Bärlauch hat alle Eigenschaften des gemeinen Knoblauchs. Es übertrifft ihn jedoch durch den Geh alt an bestimmten Stoffen, vor allem Schwefelverbindungen, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem auswirken und auch helfen, Viren, Bakterien und den für Mykosen verantwortlichen Hefepilz Candida albicans zu bekämpfen. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Bärlauch hat.

Bärlauch - was ist das für eine Pflanze?

Bärlauch( Allium ursinum ), auch Zigeunerknoblauch oder Hexenlauch genannt, ist eine Pflanze, derenEigenschaftenwurden bereits von den alten Germanen entdeckt. Sie behandelten Bärlauch als Universalmedizin. Einer alten deutschen Legende nach war es die erste Mahlzeit der Bären nach dem Erwachen aus dem Winterschlaf (daher der Name der Pflanze).

So kamen sie zu dem Schluss, dass Knoblauch, da er die Wirkung verstärkt, auch den Menschen stärken kann.

Bärlauch - Eigenschaften

Bärlauch - Anbau

Bärlauch wächst wild in Wäldern in ganz Europa und einigen Teilen Asiens. In Polen erscheinen Bärlauchtriebe Ende März/April im Bieszczady-Gebirge, im Kampinos-Wald, im Białowieża-Wald und in der Nähe von Sandomierz.

Seine charakteristischen Merkmale sind lange (bis zu 20-30 cm hohe) lanzettliche Blätter sowie kugelige, weiße Blütenstände mit einzelnen sternförmigen Blüten, die einen intensiven Knoblauchduft verströmen, die an langen ( bis 50 cm) Stiele. Weiße Blüten enth alten Schadstoffe, sind also nicht essbar.

Gemäß der Verordnung des Umweltministers vom 5. Januar 2012 über den Artenschutz istder Bärlauch eine teilweise geschützte Pflanze- er darf nicht gepflückt werden Wald! Glücklicherweise kann Bärlauch angebaut werden.

Wir verkaufen Bärlauchsetzlinge, die im Garten oder auf dem Grundstück gepflanzt werden können. Im Herbst und Winter können Sie nach seinen getrockneten Blättern greifen. Getrockneter Bärlauch ist erhältlich inKräuterläden (der Preis für 20 g Bärlauch beträgt ca. 2,50 PLN)

Wie sieht Bärlauch aus?

Zu beachten ist allerdings, dass Bärlauch nichts mit herkömmlichem Knoblauch zu tun hat. Es ist nicht in Form von Nelken, sondern Blätter, die die gesundheitsförderndsten Eigenschaften enth alten und der am häufigsten verzehrte Teil davon sind.

Bärlauchblätter sind den Blättern des gleichzeitig wachsenden Maiglöckchens zum Verwechseln ähnlich, ihr Verzehr kann zu Vergiftungen führen. Dies ist ein weiteres Argument dafür, diese Wildpflanze nicht im Wald zu sammeln.

Bärlauch - gesundheitsfördernde Eigenschaften

Bärlauch hat eine Reihe von medizinischen Eigenschaften:

  • beugt dank des Geh alts an SchwefelverbindungenVirusinfektionen vor , insbesondere der Atemwege, wie Erkältungen oder Grippe, weshalb manche glauben, dass es auch den Körper unterstützen kann im Kampf gegen SARS-Cov-2. Außerdem verdünnen die darin enth altenen flüchtigen Substanzen, also Phenolsäuren, das in den Bronchien verbleibende Sekret, erleichtern so das Abhusten und helfen so gegen Husten.
  • hat eine antibiotische Wirkung, weilkrankheitserregende Bakterienim Verdauungs- und Atmungssystem zerstört, ohne jedoch das Gleichgewicht der natürlichen Bakterienflora zu stören.
  • stimuliert die Produktion von Immunglobulinen - Antikörpern, die an allen Immunprozessen beteiligt sind, undmobilisiert somit den Körper zur Bekämpfung von Krankheiten .
  • es kann auch Menschen mit bestätigtem Hefepilz empfohlen werdenCandida albicans . Es ist auch eine sehr wirksame Waffe gegen Parasiten des Verdauungssystems: Madenwürmer, Spulwürmer und sogar Bandwürmer.
  • hat krebshemmende Eigenschaften , was hauptsächlich auf organische Schwefelverbindungen zurückzuführen ist, die als starkes Antioxidans wirken. Bärlauch soll die reichste Pflanze Europas an Schwefelverbindungen sein und mehrfach mehr davon enth alten als herkömmlicher Knoblauch. Schwefelverbindungen schützen einerseits den Körper vor freien Radikalen, andererseits regen sie das Immunsystem an, Krebszellen zu bekämpfen. Im Journal of the American Cancer Society veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigen, dass diese Verbindungen selbst gegen Glioblastome (eine Art von Hirntumoren) äußerst wirksam sind und als nicht-invasive Form der Krebsbehandlung eingesetzt werden können.
  • im Bärlauch enth altene Verbindungen erhöhen den Spiegel des „guten“ HDL-Cholesterins im Verhältnis zum „schlechten“ LDL-Cholesterin und senken auch den Triglycerid- und Cholesterinspiegel, was das Risiko vonArteriosklerose, und damit - auch Herzinfarkt, Schlaganfall oder koronare Herzkrankheit.
  • Ihrepositive Wirkung auf das KreislaufsystemBärlauch ist hauptsächlich auf Adenosin zurückzuführen (er hat viel mehr davon als herkömmlicher Knoblauch) - eine Substanz, die das Risiko von Blutgerinnseln verringert weil es die Blutviskosität reduziert und den Druck durch Vasodilatation reduziert. Daher unterstützt der Verzehr von Bärlauchdie Behandlung von Bluthochdruck . Außerdem enthält diese Pflanze viel Eisen – dem Grundbestandteil des Hämoglobins entsprechend unter anderem für die Speicherung und den Transport von Sauerstoff in roten Blutkörperchen.
  • Schwefelverbindungen sind auch wirksambei der Behandlung von rheumatischen Erkrankungen . Schwefel ist der Grundbaustein des Bindegewebes und des Kollagens, aus denen die Gelenke bestehen, er beeinflusst die richtige Entwicklung der Gelenkknorpel, erleichtert ihre Regeneration und effiziente Funktion. Darüber hinaus hat es entzündungshemmende Eigenschaften, wodurch es Beschwerden der Bewegungsorgane lindert.
  • Wie traditioneller Knoblauch beschleunigt und intensiviert er die Gallensekretion, verbessert die Darmfunktion und beugt so Blähungen vor.
  • kann auch in Zuständen mit eingeschränkter Gallenproduktion verwendet werden, da es auch cholagogische und choleretische Eigenschaften hat. Es wird jedoch nicht für Personen empfohlen, die mit Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren zu kämpfen haben.
  • Schwefelverbindungen sind auch für ihre entgiftenden Eigenschaften bekannt. Sie unterstützen die Leber beim Entgiftungsprozess und wirken als Reinigungsfilter – sie bindet Nikotin und Schwermetalle in Verbindungen, die dann aus dem Körper ausgeschieden werden. Außerdem neutralisiert der Rest der Schwefelsäure viele toxische Verbindungen.
  • Schwefel ist unter anderem der Grundbestandteil von Keratin - Proteinen von Haut, Haaren, Nägeln und Kollagen. Daher ist sie für deren Zustand mitverantwortlich. Fehlt es, werden Nägel und Haare brüchig, der Teint fahl und müde. Deshalb ist Bärlauch ein begehrter Bestandteil der Schönheitsdiät.
Probieren Sie diese Rezepte aus

Bärlauch - Rezepte

Olivenöl mit Bärlauch

Für die Zubereitung benötigen Sie Bärlauchblätter (ca. 25 Stück) und 1 Liter Olivenöl (k altgepresst). Schneiden Sie die gewaschenen und abgetropften Knoblauchblätter in Streifen (mit abgeschnittenen Enden).

Dann in ein Literglas oder eine Flasche geben, Olivenöl einfüllen und den Deckel aufschrauben. An einem dunklen, kühlen Ort ca. 4-5 Wochen lagern.

Nimm nach dieser Zeit die Blätter aus dem Glas. Dann ist es fertig zum Essen. Es behält sein Aroma für 3 Monate.

Öl sollte kühl geh alten werdenaber nicht in den Kühlschrank stellen (es wird leicht trüb). Eine Speisekammer oder ein Keller wäre ein besserer Ort.

Bärlauch-Pesto

Für die Pesto-Sauce benötigen Sie ca. 5 Bund Bärlauchblätter, 100 ml Olivenöl und Salz.

Die gewaschenen und abgetropften Knoblauchblätter fein hacken. Dann mit Salz und Olivenöl einreiben, in ein Glas geben und verschließen. Das so zubereitete Pesto sollte mehrere Monate an einem kühlen Ort gelagert werden, z.B. in einer Vorratskammer, es kann aber auch ein Kühlschrank sein.

Bärlauchblätter lassen sich noch auf viele andere Arten zubereiten. Sie können sie auch zu Salaten hinzufügen, Suppen zubereiten usw.

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