Tomatenpassata, auch Tomatenpüree genannt, ist ein einzigartiges Produkt. Wieso den? Es wird allgemein angenommen, dass verarbeitete Lebensmittel weniger gesund sind als frische Lebensmittel, aber es gibt eine Ausnahme! Das ist die Tomatenpassata, die ihre außergewöhnlichen Eigenschaften dem hohen Geh alt an Lycopin verdankt. Dank dessen können frische Tomaten in Bezug auf gesundheitsfördernde Eigenschaften nicht mit Passata mith alten.

Tomatenpassatist eine ArtTomatenkonfitüre . Sie stammt aus der italienischen Küche, wo sie Grundlage vieler Soßen (u. a. Spaghetti) ist, wird aber auch hierzulande immer häufiger konsumiert. Und das ist auch gut so, denn es enthält viele gesundheitsfördernde Stoffe.

Die Basis der Tomatenpassata sind natürlich Tomaten, die in unserer Ernährung eine wichtige Rolle spielen - und das ist gut so. Da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, enth alten sie auch Lycopin – ein natürliches Antioxidans, das sich positiv auf unsere Gesundheit auswirkt. Noch gesünder sind in dieser Hinsicht alle Tomatenkonserven, auch Tomatenpassata.

Tomaten - gesundheitliche Eigenschaften

Tomaten haben viele gesundheitliche Vorteile. Einige davon sind:

  • Arteriosklerose vorbeugen,
  • haben krebshemmende Eigenschaften,
  • sie sind Diuretika,
  • niedrigerer Blutdruck,
  • verbessert die Immunität des Körpers,
  • die Funktion des Nervensystems verbessern,
  • befeuchten die Haut und haben Anti-F alten-Eigenschaften,
  • vor Sonne schützen

Warum ist Tomatenpassata gesund?

Tomato Passata kommt in Sachen Vitamingeh alt nicht an rohe Tomaten heran, schneidet aber in Sachen Lycopin viel besser ab. Interessanterweise geht Lycopinbei der Hitzebehandlung nicht verloren , genau wie Vitamin C - im Gegenteil. Beim Kochen, Hacken oder Braten ist eszwei- oder sogar dreimalmal mehr als in frischen Tomaten.

Dies liegt daran, dass während der thermischen Behandlung einige chemische Bindungen aufgebrochen werden, wodurch Lycopin in eine Verbindung umgewandelt wird, die für unseren Körperleichter verdaulichist.

Deshalb sollten alle Tomatenprodukte wie Konzentrate, Ketchups, Säfte, Saucen oder Pürees für immer auf unserer Speisekarte stehen.

Tomatenpassata - Zutaten

Auswahl einer PassataTomate, es lohnt sich,die einfachste Zusammensetzungzu befolgen - neben Tomaten kann sie eine Prise Salz, Knoblauch, Basilikum und andere provenzalische Kräuter enth alten. Vermeiden Sie jedoch Pürees, die Zucker oder Konservierungsstoffe enth alten.

Tomatenpassat - Eigenschaften

Lycopin ist eine organische chemische Verbindung mit bemerkenswertenoxidierendenEigenschaften. Seine Aufgabe ist es, Obst und Gemüse eine rote Farbe zu verleihen undfreie Radikalezu neutralisieren, deren Überschuss im Körper zu den sogenannten

führt oxidativen Stress und weiter zur Entstehung vieler Krankheiten, einschließlich Krebs.

Es sind die starken antioxidativen Eigenschaften, die die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Lycopin hervorbringen. Außerdem hat Lycopin die Fähigkeit, andere Antioxidantien wie Lutein zu regenerieren.

Hier sind einigegesundheitliche Eigenschaftenvon Lycopin:

  • verringert das Herzinfarktrisiko,
  • verringert das Krebsrisiko, einschließlich Prostata- und Gebärmutterhalskrebs,
  • neutralisiert schädliche Prozesse, die durch ultraviolette Strahlung verursacht werden,
  • senkt das Osteoporoserisiko,
  • verlangsamt den Alterungsprozess der Haut

Die Hauptquellevon Lycopin sind Tomaten - die in der Sonne gereift sind, nicht in Gewächshäusern oder unter Folie. Während frische Tomaten durchschnittlich0,7-20 mgLycopin pro 100 g enth alten, können Tomatenprodukte, einschließlich Passata, bis zu5,4-150 mg enth altenin 100 g.

Die Aufnahme von Lycopin erhöhtFett . Daher wird empfohlen, Tomaten oder darauf basierenden Gerichten Olivenöl oder anderegesunde Fettehinzuzufügen. Interessanterweise wird Lycopin auch besser absorbiert, wenn eserhitztkonsumiert wird, daher ist es besser, zuerst zu Saucen und Suppen auf Tomatenbasis zu greifen.

Lycopin ist ebenfalls ein natürlicher Farbstoff, der sich unter dem SymbolE160dverbirgt. Es findet sich unter anderem in der Zusammensetzung von kandiertes Obst und Gemüse, Eiscreme, Saucen, Gewürze, Essiggurken oder Fruchtweine

Neugier

Starke Raucher haben einen Lycopinspiegel im Blut von etwa 20 Prozent. niedriger als bei Nichtrauchern. Dies ist das Ergebnis der reaktiven Formen von Stickstoff, die im Zigarettenrauch gefunden werden. Diese schädlichen Verbindungen gelangen von der Lunge ins Blut und bauen dann nicht nur Lycopinmoleküle, sondern auch andere Carotinoide ab.

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