Pfifferlinge oder essbare Pfefferkörner sind Pilze, die im Juni in unseren Wäldern erscheinen. Zu den Vorteilen von Pfifferlingen zählen ihre leuchtende Farbe, dank derer sie in der Einstreu leicht zu finden sind, und die geringe Wurmgefahr. Warum lohnt es sich, Pfifferlinge zu essen? Sehen Sie sich den Nährwert dieser Pilze an.

Inh alt:

  1. Pfifferlinge (Pfifferlinge) - wo wachsen sie?
  2. Pfifferlinge (Pfifferlinge) - wie sehen sie aus?
  3. Pfifferlinge (essbare Paprika) - gesundheitliche Eigenschaften
  4. Pfifferlinge (Speisepaprika) - Nährwerte
  5. Pfifferlinge (Pfefferpaprika) und Orangenfuchs
  6. Pfifferlinge (Pfefferpaprika) in der Küche - wie bereitet man sie zu?
  7. Pfifferlinge (Pfefferpaprika) nicht für Kinder

Pfifferlingeoder essbarer Pfeffer ( Cantharellus cibarius ) ist einer der beliebtesten Speisepilze in Polen. Pfifferlinge zeichnen sich neben anderen Pilzen durch ihre Eigenschaften aus, weil sie viel Vitamin A enth alten. Welche anderen Nährwerte haben Pfifferlinge?

Pfifferlinge (Pfifferlinge) - wo wachsen sie?

Pfifferling ist eine sehr häufige Art. Sie mögen sowohl sandige Böden, die nur mit umgefallenen Kiefern- oder Fichtennadeln bedeckt sind, als auch moosige Lebensräume von Mischwäldern.

Für den Pilz ist es egal. Es muss mit den Wurzeln des Baumes in Kontakt kommen, eine Mykorrhiza bilden und nach starken Regenfällen ganze Familien junger Fruchtkörper entwickeln.

Diese Pilze erscheinen im Sommer und Herbst.

Pfifferlinge (Pfifferlinge) - wie sehen sie aus?

Der 10-100mm Hut ist gelb, hellgelb bis orange-gelb. Der Hut ist zunächst klumpig, später konvex mit gef altetem Rand und bei älteren Exemplaren - ausgebreitet, fast trichterförmig.

  • Wie sammle ich PILZE?

Das Ufer wird mit zunehmendem Alter wellig und überspült. Die Oberfläche des Hutes ist glatt, matt.

Das Fruchtfleisch ist weiß bis blassgelb, fest, spröde und im Körper faserig. Sein Aroma ist fruchtig, würzig und kann Pfeffer ähneln. Der Geschmack ist mild, sauer bis scharf.

Pfifferlinge (essbare Paprika) - gesundheitliche Eigenschaften

Die Fruchtkörper der Pfefferkörner sind wie ihre Geschwister aus der Familie der Pfefferkörner reich an Vitamin C.außerdem enth alten sie viel Kalium und Vitamin D.

Pfifferlinge enth alten auch Spuren von B-Vitaminen und einigen Mineralstoffen. Sie sammeln sich hauptsächlich in Hüten an, in den Henkeln sind sie viel weniger.

Es ist auch interessant, dass sie eine Form von Ergosterol enth alten, die in der Forschung fungizide und insektizide Eigenschaften zeigt.

Vielleicht erweisen sich Pfifferlinge deshalb meist als "gesund", also ohne Insektenlarven.

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Wissenswert

Pfifferlinge (Speisepaprika) - Nährwert (in 100 g)Energiewert - 32 kcal Gesamtprotein - 1,49 g Fett - 0,53 g Kohlenhydrate - 6,86 g (einschließlich Einfachzucker 1,16 g) Ballaststoffe - 3,8 gVitamineThiamin - 0,015 mg Riboflavin - 0,215 mg Niacin - 4,085 mg Vitamin B6 - 0,044 mg Folsäure - 2 µg Vitamin D - 212 IEMineralstoffeCalcium - 15 mg Eisen - 3,47 mg Magnesium - 13 mg Phosphor - 57 mg Kalium - 506 mg Natrium - 9 mg Zink - 0,71 mg Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Pfifferlinge (Pfefferpaprika) und Orangenfuchs

Pfifferlinge können mit Orangenfüchsen verwechselt werden, die ihnen zum Verwechseln ähnlich sind ( Hygrophoropsis aurantiaca ). Es kommt an den gleichen Stellen vor wie das Huhn, aber häufiger auf Baumstümpfen oder sogar auf sehr altem, morschem Holz als auf Einstreu.

Sie ist etwas "dünner" als ein Schwanz. Außerdem hat er statt Lamellen, wie bei einem Pfefferkorn, dünne Halme, die am Stängel deutlich zusammenlaufen.

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Es genügt, den Fruchtkörper zu berühren, um zu sehen, dass es sich nicht um ein Pfefferkorn handelt. Der Fuchs ist viel weniger kompakt, er hat nicht die für eine Henne typische Steifheit, er ist flexibel und weich.

Darüber hinaus ist es nicht essbar, wird von vielen manchmal sogar als giftig angesehen, da es zahlreiche Stoffwechselprodukte enthält, die beim Menschen Darmstörungen und bei empfindlichen Menschen sogar schwere Austrocknung verursachen.

Pfifferlinge (Pfefferpaprika) in der Küche - wie bereitet man sie zu?

Pfifferlinge eignen sich hervorragend zum Schmoren,frittieren und marinieren. Sie können auch eingefroren werden, aber die Pilze sollten vorher blanchiert werden, damit sie nach dem Auftauen nicht bitter werden.

Es wird nicht empfohlen, die Pfifferlinge zu trocknen, da sie sonst ihr Aroma verlieren. Wenn Sie sich jedoch für diese Art der Aufbewahrung entscheiden, lohnt es sich, sie vor der Zubereitung 30 Minuten in Wasser einzuweichen, damit sie an Volumen gewinnen.

  • Rezepte für leckere Pfifferlinge

Der leicht pfeffrige Geschmack des Fruchtkörpers spiegelt sich perfekt in seinem polnischen Namen wider - Pfefferkorn. Sie können mit Rührei, in Suppe oder in einer Soße mit Schmetterlingen zubereitet werden.

Wie oft bereiten wir Pfifferlinge zu? Wir fügen sie einem Omelette oder Rührei hinzu (sie müssen vorher gekocht oder gedünstet werden) und verwenden sie als Füllung für Knödel und Pfannkuchen. Den Überschuss marinieren oder einfrieren.

Der Vorteil von Pfifferlingen ist ihr zartes Aroma, dank dem sie zu einem der beliebtesten Pilze in Polen geworden sind. Wir mögen sie auch, weil sie nicht absterben und h altbar sind - diese Vorteile machen Pfifferlinge sogar mit Steinpilzen vergleichbar!

  • MARINIERTE PILZE - REZEPTE für marinierte Pilze

Können sie Leuten empfohlen werden, die abnehmen? Ja, denn diese Pilze sind kalorienarm und 100 g rohe Pfifferlinge enth alten nur 32 kcal.

Pfifferlinge (Pfefferpaprika) nicht für Kinder

Pfifferlinge sind wie andere Pilze schwer verdaulich. Dies ist auf den hohen Geh alt an Chitin zurückzuführen, einer Faserart, die den Pilz steif und für das Verdauungssystem schwer verdaulich macht.

Daher ist es nicht empfehlenswert, kurz vor dem Schlafengehen Schwänze zu essen. Es lohnt sich auch, nach dem Verzehr eines Gerichts mit Pfifferlingen einen Aufguss aus Johanniskraut oder Minze zu trinken - dies unterstützt die Gallensekretion und beschleunigt die Verdauung.

Aus den gleichen Gründen sollten Hühner nicht von Kindern, älteren Menschen, Menschen mit Verdauungsproblemen und Pilzallergikern gegessen werden.

Wie sollten Pfifferlinge gewaschen werden?

Quelle: x-news / Dzień Dobry TVN

Pfifferlinge in Ania Starmachs Küche

Quelle: x-news / Dzień Dobry TVN

Literaturverzeichnis:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY die wir nicht kennen, Informationszentrum der Staatsforste

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