Griechischer Fisch ist ein Gericht der polnischen Küche, das in der Weihnachtszeit am beliebtesten ist. Anders als der Name vermuten lässt, hat griechischer Fisch wenig mit griechischer Küche zu tun. Welche Nährwerte hat Fisch auf Griechisch? Wie viel Kalorien hat Fisch auf Griechisch? Ist Fisch auf Griechisch gesund?

Griechischer Fischist ein Gericht, an das wir uns am häufigstenRezeptzu Weihnachten erinnern. Fisch nach griechischer Art ist eines der Gerichte, die auf dem Heiligabendtisch serviert werden. Dann kann Folgendes erscheinen: warmer griechischer Fisch, k alter griechischer Fisch, gebackener griechischer Fisch. Fisch nach griechischer Art kann nicht nur an Heiligabend ein Gericht sein - Fisch nach griechischer Art zum Abendessen ist eine gute Idee für Vegetarier und Fisch-Gourmets.

Inh alt:

  1. Griechischer Fisch - traditionelles und diätetisches Rezept
  2. Ist Fisch auf Griechisch gesund?
  3. Griechischer Fisch - Nährwerte. Wie viel Kalorien hat Fisch auf Griechisch?
  4. Woher kommt der Fisch auf Griechisch?

Griechischer Fisch - traditionelles und diätetisches Rezept

Griechischer Fisch direkt aus der PRL

Zutaten:

  • 1 kg Fischfilets
  • 3 große Karotten
  • 2 Petersilienwurzeln
  • 1 \ 2 Sellerie
  • 1 \ 2. Staffel
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Tomatenmark
  • Esslöffel Senf
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Kugeln Piment
  • Salz und Pfeffer
  • Mehl zum Panieren von Fisch
  • Frittieröl

Vorbereitung:

Fischfilets auftauen, wenn Sie sie verwenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nur in Mehl panieren und goldbraun braten. Legen Sie es in eine Auflaufform. Möhren, Sellerie und Petersilie auf einer groben Reibe reiben. Den Lauch in halbe Scheiben und die Zwiebel in Streifen schneiden. Gemüse in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, zwei Gläser kochendes Wasser aufgießen, Senf und Konzentrat, Lorbeerblatt und Piment zugeben, ca. 20 Minuten dünsten. Den Fisch mit Gemüse bedecken, eine halbe Stunde bei 160 Grad backen. Am nächsten Tag warm oder k alt essen.

Edler Fisch auf Griechisch

Zutaten:

  • 1 kg Kabeljaufilet
  • 2 kg Tomaten
  • 1 kg geröstete rote Paprika
  • 0,5 kg Karotte
  • 0,5 kg Sellerie
  • 1 kgZwiebeln
  • 1 kg Zitrone
  • nicht süßer Weißwein
  • Zucchini
  • Aubergine
  • Mehl zum Panieren von Fisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel
  • Koriander

Vorbereitung:

Den Fisch in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl wenden und goldbraun braten. In einem größeren Topf die Zwiebel anbraten, wenn sie weich ist, die gehackten Karotten, den Sellerie und die Petersilie hinzufügen und köcheln lassen. Wenn alles weich ist, fügen Sie eine Prise Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu. Dann die gehackte Zucchini, Paprika und Auberginen hinzugeben und nochmals köcheln lassen.

Zubereitung Fischsauce:

Die geschälten und geschnittenen Tomaten mit Wein und Koriander aufkochen. Die Sauce zum gedünsteten Gemüse geben und den ganzen Fisch darüber gießen. Zubereiteter Fisch sollte im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang gebacken werden.

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Diätfisch auf Griechisch

Zutaten:

  • magerer Fisch, z.B. Kabeljaufilet, Salz, Seehecht - ca. 500g
  • Karotten - 3 Stück
  • Petersilienwurzel - viel Kunst
  • Sellerie - ein kleines Stück (ca. 80 g)
  • Zwiebel - 2 Stück
  • Lauch - ein kleines Stück (weißer Teil)
  • Tomatenmark, 2-3 Esslöffel
  • Wasser oder Brühe - 1 Tasse
  • Rapsöl - ein Löffel
  • Piment - 4 Kugeln
  • Lorbeerblatt - 2 Stück
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika

Vorbereitung:

Trocknen Sie den Fisch gründlich auf einem Papiertuch (dadurch kann er backen, nicht kochen). Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Einen Teelöffel Öl in einer Bratpfanne verteilen. Wenn die Pfanne heiß wird, legen Sie die Filets darauf - braten Sie sie nach einer Minute auf einer Seite. Die Filets in eine Auflaufform geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit Möhren, Petersilie und Sellerie grob raspeln. Die Zwiebel würfeln, den Lauch in Scheiben schneiden - in einem Teelöffel Öl anbratenRaps. Geriebenes Gemüse, Piment und Lorbeerblätter zur Zwiebel geben. Alles kurz köcheln lassen. Anschließend das Konzentrat mit Wasser oder Brühe mischen und über das Gemüse gießen. Alles 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen. Das gedünstete Gemüse auf den gebackenen Fisch legen.

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Ist Fisch auf Griechisch gesund?

Am ungesundesten ist im Griechischen der Mehlmantel, der beim Frittieren mit Öl getränkt wird. Das Gericht selbst ist relativ gesund und leicht sowie nicht sehr kalorienreich. Um die Verdaulichkeit zu verbessern und Blähungen nach dem Essen zu vermeiden, ist es besser, auf das Panieren zu verzichten und das Braten des Fisches durch Backen zu ersetzen. Beim Dünsten von Gemüse können Sie auch mehr Fett abgeben, da das Gemüse beginnt, Wasser "loszulassen", in dem es erstickt.

Wissenswert

Griechischer Fisch - Nährwerte. Wie viele Kalorien hat Fisch auf Griechisch?

In 100 g Fisch nach griechischer Art (50 g Fisch und 50 g Gemüsesauce), traditionell zubereitet, d. h. gebraten und mit gebratenem Gemüse vor dem Schmoren, finden Sie:

  • 140 kcal,
  • 11,8 g Protein,
  • 8,6 g Fett,
  • 5 g Kohlenhydrate

Woher kommt der Fisch auf Griechisch?

Fisch wird auf Griechisch mit der traditionellen polnischen Küche und Gästen an Weihnachtstischen in fast allen polnischen Haush alten in Verbindung gebracht. Fisch nach griechischer Art wird am häufigsten zum Weihnachtsessen serviert. Allerdings handelt es sich um ein relativ neues Gericht und die Theorie, dass das Gericht in der Volksrepublik Polen erfunden wurde – die Zeit der leeren Regale scheint zu stimmen. Das Gericht kann mit jedem Fisch zubereitet werden, und die pflanzlichen Zusätze, also Karotten, Sellerie, Petersilie und Zwiebeln, sind und waren nicht exklusiv. Der Name selbst zog Menschen an und gab ihnen einen Ersatz für Exotik.

Wissenswert

Griechisches Rezept für Fisch ist in Vorkriegskochbüchern schwer zu finden. Bei Maria Ochorowicz-Monatowa, einer der berühmtesten Küchenautorinnen jener Zeit, finden wir Fischrezepte auf Französisch, Niederländisch, Italienisch, Portugiesisch, natürlich auf Polnisch und Jüdisch, aber auf Griechisch - Nr.

Griechischer Fisch ist offensichtlich kein Gericht aus Griechenland. Die Griechen wissen es nicht nur nicht, sondern glauben auch, dass sich dieses Gericht stark von den Aromen der griechischen Küche unterscheidet. Der Erfinder des Namens konnte sich jedoch vom Reichtum an Fisch und Gemüse in genau dieser Küche inspirieren lassen. Vielleicht ist der Prototyp des polnischen Fisches auf Griechisch "Psari Plaki" - ein ganzer gebackener Fisch, bedeckt mit einer Gemüsesoße auf der Basis von Tomaten mit Zusatz von Kräutern, die mit Weißwein getränkt sind.

Quellen:

  1. https: //zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
  2. https: //cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
  3. http: //www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?DisableRedirects=true
  4. http: //www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
  5. Ochorowicz-Monatowa M., Universelles Kochbuch, Warschau-Lemberg, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na , MzU1NzM4Nw /

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