Mirabelki sind eine der am meisten unterschätzten Früchte. Mirabellen sind hauptsächlich als wilde Bäume zu finden, was schade ist, denn sie haben einen ungewöhnlichen Geschmack und heilende Eigenschaften, die nicht ausgenutzt werden sollten. Wozu dienen Mirabellen in der Küche und in der Naturheilkunde?

Mirabelka( Prunus domesticaUnterart Syriaca) ist eine Sorte vonheimischer Pflaumeabgeleitet ausAsien . Es ist ein Strauch oder kleiner Baum, der bis zu3-6 Meterhoch wird. Vor ein paar Dutzend Jahren wurden Mirabellenbeete in Hausgärten gepflanzt, heute ist es eher mit Brachen, Parks und Straßenrändern überwuchert. Sie ist eine anspruchslose Pflanze, sie braucht zum Wachsen nur einen sonnigen Standort.

Mirabellengeschichte

Mirabellen wurden um das13. Jahrhundertnach Europa gebracht, als der französische Graf René-le-Bon damit begann, in Lothringen Setzlinge aus Asien anzubauen. Mirabellenfrüchte aus dem Ort erobertenLothringenund wurden gefeiertregionaler Schatz . Einige Jahrhunderte später (Mitte des 20. Jahrhunderts) stammten80 %der Weltproduktion dieser Frucht aus Lothringen.

Mirabelki in Polen

Mirabelki wurde vor mehreren hundert Jahren in Polen populär. Unsere Urgroßmütter haben daraus köstliche Kompotte gekocht und originelle Konfitüren hergestellt.

Heute können wir in Polen zwei Arten von Mirabellen treffen:

  • Mirabelle aus Nancy- eine alte Sorte ursprünglich aus Lothringen. Seine Früchte sind goldgelb mit einer charakteristischen roten Tönung. Sie werden um die Juli-/Augustwende gesammelt.
  • Flotowa Mirabelle- diese Sorte wurde aus Österreich nach Polen gebracht, sie ist am häufigsten in Südpolen. Sie hat kleine gelbe Früchte mit einem intensiven weißlichen Überzug, die süß-säuerlich im Geschmack und nicht zu saftig sind. Sie werden Mitte August eingesammelt.

Wenn Mirabellen Früchte tragen

Mirabellen blühen imApril oder Mai , sie sind mit duftenden weißen Blüten übersät, tragen aber - je nach Sorte - zum JahreswechselJuli und AugustoderEnde August . Sie haben charakteristische, nicht sehr große, ovale Früchte in goldgelber Farbe mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm. Mirabellenbäume können auch30 Jahre !

Früchte tragen

Beim Sammeln von MirabellenDenken Sie daran, dass sich das Fruchtfleischleicht vom Kernlöst - dann können wir sicher sein, dass die Frucht vollreif ist. Mirabellenkerne – wie Aprikosen, Kirschen, Pfirsiche oder andere Pflaumensorten – sind giftig, weil sieAmygdalinenth alten.

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Mirabelki - Nährwerte

Nährwerte von 100 g Mirabellen:

Brennwert - 60-120 kcal (je nach Sorte)
Gesamtprotein - 0,7 g
Fett - 0,2 g
Kohlenhydrate - 13 g
Ballaststoffe - 2,4 g

Mirabellen enth alten auch viele Vitamine und Mineralstoffe:

  • Vitamin A
  • B-Vitamine (Vitamin B1, B2, B3, B6, B9)
  • Vitamin C und E
  • Phosphor
  • Magnesium
  • Kalium
  • Kalzium
  • Bügeleisen
  • Kupfer
  • Gerbstoffe
  • Beta-Carotin
  • Polyphenole

Datenquelle:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Mirabelki - Eigenschaften

Mirabellen enth alten, wie andere Pflaumensorten auch, Pektin und Sorbit, ein Alkohol mit abführender Wirkung, daher sollten Sie nicht zu viele davon auf einmal essen. Auch Diabetiker sollten sie in Maßen konsumieren, denn Mirabellen enth alten viele Kohlenhydrate (hauptsächlich Fruktose und Glukose) und ihr glykämischer Index liegt - wie andere Pflaumen auch - bei35 . Getrocknete Mirabellen haben einen noch größeren Index.

Mirabellen werden aufgrund ihrer Eigenschaften für Menschen jeden Alters empfohlen:

  • Verstopfung entgegenwirken - Verdauung und Darmfunktion regulieren
  • Gewichtsabnahme unterstützen
  • Arteriosklerose entgegenwirken
  • Verbesserung der Durchblutung
  • Entzündungen im Körper lindern
  • sie senken den Blutdruck und den Spiegel des schlechten Cholesterins
  • allergische Reaktionen auf Pollen von Bäumen reduzieren
  • wirkt Blutarmut und Osteoporose entgegen
  • sie haben eine gute Wirkung auf Augen und Haut (sie sind ein häufiger Inh altsstoff in Anti-F alten-Cremes)
  • zerstören freie Radikale, schützen vor Krebs und verzögern den Alterungsprozess des Körpers
  • Chlorogensäure in Mirabellen kann den Körper vor Alzheimer oder Depressionen schützen.

Wilde Mirabellen

Mirabellen wachsen normalerweise in der Natur in der Nähe von Straßen. Leider sollten wir solche Früchte meiden – sie enth alten Schwermetalle, die aus Autoabgasen stammen. Mirabellenbäume, die fernab von Straßen wachsen, sind viel gesünder – am besten in Streuobstwiesen oder Hausgärten.

Mirabellenzubereitungen

Mirabellen eignen sich hervorragend für alle ArtenKonserven, zumal sie schnell verderben. Sie können sie machen:

  • Kompotte
  • Pflaumenmarmelade
  • Marmeladen
  • Tinkturen
  • Säfte
  • Sirupe
  • Marinaden,
  • Liköre, Tinkturen und Weine
  • sie eignen sich auch gut als Beigabe zu Kuchen und Fleisch.

Interessanterweise wird in Rumänien saure Suppe aus unreifen, noch grünen Mirabellen zubereitet. In anderen Ländern sind sie Bestandteil von Sauersaucen.

ähnlich mirabelki

Interessanterweise gibt es einige Bäume, die häufig mit einer Mirabelle verwechselt werden. Sie sind:

  • ałycza , auch bekannt alsKirschpflaume- sie ist etwas größer (sie wird 6-10 Meter hoch) und kleiner rote Frucht. Die Frucht der Alchemie ist süßer als die Mirabelle, aber sie ist nicht so gut wie der Stein. Sie eignen sich perfekt für hausgemachte Konserven wie Mousses, Marmeladen und Eingemachtes;
  • Lubaszka-Pflaume , auch bekannt als Damaskus, trägt wiederum kleine lila Früchte.
  • Ratafia (Dauerkarte) - die Königin der Liköre. Wie geht das?
  • Polnische Superfrucht - was lohnt sich im Sommer zu essen?

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