Brokkoli hat einzigartige gesundheitliche Eigenschaften. Sie schützen unter anderem vor Krebs, Magengeschwüren, Blutarmut, wirken sich außerdem positiv auf die Funktion des Sehvermögens aus und regulieren den Blutzuckerspiegel, was besonders für Diabetiker wichtig ist. Alles dank des Geh alts an Vitaminen, Mineralien und Sulforaphan - einem starken Antioxidans. Überprüfen Sie die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Eigenschaften von Brokkoli.

Brokkoli , auch grüner Blumenkohl oder Grünkohl genannt, hat einzigartigeEigenschaftenundNährwertemacht sie zu einem der gesündesten Gemüse der Welt. Außerdem ist der Geschmack von Brokkoli feiner als sein Cousin Blumenkohl und somit definitiv schmackhafter und lässt sich mit vielen Gerichten kombinieren.

Brokkoli - krebshemmende Eigenschaften

Brokkoli weist dank seiner Kompaktheit Anti-Krebs-Eigenschaften aufSulforaphan- ein starkes Antioxidans, das die Bildung von neoplastischen DNA-Mutationen blockiert und die Eliminierung von Krebszellen erleichtert.

Sulforaphan kann unter anderem schützen gegen Prostata-, Brust-, Lungen- und Dickdarmkrebs, aber nur unter der Bedingung, dass der Brokkoli richtig gekocht wird - betonen Wissenschaftler der University of Illinois im "Journal of Food Science".

Untersuchungen zeigen, dass Gemüse seine Anti-Krebs-Eigenschaften behält, wenn es bei 76 Grad C blanchiert wird, nicht bei 86 Grad C, wie es bisher üblich ist. Das Kochen von Gemüse zerstört Myrosinase – ein Enzym, das für die Produktion von Sulforaphan notwendig ist, erklären die Forscher.

Aufgrund der Tatsache, dass Hochtemperaturblanchieren eine Einführung in das Einfrieren von Gemüse ist, behält gefrorener Brokkoli nicht die Fähigkeit, Sulforaphan zu produzieren, und hat daher keine krebshemmenden Eigenschaften. Die Lösung besteht darin, Brokkoli für max. 3-4 Minuten

Andere amerikanische Wissenschaftler empfehlen, gekochten Brokkoli zusammen mit anderen Produkten zu essen, die aktive Myrosinase enth alten, einschließlich Senf, Radieschen, Rucola, Wasabi und alle rohen Kreuzblütengemüse.

Dadurch werden die Anti-Krebs-Eigenschaften in Brokkoli schneller aktiviert. Die Anti-Krebs-Wirkung wird auch durch die Kombination mit Tomaten verstärkt.

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Autor: Time S.A

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Brokkoli - heilende Eigenschaften

Brokkoli kann Autismus-Symptome lindern

Broccoli kann Symptome von Autismus für eine Weile lindern, argumentieren Wissenschaftler des MassGeneral Children's Hospital und der John Hopkins Medical University (USA) im Fachblatt "PNAS".

Alles dank des Geh alts an Sulforaphan, das vor Entzündungen durch oxidativen Stress schützt, der für Menschen mit Autismus charakteristisch ist. Laut den Forschern verbessert die Therapie mit dieser Substanz die allgemeine Funktionsfähigkeit der Patienten.

Laut der Studie sind Patienten, die bisher nicht per Stimme, Sprache oder Gestik kommuniziert haben, kommunikativer geworden (z. B. einer anderen Person die Hand geben). Auch ihr merkwürdiges Verh alten wurde eingeschränkt. Leider sind die Wirkungen der Therapie nur vorübergehend und verschwinden mit ihrer Beendigung.

Brokkoli kann vor Geschwüren schützen

Brokkoli und Brokkolisprossen können vor Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren schützen. In diesem grünen Gemüse sind die oben genannten enth alten Sulforaphan zerstörtHelicobacter pylori- Bakterien, die zur Entstehung von Geschwüren sowie einer Reihe anderer Erkrankungen beitragen können, darunter Gastritis, Ösophagitis und sogar Magenkrebs, argumentieren Wissenschaftler der Johns Hopkins University School of Medicine in B altimore (USA).

Ihre Forschung zeigt, dass SulforaphanHelicobacter pyloriabtötet, unabhängig davon, ob sich das Bakterium innerhalb oder außerhalb der Magenschleimhautzellen befindet. Darüber hinaus tötet es sogar Stämme ab, die gegen häufig verwendete Antibiotika resistent werden.

Brokkoli gegen Bluthochdruck

Brokkoli ist eine Fundgrube für Kalium - 100 g gekochtes Gemüse enth alten bis zu295 mgdieses Elements. Kalium macht die Blutgefäße offener, wodurch das Blut freier zirkulieren kann. Das Ergebnis ist ein Druckabfall.

Darüber hinaus beschleunigt Kalium die Ausscheidung von überschüssigem Natrium aus dem Körper, was ebenfalls zur Senkung des Druckniveaus beiträgt. Daher sollten sie von Menschen erreicht werden, die mit Bluthochdruck zu kämpfen haben.

Brokkoli für starke Gelenke

Brokkoli stärkt die Gelenke und macht sie beweglicher. Alles inkl. dank des hohen Geh alts an Vitamin C (64,9 mg in 100 g gekochtem Gemüse), das für die Herstellung von Vitamin C notwendig istKollagen, das Knorpel aufbaut, verbessert den Zustand des Bindegewebes und ist für den Zustand von Gelenken und Sehnen verantwortlich.

Brokkoli für gesunde Augen

Broccoli enthält Lutein, Zeaxanthin, Vitamin B2 und Vitamin C – Substanzen, die vor altersbedingter Sehbehinderung schützen. Sie können unter anderem das Risiko einer Makuladegeneration verringern.

Brokkoli und Diabetes

IG Brokkoli=15, aber Diabetiker sollten nicht nur wegen des niedrigen glykämischen Index zu ihm greifen. Brokkoli kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Diabetikern reduzieren, die aufgrund hoher Blutzuckerwerte fünfmal häufiger an diesen Krankheiten erkranken als andere Patienten, argumentieren Wissenschaftler der University of Warwick, deren Forschungsergebnisse in der Fachzeitschrift „Diabetes“ veröffentlicht wurden ".

Brokkoli verdankt seine einzigartigen Eigenschaften dem Sulforaphan, das die Produktion eines Enzyms anregt, das die Blutgefäße schützt und ihre Regeneration ermöglicht.

Außerdem enth alten diese Gemüsesorten Chrom, dessen Zusammenspiel mit Insulin für die Aufrechterh altung eines optimalen Blutzuckerspiegels sorgt.

Brokkoli und Abnehmen

Brokkoli ist kalorienarm - in 100 g gekochtem Gemüse liefert er nur 35 kcal. Außerdem haben sie Ballaststoffe, die den Magen füllen, für ein langes Sättigungsgefühl sorgen und so - Naschen verhindern.

Sie sollten jedoch nicht der Hauptbestandteil Ihrer Diät zur Gewichtsabnahme sein, da sie, wie andere Kreuzblütler, Blähungen und Blähungen verursachen.

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Brokkoli - Nährwerte

Nährwert von gekochtem Brokkoli in 100 g

Energiewert35 kcal
Gesamtprotein2,38 g
Fett0,41 g
Kohlenhydrate7,18 g
Glasfaser3,3 g
Vitamine
Vitamin C64,9 mg
Tiamina0,063 mg
Riboflavin0,123 mg
Niacin0,553 mg
Vitamin B60,200 mg
Folsäure108 μg
Vitamin A1548 IE
Vitamin K141,1 μg
Mineralien
Kalzium40 mg
Eisen0,67 mg
Magnesium21 mg
Phosphor67 mg
Kalium293 mg
Natrium41 mg
Zink0,45 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brokkoli - wie zubereiten?

Brokkoli kann roh gegessen, in Sahne, Sauermilch oder Mayonnaise getunkt werden. Auch gebacken in einer Béchamelsoße oder als Cremesuppe schmecken sie köstlich.

Brokkoli hat, wie alle Kreuzblütengemüse, gasbildende Eigenschaften. Um sie zu lindern, sollte Brokkoli mit Knoblauch, Ingwer, Dill oder Kümmel serviert werden.

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