Frühstückszerealien: Sind sie alle gesund? Viele Menschen, unabhängig vom Alter, essen gerne alle Arten von Müsli zum Frühstück. Mit Milch oder Joghurt getränkt sind sie ein leckeres, einfach zuzubereitendes und nahrhaftes Frühstück, solange es sich um unverarbeitete Vollkornflocken handelt.

Es gibt tonnenweise verschiedene Arten vonFrühstückszerealien in den Verkaufsregalen . Mit farbenfrohen Verpackungen animieren sie zum Kauf und versprechen im Gegenzug eine schlanke Figur, schöne Haut und Haare. Hersteller betonen den außergewöhnlichen Nährwert ihrer Produkte, der durch Vollkornprodukte, oft angereichert mit Vitaminen und Mineralstoffen, bereitgestellt werden soll. Oft ist dies jedoch nur ein Marketing-Gag. Die meisten beliebten Produkte enth alten wenig oder keine echten Flocken. Aber es gibt viele Zusatzstoffe, die ihnen die richtige Struktur und den richtigen Geschmack verleihen. Vom Hersteller getäuscht, kaufen wir sie im Glauben, dass es sich um ein kalorienarmes und gesundes Produkt handelt.

Natürliche Flocken werden aus Getreidekörnern hergestellt: Hafer, Weizen, Gerste, Roggen, Mais und Reis, und nichts als Getreide sollte darin enth alten sein. Bei der Herstellung werden die Körner von der Schale befreit und anschließend nur noch gepresst, damit der ganze Reichtum an Inh altsstoffen im Inneren bleibt. Gewöhnliche Flocken müssen vor dem Verzehr 12 Stunden lang gekocht oder eingeweicht werden. Nur Instant-Flocken, die einer speziellen hydrothermalen Behandlung unterzogen wurden, können sofort gegessen werden, sind aber weniger nahrhaft.

Der Hauptvorteil von Getreide sind Ballaststoffe. Das unlösliche verbessert die Darmperist altik, beugt Verstopfung vor und schützt vor Darmkrebs. Lösliche Ballaststoffe verbessern Stoffwechselprozesse, senken den Blutzucker- und Cholesterinspiegel. Es verleiht schnell ein Sättigungsgefühl, reduziert den Hunger, schützt vor Gewichtszunahme und unterstützt das Abnehmen. Diese Eigenschaften haben jedoch nur unverarbeitete Fasern, die in Naturprodukten vorkommen.

Welche Zusatzstoffe sind in den Blütenblättern enth alten?

Das Problem ist, dass die überwiegende Mehrheit der auf dem Markt befindlichen Flocken industriell verarbeitete Produkte sind, die nicht aus Vollkorn, sondern aus seinen kleinen Partikeln - Grieß oder Mehl - hergestellt werden. Ein Beispiel sind die beliebten Cornflakes.Die meisten von ihnen bestehen aus richtig verarbeitetem, bei hoher Temperatur geröstetem Brei, wodurch sie die Form von knusprigen Flocken annehmen. Ihren Geschmack verdanken sie einer großen Menge Zucker und Salz. Die gerösteten Flocken können Acrylamid enth alten – ein Stoff, der bei der thermischen Behandlung von kohlenhydrath altigen Produkten entsteht, der Krebs und Arteriosklerose fördert.

Es gibt auch sog knusprig, d.h. Mehlkrümel, teilweise mit Flockenzusatz, mit Honig oder Sirup verklebt und in Fett frittiert. Die Aufschrift auf dem Etikett „crunchy natural“ lässt darauf schließen, dass es sich um natürliche Flocken handelt. Haferflocken machen dagegen nur noch 45 Prozent aus. der Rest des Produkts, der Rest ist gehärtetes Pflanzenfett (es besteht der Verdacht, dass es schädliche Transfette enth alten kann), Getreidechips (aus Maisgrütze, Weizenmehl, Zucker, Salz), Weizenmehl, Maisgrütze, Honig, Salz, Aroma, Sonnenblumenkerne, Leinsamen. Um das Produkt attraktiver zu machen, werden den Flocken verschiedene Substanzen zugesetzt: Zucker und Süßungsmittel, kandierte Früchte, Nüsse, Schokoladenstücke, Honig, Salz, Verstärker, Farb- und Konservierungsstoffe.

Vorsicht vor Zucker im Müsli für Kinder!

Mehr als die Hälfte aller Flocken, die wir kaufen, sind Produkte aus dem Kinderregal. Die Produzenten wissen, dass Kinder Süßigkeiten mögen, also gießen sie auf unbestimmte Zeit Zucker ein. Saccharose wird oft durch Glukose-Fruktose-Sirup ersetzt, der mehr Stoffwechselstörungen verursacht als normaler Zucker. Einige Flocken enth alten mehr Zucker als ein Donut oder ein Riegel. Es gibt auch solche, bei denen 1/3 Zucker ist! Der regelmäßige Verzehr solcher Cerealien führt auf einfache Art und Weise zu Übergewicht, kann den Zuckerstoffwechsel stören und in der Folge zu Diabetes Typ 2 führen, daher sollte man Kinder besser nicht an gesüßte und schokoladige Frühstückscerealien gewöhnen. Leichte Bälle und Kissen sollten vermieden werden. Sie bestehen aus einer Mischung von Getreidemehlen, die leicht getrocknet, „gepufft“ und schließlich mit Bonbons überzogen oder gefüllt werden. Was also, wenn auf der Verpackung von Erdbeerkissen groß geschrieben steht, dass sie mit Vitaminen und Kalzium angereichert wurden, wenn auf der langen Zutatenliste keine Flocken stehen, sondern nur Weizen- und Reismehl, Zucker, Palmöl, Glukosesirup, Maisstärke, Erdbeerpulver, Emulgator, Aroma, Antioxidationsmittel, Säureregulator. Sie sollten auch Flocken mit gefrosteten Erbsen, Schokoladen-Dragees und Chips vermuten. Dort findet man neben viel Zucker auch künstliche Farb-, Aroma-, Emulgator- und Konservierungsstoffe. Der farbige Text „8 Vitamine, Kalzium, Vollkorn“ suggeriert die gleiche Gesundheit. Es stellt sich heraus, dass das Produkt 65 Prozent enthält. Mehl, darunter 45 Prozent. Vollkornweizen übrigensMais, Reis, Zucker, Glukosesirup, Kakao, Palmöl, Salz, Glukose, Aromen, Natriumphosphate

Lass dich nicht täuschen, studiere die Komposition

Wenn Sie Blütenblätter auswählen, müssen Sie die Inh altsstoffe sorgfältig studieren, auch wenn sie sehr klein gedruckt sind. Wählen Sie am besten natürliche Flocken ohne Zusatzstoffe. Wenn es sich um eine Mischung aus Blütenblättern handelt, sollte der Hersteller den Prozentsatz der Zusammensetzung angeben. Ernährungswissenschaftler betonen: Je kürzer der Weg der Flocken vom Feld zum Tisch ist, desto gesünder sind sie. Sie müssen auf den Brennwert des Produkts achten. Getreide ist im Allgemeinen kalorienreich (Stärke, etwas Fett, Eiweiß). Wählen wir also solche mit weniger als 300 kcal / 100 g. Wenn es mehr Kalorien gibt, enth alten solche Flakes viel Zucker und Fette, die ihre Energie unnötig erhöhen (Cornflakes enth alten 363 kcal / 100 g, süße Bällchen, die von Kindern geliebt werden - sogar 450 kcal / 100 g). Es lohnt sich, auf den Ballaststoffgeh alt zu achten, denn dieser ist ein wichtiger Bestandteil der Flocken. Das Wort „ballaststoffreich“ bedeutet nicht immer, dass die Flocken gesund sind. Es gibt Produkte auf dem Markt, denen Ballaststoffe zugesetzt wurden, zum Beispiel in Kleie, aber auch sehr viel Zucker. Gleiches gilt für die Anreicherung der Flocken mit Vitaminen und Kalzium – Kalzium wird am besten aus Milchprodukten aufgenommen, die beste Vitaminquelle ist frisches Obst, außerdem enth alten solche Flocken meist viel Zucker und andere Zusatzstoffe. Auch die Namen „Fit“ und „Fitness“ sind eine Falle. Da ihre Verwendung nicht gesetzlich geregelt ist, verwenden Hersteller sie zu Marketingzwecken, weil wir uns gerne für Produkte entscheiden, die abnehmen. Solche Cerealien enth alten die gleiche Menge an Kalorien wie normale oder sogar mehr.

Was enth alten Frühstückscerealien:

Haferflocken- reich an löslichen Ballaststoffen, die wie eine Bürste schädliche Abfallprodukte wegfegen. Die meisten von ihnen enth alten Proteine, die fast alle Aminosäuren enth alten. Sie liefern Vitamine der B-Gruppe, die das Nervensystem stärken. Es ist eine gute Quelle für Magnesium, Eisen und ungesättigte Fettsäuren. Einfache Flocken sind am wertvollsten, Bergflocken sind raffinierter und Instant-Flocken sind am meisten verarbeitet.

Gerstenflocken -enth alten Antioxidantien und beugen so Krebs vor. Sie sind leicht verdaulich und regulieren die Verdauung. Hilfreich beim Abnehmen, dank der großen Menge an B- und E-Vitaminen, verbessern sie den Teint, die Haare und die Nägel.

Roggenflocken -regulieren den Stoffwechsel. Sie enth alten viel Eisen, Magnesium, Kalium, Calcium, Vitamin E und B. Wertvoll sind sie durch Fluorid. Sie schützen vor Krebs.

Hirseflocken- glutenfrei, mit Vitamin E uGruppe B, sie haben auch Zink und Kieselsäure - Inh altsstoffe, die ideal für Haare und Nägel sind.

Buchweizenflocken- glutenfrei, sie enth alten im Vergleich zu anderen am meisten Lysin, eine Substanz, die sich positiv auf das Gehirn auswirkt. Sie werden Menschen empfohlen, die geistig lernen und arbeiten. Sie enth alten viel Magnesium, Eisen, Kalzium, die Vitamine C, E, B-Vitamine und Schwefel.

Cornflakes- glutenfrei, reich an Ballaststoffen, Magnesium, Eisen, Kalium und Selen. Sie sind leicht verdaulich, ideal für Menschen mit Magenproblemen, Rekonvaleszenten und Kinder. Der Nachteil ist der hohe Natriumgeh alt in einigen Cornflakes-Produkten.

Wissenswert

Alle Cerealien sind kalorienreich. Durch den Verzehr von 100 g Mais- oder Haferflocken versorgen wir den Körper mit etwa 360 kcal und durch den Verzehr der gleichen Portion Weizenkleie nur mit etwa 190 kcal. Flakes mit Schokoladen- oder Honigzusatz werden zur Kalorienbombe, denn eine Portion von 100 g enthält ca. 480 kcal.

Müslikarriere

Der Name des beliebten Müslis stammt vom Schweizer Nationalgericht - Müsli, das dort seit Jahrhunderten am häufigsten zum Abendessen gegessen wird. Es bestand aus Grütze, Milch, frischen oder getrockneten Früchten und Nüssen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde es von Dr. Bircher-Benner aus Zürich, Förderer der gesunden Naturküche. Beim "Müsli Bircher" waren die Grundzutat geriebene Äpfel oder andere saisonale Früchte (laut Arzt sind alle bis auf sehr wässrige Früchte geeignet, aber neben Äpfeln vor allem Aprikosen, Pfirsiche, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Maulbeerfrüchte, Himbeeren , Zwetschgen werden empfohlen), deren Geschmack nicht durch Flocken oder Grütze überdeckt werden sollte. Nüsse sind nur eine Zugabe zum Bestreuen - sie verbessern den Geschmack und erhöhen den Nährwert, und Sie können sie weglassen. Das Gericht sollte leicht und fruchtig sein und kurz vor dem Servieren zubereitet werden. Am besten isst man es auf nüchternen Magen (zu Beginn des Frühstücks oder Abendessens), denn dann werden die Zutaten besser verwertet. Die Schweizer Erfindung eroberte die Welt im Sturm. Vorbereitete Mischungen wurden hergestellt. Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass es besser ist, natürliche Flocken (unbedingt Haferflocken, Gerste) zu kaufen und selbst zu mischen, Ihre bevorzugten frischen oder gefrorenen oder getrockneten Früchte hinzuzufügen, aber keine kandierten!, ein paar Nüsse oder Mandeln und wenn Sie möchten - einen Teelöffel Honig. Aufgrund des Brennwerts der Flocken sollte man es aber nicht übertreiben. Mehrmals wöchentlich sind 3 gehäufte Esslöffel pro Glas Milch (Joghurt, Kefir) die empfohlene Frühstücksportion.

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