Kürbis hat viele Nährwerte, er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere dem für Männer essentiellen Zink, und gleichzeitig kalorienarm. Frische Kürbiskerne helfen, Madenwürmer, Bandwürmer und andere Parasiten loszuwerden. Prüfen Sie, welche anderen heilenden Eigenschaften der Kürbis hat und probieren Sie Rezepte für Kürbisgerichte aus.

Kürbisist ein saisonales Gemüse, das wir größtenteils mit Halloween in Verbindung bringen. Es gibt viele Kürbissorten, aber jeder Kürbis hat einen Nährwert. Es sind diese Nährwerte des Kürbisses, die bereits die mexikanischen Indianer zu schätzen wussten. Kürbis wurde sowohl in der mexikanischen Naturheilkunde als auch in der Küche verwendet (Rezepte für Kürbiszubereitungen werden von Generation zu Generation weitergegeben).

Der ersteKürbiskuchenwurde von einigen der ersten Siedler Amerikas hergestellt, ein hohler Kürbis, der mit Honig, Milch und Gewürzen gefüllt und dann gebacken wurde.

Derzeit werden Kürbisse hauptsächlich in den Vereinigten Staaten angebaut. Die"Kürbishauptstadt der Welt"gilt als Motron, Illinois. In den USA wird Kürbis nicht nur in der Küche verwendet. Es ist auch ein Symbol für Halloween, das in diesem Land geboren wurde. Von denen, die an Halloween für "Schrecken" bestimmt sind, ist es jedoch nicht unbedingt möglich, leckere Gerichte zuzubereiten, da Kürbisse in zwei Hauptkategorien fallen - essbar und dekorativ. Nicht alle sind orange - es gibt weiße, bläuliche und sogar europäische rote Sorten.

Kürbis - Nährwerte

Nährwerte von Kürbis (in 100 g - roh / gekocht)

  • Brennwert - 26/20 kcal
  • Gesamtprotein - 1,00 / 0,72 g
  • Fett - 0,10 / 0,07 g
  • Kohlenhydrate - 6,50 / 4,90 g (einschließlich Einfachzucker 2,76 / 2,08)
  • Ballaststoffe - 0,5 / 1,1 g
  • Vitamin C - 9,0 / 4,7 mg
  • Thiamin - 0,050 / 0,031 mg
  • Riboflavin - 0,110 / 0,078 mg
  • Niacin - 0,600 / 0,413 mg
  • Vitamin B6 - 0,061 / 0,044 mg
  • Folsäure - 16/9 µg
  • Vitamin A - 8513/5755 IE
  • Vitamin E - 1,06 / 0,80 mg
  • Vitamin K - 1,1 / 0,8 µg
  • Kalzium - 21/15 mg
  • Eisen - 0,80 / 0,57 mg
  • Magnesium - 12/9 mg
  • Phosphor - 44/30 mg
  • Kalium - 340/230 mg
  • Natrium - 1/1 mg
  • Zink - 0,32 / 0,23 mg

Datenquelle: USDA National Nutrient Database forStandardreferenz

Kürbis - gesundheitsfördernde Eigenschaften

Die gesundheitlichen und eigentlich heilenden Eigenschaften des Kürbises haben eine wissenschaftliche Begründung. Wissenschaftler der East China Normal University in Shanghai (China) ¹ haben herausgefunden, dass die im Feigenblattextrakt enth altene Substanz - D-Chiro-Inositol - Insulin ersetzen kann. Diese Substanz stimuliert die Regeneration von Beta-Pankreaszellen bei diabetischen Ratten und reguliert die Aktivität von Insulin.

Aber der Kürbis selbst wird aufgrund seines hohen glykämischen Index (75) nicht für Diabetes empfohlen.

Die Erhöhung des Insulinspiegels im Blut führt zu einer Verringerung des Zuckerspiegels, was wiederum zu einer Verringerung der Menge an freien Sauerstoffradikalen führt, die unter anderem die für die Insulinproduktion verantwortlichen Betazellen schädigen.

Laut Wissenschaftlern wirkt Kürbisextrakt möglicherweise nicht nur prophylaktisch bei Menschen mit erhöhtem Risiko, einen insulinpflichtigen Diabetes (Typ 2) zu entwickeln, sondern senkt auch den Insulinbedarf bei bereits Erkrankten deutlich. Zu beachten ist jedoch, dass der im Feigenblatt-Kürbis-Fruchtfleisch-Extrakt enth altene Stoff so wirkt.

  • Kürbis und Krebs

Kürbis ist reich an Beta-Carotin - es ist ein oranger, roter und gelber Pflanzenfarbstoff (deshalb hat Kürbis eine so intensive Farbe) und gleichzeitig eine Substanz mit heilenden Eigenschaften. Beta-Carotin ist - wie alle Carotinoide - ein Antioxidans, was bedeutet, dass es schädliche oxidative Prozesse hemmt und somit - die Entstehung von Krebs verhindern kann. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Kürbis häufig das Risiko für Magenkrebs, Brustkrebs, Lungenkrebs und Darmkrebs senkt.

  • Kürbis bei Bluthochdruck und Herzerkrankungen

Beta-Carotin senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins. So verhindert es die Ansammlung von Cholesterin in den Wänden der Arterien und beugt so Arteriosklerose und weiteren Herzerkrankungen wie Herzinfarkt oder Schlaganfall vor. Außerdem reguliert Kürbis den Blutdruck.

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Autor: Time S.A

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Das im Kürbis enth altene Beta-Carotin liefertordnungsgemäße Funktion des Sehvermögens, insbesondere in der Dämmerung. Vitamin A, in das Beta-Carotin im menschlichen Körper umgewandelt wird, ist Bestandteil des Sehpigments in der Netzhaut des Auges, das das Sehen in der Dämmerung ermöglicht.

Darüber hinaus senkt Beta-Carotin das Risiko einer Makuladegeneration, der Hauptursache für Erblindung im Alter. Es ist auch erwiesen, dass es die Entwicklung von Xerophthalmie (Syndrom des trockenen Auges) hemmen und Schäden an der Linse und die Bildung von grauem Star verhindern kann.

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Kürbisfleisch wirkt gegen Übelkeit - es ist gut für Schwangere. Kürbiskerne helfen gegen Reisekrankheit.

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Das meiste Cucurbitacin steckt in frischen, weichen Samen, deshalb wird die Kürbisentwurmung am besten im Herbst durchgeführt.

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Kürbis ist kalorienarm (10 Gramm sind 26 kcal) und liefert Ballaststoffeund hilft somit beim Abnehmen. Darüber hinaus hilft es, den Körper von giftstoffen zu reinigen und hat entsäuernde Eigenschaften. Sehr oft ist eine Übersäuerung die Ursache für Übergewicht oder Adipositas.

Kürbis - Arten von Kürbissen. Welcher Kürbis wofür?

Kürbis hat viele Arten und jede ist für etwas anderes geeignet. Die Basisarten, die wir in der Küche verwenden, sind natürlich Butternusskürbis und Kürbis. Und jede dieser Arten hat viele Varianten. Wenn Sie es aufgegeben haben, einen Kürbis zu kaufen, weil Sie nicht wussten, ob er gut schmecken würde, sehen Sie sich alle Kürbisse in unserer Galerie an. Sie erfahren sofort, wie sie in der Küche verwendet werden können:

Sehen Sie sich die Galerie mit 9 Fotos an

Kürbis - für welchen Kürbis sollst du dich entscheiden?

Sie sollten schwere, symmetrische Kürbisse wählen. Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf. Einige Sorten können viele Monate so bleiben.

Wie schneidet man einen Kürbis? Schneide mit einem scharfen Messer die Oberseite des Kürbisses ab und schneide ihn dann in zwei Hälften. Dann alle löschenGruben und faseriges Fleisch. Die Samen können beiseite gelegt und später geröstet werden. Einige Kürbisse können nach dem Backen mit Haut gegessen werden.

Kürbis regiert auf unseren Tischenvon Ende September sogar bis Ende Januar

Nach dem Schneiden muss der Kürbis noch am selben Tag zubereitet werden.

Kochen:Zum Kochen den Kürbis in große Stücke schneiden, abspülen, in einen großen Topf mit 250 ml Wasser geben (1 Glas - Wasser muss nicht bedecken Kürbis), abdecken und 20-30 Minuten garen, bis sie weich sind. Sie können auch dämpfen (12 Minuten).

Backen im Ofen:Nachdem Sie den Kürbis halbiert haben, waschen Sie ihn in k altem Wasser, legen Sie ihn auf ein großes Backblech und backen Sie ihn etwa eine Stunde lang bei 175 Grad C

Rezept für Kürbiscreme

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um leckere, wärmende Suppen zuzubereiten. Eine davon ist Kürbiscreme.

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