Am leckersten und vitaminreichsten sind Tomaten direkt vom Strauch. Aber wir können das ganze Jahr über von den Vorteilen der Tomaten profitieren. Auch in Tomatenzubereitungen - Saucen, Ketchup, getrocknete Tomaten - finden Sie wertvolle Inh altsstoffe für Ihre Gesundheit.

Entgegen der landläufigen Meinung spielt es keine Rolle, obTomateim Gewächshaus oder auf dem Feld gewachsen ist. Das Wichtigste ist, dass es frisch und ausgereift sein sollte. Die leckersten und gesündesten sindTomaten , die einen ausgeprägten, angenehmen Geruch haben (wir riechen es von der Seite des Stängels). Das starke Aroma zeigt, dass die Tomaten friedlich am Strauch reifen durften. Vorzeitig gebrochen und beispielsweise auf der Fensterbank „erreicht“, enth alten sie deutlich weniger Duftstoffe. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe der Kruste – auch am Strunk sollte sie intensiv gefärbt sein.

Tomaten - eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe

Tomaten haben reichlichVitaminC. Eine große Frucht (etwa 180 g) deckt 60 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C. Außerdem enthält es viel Vitamin E (25 % des Tagesbedarfs) und Beta-Carotin – starke Antioxidantien, also für unsere Gesundheit unschätzbare Stoffe, die schädliche freie Radikale neutralisieren. Tomaten enth alten B-Vitamine (sie haben eine positive Wirkung auf das Nervensystem), darunter Vitamin PP (beeinflusst den Stoffwechsel von Zucker und Cholesterin im Blut) und Vitamin K (hat gerinnungshemmende Eigenschaften). Tomaten sind auch reich an Mineralstoffen. Einer der wichtigsten ist Kalium, das dank seiner harntreibenden Wirkung den Blutdruck senkt. Tomaten liefern auch Kalzium, Magnesium und Eisen. Sie finden auch selten in Lebensmitteln vorkommende Mikronährstoffe wie Mangan, Kupfer oder Kob alt.

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Warum sind Tomaten gesund?

Wichtig

Tomaten fanden ihren Weg nach Europa im 16. Jahrhundert. Sie wurden von Christoph Kolumbus aus Amerika mitgebracht. Anfangs g alten sie nur als … Zierpflanze. Später begann man daraus Soßen zuzubereiten. Heute nehmen sie den ersten Platz bei der Gemüseernte in den EU-Ländern ein (ca. 12-13 Millionen Tonnen jährlich). Einer der Hauptexporteure von Tomaten ist Polen, das Tomaten sogar nach Griechenland verschifft.

Ein wertvoller Inh altsstoff in Tomaten - Anti-Krebs-Lycopin

Lycopin ist ein natürlicher Farbstoff, dankedessen Tomaten eine intensive rote Farbe haben. Aber auch in den gelben Sorten dieses Gemüses sind große Mengen davon enth alten. Lycopin ist das stärkste Antioxidans aus der ganzen Gruppe der Carotinoide – Verbindungen, zu denen auch das bereits erwähnte Beta-Carotin gehört. Unser Körper produziert Lycopin leider nicht selbst, daher muss es von außen zugeführt werden. Zum Beispiel durch den täglichen Verzehr von Tomaten, die die beste Quelle für diesen Stoff sind. Eine lycopinreiche Ernährung beugt Herzinfarkten und der Entstehung von Arteriosklerose vor. Es wurde berichtet, dass es das Risiko von Gebärmutterhalskrebs senkt. Es wurde auch gezeigt, dass Tomaten die Makuladegeneration hemmen, die eine der Ursachen für Erblindung nach dem 65. Lebensjahr ist. Studien zeigen jedoch, dass Lycopin am wirksamsten bei der Vorbeugung von Prostatakrebs ist. Männer, die regelmäßig Tomaten essen, sind 34 Prozent. weniger wahrscheinlich, diese Krankheit zu entwickeln. Aber damit Lycopin seine Schutzfunktion entf alten kann, müssen wir es in den richtigen Mengen bereitstellen. Wir sollten jeden Tag eine Tomate oder einen Teller Tomatensuppe essen. Zwei Esslöffel Ketchup oder ein Glas Saft gehen auch.

Tomaten für Figur und Schönheit

Die Damen, die abnehmen wollen, sollten sich mit Tomaten anfreunden. Tomaten bis zu 93 Prozent. Sie bestehen aus Wasser und sind daher nicht sehr kalorienreich. 100 g haben ca. 15 kcal. Außerdem enth alten sie Ballaststoffe, die für ein langes Sättigungsgefühl sorgen. Das harntreibende Kalium macht es viel einfacher, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen. Aber dank Tomaten können wir nicht nur schlank werden – sie wirken sich auch sehr positiv auf den Zustand unserer Haut aus. Vitamin C erhöht seine Sauerstoffversorgung und stärkt kleine Blutgefäße. Es verhindert auch übermäßigen Haarbruch und Haarausfall. Vitamin E schützt vor F alten und vorzeitiger Haut alterung. Nicht nur die Tomatendiät wirkt sich positiv auf die Schönheit aus. Es ist wichtig zu wissen, dass das Schmieren des Gesichts oder der Hände mit Tomatensaft Verfärbungen aufhellt und Akneläsionen lindert. Aber bevor Sie die Behandlung durchführen, prüfen Sie vorher, wie Ihre Haut reagiert. Die Innenseite des Unterarms mit einem Spritzer Saft bestreichen. Wenn innerhalb einer Stunde keine Rötungen auftreten, können Sie auch Tomaten als Kosmetik verwenden.

Tomaten können auch schädlich sein

Eine tomatenreiche Ernährung wird Menschen mit rheumatoider Arthritis und Gicht nicht empfohlen. Sie müssen auch von denen in Betracht gezogen werden, die an Sodbrennen leiden. Wenn Sie einen empfindlichen Verdauungstrakt haben, schälen Sie die Tomaten (am einfachsten lösen Sie sich nach dem Backen). Dasselbe sollte getan werden, wenn sie Menschen gegeben werden, die sie habenbeißende Probleme. Tomaten können Allergien auslösen. Stillende Mütter sollten ihre Mütter meiden, und Kinder sollten schrittweise an ihre Ernährung herangeführt werden – dies verringert das Allergierisiko.

Rote, gelbe und grüne Tomaten

Neben roten Tomaten kommen in unserer Küche auch gelbe und grüne, unreife Tomaten vor. Gelb ist hinsichtlich des Vitamingeh alts genauso wertvoll wie Rot, obwohl in ihnen das etwas weniger wertvolle Lycopin enth alten ist. Bei grünen Tomaten sollten wir jedoch sehr vorsichtig sein. Sie enth alten nicht so viele Nährstoffe wie gereifte, aber sie haben viel mehr Tomaten, ein schädliches Alkaloid. Es wird besonders aktiv, nachdem Gemüse mit Essig beträufelt wurde. Aus diesem Grund kann der Verzehr großer Mengen von grünem Tomatensalat mit Vinaigrette Migräne verursachen. Solche Empfindungen werden nicht durch Konserven aus denselben grünen Tomaten verursacht. Unter Temperatureinfluss verliert die Tomate all ihre schädlichen Eigenschaften.

Tomatenart

Sie haben einen ähnlichen Nährstoffgeh alt, unterscheiden sich aber in Form und Geschmack. Dies sind die, die wir am häufigsten in Geschäften und Basaren finden:

  • Runder Grund. Die beliebteste Art. Sie haben viel Saft. Am schmackhaftesten sind die im Freien angebauten. Gewächshäuser können etwas fad schmecken. Perfekt roh und gekocht. Am besten für Eingemachtes.
  • Zwerg. Sie werden normalerweise in Clustern verkauft. Sie haben einen sehr intensiven Geschmack und viel Saft. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden.
  • Himbeere. Der Größte von allen. Sie haben ein festes Fruchtfleisch und viel Saft sowie einen milden und süßen Geschmack. Köstlich roh, aber man kann auch Eingemachtes machen.
  • Stierherzen. Sie zeichnen sich durch ihre längliche Form und ihr sehr hartes Fleisch aus. Sie sind auch weniger saftig als andere Tomaten und enth alten weniger Kerne. Der Geschmack ist ähnlich wie Himbeere, aber weniger aromatisch. Sie eignen sich perfekt für Salate und Eingemachtes.
  • Cocktailparty. Die kleinste der Tomaten. Sie sind rot, orange oder gelb. Sie dienen hauptsächlich der Dekoration.

Tomaten mit Gurken kombinieren

Die Kombination von Tomaten und Gurken in einem Salat ist nicht die beste Lösung - das in Gurken vorhandene Enzym tötet das in Tomaten enth altene Vitamin C ab. Es hat eine schützende Wirkung auf Vitamin C und erhöht zusätzlich die Aufnahme von Lycopin aus Tomaten.

Wertvolle Tomatenkonserven

Einen wichtigen Platz in unserer Ernährung sollten Saucen, Ketchups und Tomatenkonzentrate einnehmen. Sie werden rohen Tomaten nicht gerechtVitamingeh alt, aber sie sind viel besser in Bezug auf die Menge an leicht aufnehmbarem Lycopin. Während der thermischen Behandlung werden einige chemische Bindungen aufgebrochen, wodurch Lycopin in eine für unseren Körper viel leichter aufnehmbare Verbindung umgewandelt wird. Der Lycopinspiegel im Blut nach dem Verzehr von Tomatenkonserven ist 2-3 mal höher als nach dem Verzehr von frischen Tomaten.

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