Eier g alten einst als sehr nahrhaft und gesund. Dann verloren sie wegen des Cholesterins ihren guten Ruf. Neuere Forschungen bestätigen jedoch, dass Eier eines der perfektesten Produkte sind, die die Natur geschaffen hat.

Bis vor kurzem hatte es einen schlechten Ruf als Ursache für erhöhten Cholesterinspiegel. Ein mittelgroßes Ei enthält bis zu 372 mg, aber es wurde bereits in den 1990er Jahren festgestellt, dass der Verzehr von Eiern bei den meisten Menschen keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat.

Nicht nur das - es macht die Blutgefäße flexibler und verringert so das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall. Dazu tragen das im Eigelb enth altene Lecithin und Omega-3-Säuren bei, die die Ansammlung von Cholesterin in den Gefäßen verhindern. Nachdem wir uns mit diesem Mythos auseinandergesetzt haben, schauen wir uns an, was es sonst noch Wissenswertes über das Ei zu wissen gibt.

Ei - Miniatur Speisekammer

Ei ist eine konzentrierte Pille wertvoller Nährstoffe: Vitamine (A, E, D, K, B12, Folsäure), Mineralien (Kalium, Schwefel, Phosphor, Zink), ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. ein Ei deckt den Tagesbedarf an Vitamin B12 zu 100 % und an Vitamin A zu 80 %.

Als sehr gute Quelle für gut verdauliches Eisen ist das Ei ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Menschen, die kein Fleisch essen. Eiweiß ist ein vollständiger Satz von Aminosäuren, die ideal auf die Bedürfnisse des menschlichen Körpers abgestimmt sind.

Hart gekochtes Protein wird von Menschen zu 99 % verdaut, was bedeutet, dass wir es besser verdauen als das Protein in Fleisch. Aufgrund seines Nährwerts wird ein Hühnerei früh in die Ernährung von Babys aufgenommen - das Eigelb ist bereits nach dem 7. Monat und das ganze Ei - nach dem 9. Monat.

Eier helfen beim Abnehmen

Ein mittelgroßes Ei hat zwar nur 81 Kalorien, macht aber lange satt und hält den Blutzuckerspiegel konstant. Wir verwenden fast die Hälfte der Kalorien, die es liefert, um ein Ei zu verdauen. Es ist eine negative Energiebilanz, die in vielen Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet wird. Darüber hinaus ist Eigelb reich an Vitamin B12, das die Verdauung verbessert und den Stoffwechsel beschleunigt.

Egg - die wichtigsten Informationen erfahren

Wissenswert

Was hat es mit der Farbe auf sich?

Die Farbe der Schale hat nichts mit dem Nährwert eines Eies zu tun, da sie von den Genen des Huhns abhängt. Traditionelle europäische Hühnerrassensie legen weiße Eier, während die Eier asiatischer Rassen meist dunkelbraun sind. Die Farbe des Dotters hängt von der Art des Futters ab – es kann natürliches Carotin (z. B. in Mais), aber auch künstliche Farbstoffe enth alten.

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Autor: Time S.A

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Ei - Naturkosmetik

Das im Eigelb enth altene Lecithin ist ein natürliches Antioxidans, es hat weichmachende, nährende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Cholesterin schützt die Haut vor Austrocknung, Vitamin A - vor Alterung. Deshalb werden die Inh altsstoffe des Eies seit Jahren von der Kosmetikindustrie verwendet, und es ist auch die Grundlage vieler Rezepte für Haush altskosmetik - Masken, Haarspülungen und Peelings.

Beispiele? Eigelb gemischt mit einer fetth altigen Zutat (z. B. Olivenöl, Mandelöl, Hüttenkäse oder Avocadofleisch) spendet perfekt Feuchtigkeit und nährt trockene Haut, und die Maske aus eingeweichten Haferflocken mit der Zugabe von Eigelb lindert Hautunreinheiten, Hautentzündungen oder Akne

Schaumprotein mit etwas Zitronensaft strafft müde Haut und bringt sie zum Strahlen. Zwei Eigelb gemischt mit einem Teelöffel Rizinusöl ist eine klassische Haarspülung, die bereits von unseren Urgroßmüttern verwendet wurde.

Eier müssen gewaschen werden, aber…

Machen wir es direkt vor der Verwendung. Die Eierschale ist nicht perfekt dicht, sondern porös, aber sie ist mit einer natürlichen Beschichtung bedeckt, die das Ei vor dem Eindringen von Mikroorganismen schützt. Waschen beschädigt diese Schutzschicht und erleichtert Bakterien das Eindringen. Wenn wir also das gewaschene Ei für ein paar Tage in den Kühlschrank stellen, haben die Bakterien Zeit, sich darin zu vermehren.

Gekocht besser als roh

Rohes Eiweiß ist weniger verdaulich, es enthält Avidin, das die Aufnahme des für den Körper wichtigen Biotins behindert. Aber Achtung: Ein hartgekochtes Ei, das zu lange gekocht wurde (mit grünlichem Rand um das Eigelb), verliert seinen Nährwert. Daher lieber weich oder halbhart garen.

Wissenswert

Eiweiß oder Eigelb - was ist gesünder?

  • Protein ist 90 Prozent Wasser, 9 Prozent Aminosäuren, ca. 1 Prozent Kohlenhydrate und nur 45 kcal / 100 g.
  • Das Eigelb besteht zu 2/3 aus Lipiden - Fetten. Dies sind Triglyceride (65 %), Phospholipide (ca. 30 %, hauptsächlich Lecithin) und Cholesterin. Sie werden von Vitaminen begleitetfettlöslich (A, D, E, K). Durch die große Menge an Energieinh altsstoffen beträgt der Kalorienwert des Eigelbs bis zu 350 kcal / 100 g.
Wissenswert
  • Gemäß den Empfehlungen des Food and Nutrition Institute können Sie 6 Eier pro Woche bedenkenlos essen. Ein Pole isst etwa 165 Eier im Jahr. Das ist viel weniger als der Durchschnitt für ganz Europa, der bei etwa 240 Eiern pro Jahr liegt.
  • Ein Ei deckt den täglichen Kalorienbedarf zu etwa 4%.
  • Eine Henne legt 300-325 Eier pro Jahr, und es dauert 24-26 Stunden, um ein Ei zu legen.

Heilende Eigenschaften von Eiern

Für einen Kater:das Ei ist reich an Cystein, um dabei zu helfen, das giftige Acetaldehyd abzubauen, das durch die Verstoffwechselung von Alkohol entsteht.

Sie haben antiatherosklerotische Eigenschaften:liefern die Vitamine D und B12, B2, Folsäure und Omega-3-Fettsäuren, die die Blutgefäße schützen und den Spiegel des schlechten Cholesterins senken.

Sie schützen das Nervensystem:Eigelb enthält Phosphatidylcholin - eine reiche Cholinquelle. Es ist ein Bestandteil von Acetylcholin, einem Neurotransmitter, der an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt ist.

Sie zerstören Viren und Bakterien:das sind die Eigenschaften von Lysozym - dem im Ei vorhandenen Enzym. Eigelb gilt sogar als Medikament zur Behandlung von Rotavirus-Infektionen, da Hühner ähnliche Infektionen wie Menschen bekommen und Antikörper produzieren.

Sie stärken die Knochen:"Verpackungen" von Eiern oder Schalen sind eine Quelle für gut verdauliches Kalzium. Daher kann es zur Vorbeugung von Osteoporose eingesetzt werden. Schalen von frischen, gewaschenen, ungekochten Eiern sollten 5 Minuten in kochendem Wasser gebrüht, getrocknet, zu Pulver gemahlen und zu den Mahlzeiten gegeben werden. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 1 g Schalenpulver.

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Die Zahl zählt

Eier mit der Ziffer 0, also aus ökologischem Landbau, enth alten im Durchschnitt dreimal mehr Vitamin E, sieben Mal mehr Carotine und doppelt so viel Omega-3-Fettsäuren wie Eier von Käfighühnern, also solchen mit der Nummer 3.

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