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Galgant ist ein aromatisches Gewürz und eine Pflanze mit heilenden Eigenschaften. Aus diesem Grund wurde es sowohl in der Küche als auch in der Naturheilkunde verwendet. Seine heilende Wirkung verdankt es vor allem einer Substanz namens Galangina, die unter anderem schlank, reguliert den Zucker- und Cholesterinspiegel im Blut. Prüfen Sie, welche weiteren Wirkungen Galgant hat und wo Sie es kaufen können.

Galgant( galgant ) ist ein Gewürz, das so aromatisch und scharf wie Ingwer ist, aber bitterer und pfeffriger im Geschmack. Galgant zeichnet sich neben seinem ausdrucksstarken Geschmack auch durch zahlreicheheilende Eigenschaftenaus, dank denen er nicht nur in der Küche verwendet wird, sondern auch in der Naturheilkunde. In Südostasien – wo es herkommt – wird es als Behandlungshilfe eingesetzt bei:

  • Arthritis
  • Husten
  • Asthma
  • Diabetes
  • Fettleibigkeit

Wissenschaftler haben die Pflanze untersucht und sind zu dem Schluss gekommen, dassdie heilende Wirkung vonauf ihre reichlich vorhandeneGalanginazurückzuführen ist. Es ist eine Verbindung natürlichen Ursprungs, die zu einer der Flavonoidgruppen gehört, die Flavonole genannt werden. Galangin ist auch in Bienenkitt enth alten, das dank ihm starke antibakterielle Eigenschaften hat.

Der Name Galgant wird fürRhizome von vier Pflanzenverwendet. Die erste istkleiner Galgant(engl. kleiner Galgant, lateinischAlpinia officinarum Hance ).

Die zweite istgrößerer Galgant(engl. größerer Galgant, lateinischAlpinia galanga ,Languas galanga oderAlpinia galanga ), auch Thai-Galgant / Ingwer oder blauer Ingwer genannt. Diese Sorte wird am häufigsten verwendet und ist am besten erforscht.

Der dritte istkencur(lat.Kaempferia galanga ), in Indonesien auch Kencur, aromatischer oder sandiger Ingwer genannt.

Die vierte istBoesenbergia rotunda , waskrachaibedeutet (genannt chinesischer Galgant, chinesische Schlüssel oder Fingerwurzeln).

Galgant - Schlankheitseigenschaften

Indische Wissenschaftler vom College of Pharmacy der KLE University argumentieren auf den Seiten von "Pharmaceutical Biology", dass GalanginSchlankheitseigenschaftenhat. In einer 6-wöchigen Studieweiblichen Ratten wurde Galangin verabreicht, das aus dem Rhizom von Alpinia galanga isoliert wurde. Die Nagetiere wurden mit einer fettreichen Diät mit einem Kalorienwert von 25,3 kcal/g gefüttert. Eine der Tiergruppen erhielt zusätzlich Galangin in einer Dosis von 50 mg/kg Körpergewicht auf oralem Weg … Einer anderen Gruppe von Tieren wurde intraperitoneal Sibutramin (ein Standard-Schlankheitsmittel) in einer Dosis von 2 mg/kg Körper verabreicht Gewicht

Es stellte sich heraus, dass Galangin, ähnlich wie Sibutramin, nach der ersten Studienwochedas Körpergewicht vonRatten deutlich reduzierte (um ca. 10 Prozent). In den folgenden Wochen war das Körpergewicht im Schnitt um etwa 20 Prozent niedriger. im Vergleich zu Kontrolltieren. Nach dem Ende des Experiments betrugen das Fettgewebe, das Lebergewicht und die Serumspiegel von Lebertriglyceriden bei Ratten, die Galangin und Sibutramin erhielten, 33 bis 42 Prozent. niedriger im Vergleich zu Kontrolltieren. Vorteilhafte Veränderungen im Lipid- und Kohlenhydratstoffwechsel wurden auch bei abnehmenden Nagetieren beobachtet. Wissenschaftler erklären unter anderem die schlankmachende Wirkung von Galangin, das in Alpinia galanga enth alten ist Hemmung der Aktivität der Pankreaslipase, hypolipämische und antioxidative Wirkung

Galgant senkt den Blutzucker

Galgant hat auchhypoglykämische Eigenschaften( senkt den Blutzucker ) - Pakistanische Wissenschaftler des Postgraduate Medical Institute zeigten dies in einer Studie an Kaninchen . Den Tieren wurde pulverisierte Galganitwurzel (Alpinia galanga) und ihr Wasser- und Alkoholextrakt verabreicht. Beide Formen von Galgant senkten den Blutzuckerspiegel.2

Die gleiche Wirkung wurde von Wissenschaftlern des JSS College of Pharmacy (Indien) bei Laborratten erzielt, denen ein alkoholischer Extrakt aus der Galgantuan-Wurzel (Alpinia galanga) verabreicht wurde. Die Forschung wurde im International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research veröffentlicht. 3

Galgant senkt den Cholesterinspiegel

Wissenschaftler aus dem indischen Bundesstaat Kerala argumentieren auf den Seiten des "Indian Journal of Clinical Biochemistry", dass Galgant (Alpinia galanga und Kaempferia galanga) den Cholesterinspiegel senkt. Die Ergebnisse von Tierversuchen haben gezeigt, dass die in der Wurzel dieser Pflanze enth altenen Substanzen den Geh alt an Gesamtcholesterin, „schlechtem“ LDL-Cholesterin und Triglyceriden senken und den Geh alt an „gutem“ HDL-Cholesterin signifikant erhöhen. Die Versuchstiere nahmen den Extrakt aus Galgant in einer Dosis von 20 mg/Tag für 4 Wochen zu sich.4

Galgant gegen Übelkeit und Verdauung

Galgant hilft wie Ingwer bei der Verdauung. Das im Rhizom enth altene Öl regt die Speichel- und Magensaftsekretion an, wirkt choleretisch und diastolisch und heilt Blähungen. AnsonstenGalgant lindert Übelkeit (kann bei Reisekrankheit eingesetzt werden)

Galgant bekämpft Viren, Pilze und Bakterien

Durch den Geh alt an Galangin hat Galgant viro-, funkt- und bakterizide Eigenschaften. Wissenschaftler aus dem Irak5haben gezeigt, dassExtrakte aus ätherischen Ölen, Wasser und AlkoholzAlpinia galangadie Entwicklung hemmen von solchen Bakterien, wie :

  • Lungenentzündungsstab
  • Escherichia coli
  • Stück blaues Öl
  • goldener Staphylokokken
  • StreptococcusStreptococcus pyogenes

Pilze wieTrichophyton mentagrophytes ,Trichophyton longif.webpususundMicrosporum canis

Galgant als Alternative zu entzündungshemmenden Medikamenten?

Forscher der West Bengal University of Animal and Fishery Sciences (Indien) argumentieren, dassAlpinia galangagenauso wirksam ist wie nichtsteroidale Antirheumatika (NSAIDs). In einer Studie an Ratten, die eine Entzündung in Form von Pfotenödemen auslösten, wurde Galganitwurzelextrakt verwendet und mit steroidalen und nichtsteroidalen entzündungshemmenden Arzneimitteln verglichen. Es stellte sich heraus, dass es denselben Effekt hatte.6

Verwendung von Galgant in der Küche

Galgant ist am bekanntesten in Thailand. Es wird buchstäblich für alles verwendet, aber die beliebtesten Gerichte mit Galgant sind Tom Yum Kung-Suppen ( Tom Yum Goong ) und Tom Kha Kai ( Tom Ka Gai ). Es wird auch Fisch- und Fleischgerichten, Salaten und Saucen, einschließlich Dips, zugesetzt. In Indonesien wird die traditionelleSoto-Suppedamit gewürzt und mitKräutergetränk - Jamazubereitet. In Malaysia finden wir es in einem ReisgerichtNasze ulam .

Galgant kam dank der Tataren von Asien nach Mittel- und Osteuropa. Es wurde hauptsächlich alsGewürzin einer Vielzahl von Spirituosen verwendet. Diese Tradition ist bis heute geblieben. Derzeit ist der Rhizomextrakt dieser Pflanze Bestandteil eines der berühmtesten polnischen Wodkas -Żołądkowa Gorzka . In Russland hingegen verwendet man ihn zum Würzen des Likörsnastoyka .

Rhizomkann im Kühlschrank aufbewahrt werden, am besten in einem Papiertuch. Auch geeignet zumEinfrieren . Wie Ingwer, schaben Sie ihnbevor Sie ihn essen . Üblicherweise werden Galgantstücke nach dem Kochen entfernt – sie sollen nur ihr intensives Aroma zurückgeben. Wenn Sie das Gericht jedoch lange kochen und der Galgant weich ist, können Sie Scheiben essen.

Galgant - wo kaufen? Wie hoch ist der Preis?

In exotischen Gewürzläden auf der ganzen Welt und in Online-Shops. Sie können kaufenRhizom frisch, getrocknet oder gemahlen, sowie in Form von Fertigpasten. Um sein Aroma voll auszuschöpfen, ist es jedoch am besten, frischen Galgant zu kaufen (100 g kosten etwa 8 PLN).

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