Entgegen der landläufigen Meinung machen Grütze nicht dick, aber sie haben viele Nährwerte und geben ein Sättigungsgefühl. Sie haben wenig Fett und sind daher, richtig zubereitet, ein wertvoller Bestandteil einer Schlankheitskur. Es lohnt sich, Rezepte für Gerichte mit Brei auszuprobieren.

Grütze macht nicht dick, hat aber viele Nährwerte und gibt ein Sättigungsgefühl. Sie haben wenig Fett und sind daher, richtig zubereitet, ein wertvoller Bestandteil einer Schlankheitskur. Es lohnt sich, Rezepte für Gerichte mit Brei auszuprobieren.

Ernährungseigenschaften von Grütze

Obwohl 100 g gekochter Brei (2 Esslöffel) etwa 330 kcal liefern, hat er viele Ballaststoffe. Beispielsweise enth alten 100 g Buchweizen und Gerste ca. 6 g Ballaststoffe (der Tagesbedarf eines Erwachsenen liegt bei ca. 30 g). Es reguliert die Darmperist altik, behindert die Fettaufnahme und macht uns durch Schwellungen im Magen länger satt. Ballaststoffe helfen auch bei Verstopfung und Verdauungsproblemen, die übergewichtige Menschen oft stören.

Häufiges Essen von dickem Brei kann Menschen schaden, die an Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, hyperazider Gastritis und gastroösophagealem Reflux leiden

Außerdem finden wir in Grütze nicht viel Fett, also sollten sie sich bei Schlankheitskuren mit ihnen (besonders grobkörnigen) anfreunden.

Grütze ist eine reichh altige Quelle für Stärke, die im Körper langsam zu Glukose abgebaut wird - Brennstoff, der für die Arbeit des Gehirns und aller anderen Zellen benötigt wird. 100 g gekochter Grieß decken den Tagesbedarf an Kohlenhydraten fast vollständig. Daher sollte Getreide in Zeiten erhöhter geistiger Anstrengung verwendet werden. Da die in Grütze enth altene Stärke den Blutzucker- und Insulinspiegel schonend anhebt, sollten darauf basierende Gerichte auch von Diabetikern verzehrt werden.

Grütze sollte auch von Menschen mit Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen gegessen werden - Grütze hat viel Kalium und sehr wenig Natrium (sofern sie nicht gesalzen ist).

Grütze sollte auch in den Speiseplan von Menschen mit Anämierisiko aufgenommen werden, z.B. Hirse und Buchweizen enth alten Eisen und Folsäure, um einer Anämie vorzubeugen.

Alpensalat mit Couscous

Zutaten für 4 Portionen: eine Tasse GrützeCouscous , Zitrone, 3 Esslöffel Olivenöl, 2 gewürfelte Tomaten, gewürfelte grüne und rote Paprika, ein paar Oliven, 2 Esslöffel gehackt Petersilie, ein Esslöffel Estragon, ein Esslöffel gehackte Minze, Salz,Pfeffer

Couscous mit 2 Tassen kochendem Salzwasser übergießen, 5 Minuten warten, dann mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft, gehacktes Gemüse und Gewürze hinzufügen. Mit Olivenöl würzen und mischen. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie den Salat gekühlt.

Grobe Grütze, insbesondere Buchweizen, sind meist verunreinigt - deshalb muss man sie vor dem Kochen mehrmals k alt abspülen und abtropfen lassen.

Buchweizen-Fisch-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen: 2 Tassen Buchweizen, 1 kg Filets (z. B. Seehecht, Seelachs), 8 getrocknete Pilze, ein Teelöffel Butter, 4 Karotten, 2 Petersilie, Lauch, Sellerie, Saft einer halben Zitrone , Kräuter Englisch, Lorbeerblatt, Salz, Zucker, 2 Teelöffel Margarine, Fett für einen Auflauf

Die Grütze locker in Pilzbrühe mit Butter und Salz kochen. Gemüse in Scheiben schneiden, Gewürze hinzufügen und Brühe kochen. Wenn das Gemüse weich ist, den Zitronensaft und die Filets hinzugeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Eine hitzebeständige Form mit Fett einfetten, Grütze und Fisch mit Gemüse darin schichtenweise anrichten. Gießen Sie die geschmolzene Margarine über das Gericht und backen Sie es etwa 20 Minuten lang bei 150 Grad C. Servieren Sie es heiß mit der Pilzsauce und dem Salat.

Grießbällchen

Zutaten für 4 Portionen: eine halbe Tasse Grieß, 4 Esslöffel Zucker, 4 Eiweiß, eine halbe Tasse geschälte Mandeln, ein Teelöffel gehackte Orangenschale, Saft und Zitronenschale

Die Körner kleben nicht zusammen, wenn Sie Fett zum Kochen hinzufügen, z.B. Butter (ein Löffel für 100 g Grütze).

Das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen, dabei nach und nach Zucker, gemahlene Mandeln, Zitronensaft und -schale, Orangenschale und schließlich Brei hinzufügen. Einige Stunden ruhen lassen und dann zu kleinen Kugeln formen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad goldbraun backen.

Kohlrouladen mit Hirse

Zutaten für 4 Portionen: 2 Tassen Hirse, Zwiebel, 400 g gekochtes Fleisch, 2 Esslöffel Olivenöl, ein Wirsingkopf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, getrockneter Majoran

Die Grütze kochen, bis sie etwas hart ist. Die Zwiebel hacken und das Fleisch würfeln. Zwiebel und Fleisch in Olivenöl anbraten, mit der gekochten Grütze mischen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika würzen. Kohlblätter in kochendem Wasser überbrühen, Klümpchen am Ansatz entfernen. Legen Sie die Füllung darauf und wickeln Sie es ein. Olivenöl in einen Topf geben und die Kohlrouladen anrichten. Wasser 1,5 Liter Wasser. Zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen. Mit Tomaten- oder Pilzsauce servieren.

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