das Hauptrepertoire des festlichen Menüs sein müssen. Viele dieser Fragen werden in unserem Text beantwortet.

Weihnachtsgerichte: Geschichte der polnischen Traditionen

Zwölf Gerichte für Heiligabend? Nicht unbedingt!

In der alten polnischen Tradition musste die Anzahl der Fastengerichte an Heiligabend ungerade sein, im Gegensatz zu den Personen, die am Tisch saßen, der immer gerade sein musste, sonst könnte die Krankheit in der Familie auftreten

Auch hier gab es eine Klassentradition. Der Bauer aß sieben, der Hofadlige neun und der wohlhabende Magnat dreizehn. Gerichte mit ungeraden Nummern waren ein Omen für Gesundheit, Wohlstand und vor allem Fruchtbarkeit auf den Feldern und in den Obstgärten. Woher kommen also diese magischen Zwölf?

In den Häusern wohlhabender Leute wurden am Heiligen Abend zur Freude moderner Ernährungswissenschaftler zwölf Fischgerichte verkostet, die jeden der Apostel symbolisierten. Aber unsere Vorfahren mussten keine Haie oder Heilbutt aus fernen Meeren essen, es reichte aus, gebratenen Karpfen in Mandelsauce, marinierten Hering oder in Honigsauce, Zander in Pilzen, Glockenblumen oder Meerrettich zuzubereiten …

Karpfen der Heiligabendkönig

Warum? Schon im alten China war er ein Glückssymbol, in Italien ein Aphrodisiakum und in den ehemaligen polnischen Ländern vor allem als langlebiger Fisch eine Chance auf ein glückliches Alter.

Die Schale dieses Heiligabendfisches, die in einer Brieftasche getragen wird, zog den Wohlstand seines Besitzers bis zu den nächsten Feiertagen an, und eine unverheiratete Frau, die in einer roten Tasche an der Tür hing, lud die glückliche Liebe nach Hause ein.

Erbsen mit Kohl, der Zauber von Mohn und die Süße von Honig

Jede Region des ehemaligen Polen hatte ihre traditionellen Heiligabendgerichte, aber ihre Zutaten waren ähnlich. In Pommern und Poznań wurden Nudeln mit Mohn gegessen, aber schon in Kresy - kutia und Nudeln auch mit Samen einer hypnotischen Pflanze.

Traditionelle Suppen waren Borschtsch mit Klößen und Pilzsuppe mit Hering, und zum Nachtisch Obstkompott, immer dominiert von Pflaumen.

Heiligabendplätzchen sind in erster Linie Lebkuchenplätzchen, in die die ganze Süße des Honigs verzaubert wurde. Wenn wir sie mit unseren Kindern backen, wissen wir sicherlich nicht, dass es in Adelshäusern in erster Linie ein Snack für Liköre war, denn obwohl das Fasten an Heiligabend in Kraft war, ist es zum Beispiel in Masowien und Podhale verboten – nicht unbedingt.

Jede dieser Zutaten sollte nicht nur köstlich schmecken, sondern auch Gesundheit und Wohlstand für die Haush altsmitglieder hervorrufen, die Heiligabendgerichte essen.

Polnischer Heiligabend beginnt immer mit dem Brechen der Oblate

Neben dem Symbol der Versöhnung, Zustimmung und Vergebung der Sünden verhieß das Brechen der Hostie den Überfluss an Brot in der Familie. Pasteten, Erbsen, Kohl, Bigos tauchten oft neben Fischsuppen und Gerichten auf Feiertagstischen auf. Es ist kein Zufall. Erbsen sollten vor Krätze schützen, und Kohl symbolisierte, wie zeitgenössische Forschungen deutscher Wissenschaftler beweisen, gute Fruchtbarkeit und Lebenskraft in einer Ehenische.

Mohn, der so oft in traditionellen Gerichten verwendet wird, sollte auch verhindern, dass die Haush altsmitglieder und Tiere den Dienst Gottes als unangenehme Pflicht wahrnehmen. Aber auch die geheimnisvolle Kraft des Mohns sollte Geld und Wohlstand bringen.

Es wurde stark geglaubt, und deshalb wurde das potenzielle Mohngold in Kutia oder Zweigen nicht nur verbraucht, sondern auch in den Kammern verstreut. Andererseits waren Pilze in Suppen ein Zeugnis von Tradition, Weisheit und gutem Gedächtnis.

Die Oblate mit Tieren teilen

Vor dem Gang zur Mitternachtsmesse und nach dem Abendessen am Weihnachtsabend zerbrach der Gastgeber die Oblate und ließ Essen in so vielen Teilen zurück, wie er Nutztiere hatte. Zuerst dankte er den Pferden für ihre harte Arbeit auf dem Feld.

Sie bekamen auch Ackerbohnen, um sie schöner zu machen, Kühe bekamen Kuchen, um ihnen leckere Milch zu geben, und Hühner bekamen Erbsen, um so viele Eier zu tragen, wie sie Körner aßen.

Der Rest des Textes nach dem Film:

Wichtig

In den vergangenen Jahrhunderten glaubte man, dass in dieser besonderen Nacht der großen Hoffnung der Himmel mit der Erde verschmilzt und die Geister geliebter Menschen neben ihren Lieben wieder auftauchen, um für eine Weile die Wärme der Familie zu genießen. Deshalb wurde in alten polnischen Herrenhäusern und Bauernhöfen einem einsamen Wanderer ein zusätzlicher Teller hinterlassen, und um Mitternacht unterhielten sie sich mit Tieren,besonders bei Vögeln und Rindern, weil man glaubte, dass manchmal in zufälligen Reisenden und kleineren Brüdern die Seelen ihrer Vorfahren offenbart wurden.

Siehe auch: Russische Traditionen oder wie man einen Kuchen für Heiligabend backt

Der alte polnische Volksglaube berücksichtigte nicht die Launen wählerischer Esser am Heiligabendtisch

Jeder musste zumindest eine kleine Menge des Gerichts auf dem Heiligabendtisch probieren, sonst würde er Hunger bekommen. Aber es durfte nicht gefressen werden, man musste viele Reste für das Vieh zurücklassen.

Mit einem Wort: Der schnelle, abwechslungsreiche und maßvoll verzehrte Heiligabend kann selbst in den Augen der anspruchsvollsten Diätetiker nicht nur als schöne polnische Tradition, sondern auch als gesundes Fest angesehen werden.

  • Weihnachtsvorbereitungen: Wie geht das, ohne verrückt zu werden? Weihnachtsführer
  • Heiligabend - was darf man während der Feiertage essen, wenn man schwanger ist oder stillt?
  • Urlaub ist eine Zeit der Besinnung, keine Prüfung für die perfekte Hausfrau
Wichtig

Früher erlebten die Menschen aus zahnmedizinischen Gründen viel Leid. Kein Wunder, dass man am wichtigsten Tag des Jahres versuchte, dies auf rituelle Weise zu verhindern. Morgens wurden die Zähne mit Knoblauch eingerieben, um Zahnfleischerkrankungen vorzubeugen.

Nüsse in Gerichten sollten für gesunde Zähne sorgen. Und in Kompott gegessene Äpfel schützten vor Halsschmerzen. Die unangefochtene Königin der Dessertkompotte war die getrocknete Pflaume. Es ist nicht bekannt, ob es durch seinen violetten Glanz oder gesundheitliche Vorteile verursacht wurde, aber unsere Vorfahren verbanden es hauptsächlich mit einem langen und fröhlichen Leben.

Andererseits war der Honig in Lebkuchen oder Kutia ein altes polnisches Allheilmittel gegen Winterdepression. Es wurde auch an Heiligabend gegessen, da es in den folgenden zwölf Monaten die Armut aus der heimischen Speisekammer vertrieb. Es war ein Symbol der Hoffnung, es sollte Feinschmeckern helfen, die Strapazen des Alltags zu versüßen.

"Zdrowie" monatlich

Kategorie:

Was isst du