Es gibt Gemüse, das durch Hitzebehandlung bei hohen Temperaturen geschädigt wird. Dann verlieren sie ihren Geschmack und vor allem ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften. Hier sind 7 beliebte Gemüsesorten, die wir alle roh essen sollten.
Nur rohe, unverarbeitete Lebensmittel sindeine Fundgrube wertvoller Nährstoffewie Vitamine, Mineralstoffe, Mikronährstoffe und Makronährstoffe. Vor einiger Zeit war Rohkost sogar Mode, d.h.Rohkost(engl.raw food), was aus verschiedenen Gründen beinh altet, nur Rohkost zu essen. Aber während der Verzehr von rohem Fisch oder Eiern das Risiko einer Infektion mit gefährlichen Bakterien (einschließlich Salmonellen oder Nematoden) birgt, hilft der Verzehr bestimmterroher Lebensmittel tatsächlich unserer Gesundheit .
Welche Lebensmittel sind es wert, roh gegessen zu werden?
1. Beliebige Silage
Silage ist bekanntlich ein natürliches Probiotikum, denn sie enthält Milchsäurebakterien, die für unsere Bakterienflora wichtig sind. Sie sind auch ein natürlicher Reichtum an Vitamin C, Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium sowie Ballaststoffen. Bei einer Wärmebehandlung verlieren sie leider sowohl nützliche Bakterien als auch Vitamine und Spurenelemente. Daher wird Silage am besten roh verzehrt, zum Beispiel als Zutat in Salaten.
2. Brokkoli
Brokkoli ist eines der gesündesten Gemüse der Welt. Dank des Geh alts an Sulforaphan, einem starken Antioxidans, schützt dieses Gemüse vor Krebs, Magengeschwüren (Sulforaphan zerstört das BakteriumHelicobacter pylori , das in unserem Darm vorhanden ist), Anämie und Diabetes. Auch der Geh alt an Vitamin B2 und C wirkt sich auf unsere Sehkraft aus.
Wissenschaftler haben bewiesen, dass das Erhitzen von Brokkoli bei hoher Temperatur Myrosinase zerstört - ein Enzym, das für die Produktion von Sulforaphan notwendig ist, also sollten wir dieses Gemüse hauptsächlich roh essen.
3. Blumenkohl
Blumenkohl gehört neben Brokkoli zu den pflanzlichen Lebensmitteln mit dem stärksten Anti-Krebs-Potenzial. Genau wie Brokkoli lohnt es sich, ihn roh zu essen, zum Beispiel als Zutat in Salaten. Es behält dann die meisten Nährstoffe: Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium, Vitamin C, B6, Folsäure und das Antioxidans Sulforaphan, das die Entstehung von Krebs verhindert.
Blumenkohl sollte von Menschen erreicht werden, dieMagengeschwüre (es hat bakteriostatische Wirkungen), die an rheumatoider Arthritis leiden und Menschen mit Diabetes sind gefährdet.
4. Zucchini
Nicht jeder weiß, dass Zucchini roh gegessen werden kann. Schade eigentlich, denn frische Zucchini sind lecker und sehr gesund. Darüber hinaus empfehlen Kinderärzte es sechs Monate alten Kleinkindern. Zucchini ist leicht verdaulich und Schwermetalle reichern sich nicht darin an. Es ist reich an Kalium, Eisen und Magnesium sowie den Vitaminen C, K, PP, B1 und Beta-Carotin. Der letzte Inh altsstoff, Provitamin A, sorgt für die richtige Funktion des Sehvermögens, stärkt die Immunität, unterstützt die Behandlung von Akne und verzögert das Auftreten von F alten.
Rohe Zucchini können als Gemüsenudeln oder als Beigabe zu Dips gegessen werden.
5. Petersilienwurzel
Wer mag gekochte Petersilienwurzel? Kein Wunder, denn es ist fad und langweilig. Inzwischen enthält dieses roh servierte Gemüse viele Flavonoide (also Antioxidantien, die vor vielen schweren Krankheiten schützen), verdauungsfördernde Schleimstoffe, Zuckerverbindungen und Mineralsalze. Darüber hinaus hat die Petersilienwurzel auch harntreibende und verdauungsfördernde Eigenschaften, sie wird auch Menschen empfohlen, die an Nierensteinen leiden, da sie hilft, Ablagerungen in den Nieren zu reduzieren und vor Nierenkolik-Attacken schützt.
Interessanterweise finden wir in roher Petersilie auch ätherische Öle mit einer psychoaktiven Wirkung, vergleichbar mit Marihuana.
6. Rüben
Rohe Rote Beete enthält viele wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium, Kupfer, Chlor und Zink.
Sie sind auch eine Schatzkammer an Folsäure, die in rohen Rüben bis zu 30 Prozent mehr ist als in gekochten Rüben. Der wertvollste Inh altsstoff der Roten Beete ist jedochBetanin- ein starkes Antioxidans, das uns vor Krebs schützt, unsere Immunität unterstützt und dem Altern vorbeugt, sowie Sodbrennen bekämpft und den Blutdruck senkt.
Die in Rüben enth altenen wohltuenden Inh altsstoffe sind wasserlöslich, daher werden Rüben am besten roh verzehrt, zum Beispiel in Form von frisch gepresstem Rote-Beete-Saft.
7. Grünkohl
Grünkohlblätter sind eine Fundgrube an Eiweiß, Ballaststoffen und Vitaminen - hauptsächlich Vitamin C und K, sowie Mineralsalze - insbesondere Calcium und Kalium. Grünkohl ist ebenso wie Brokkoli sehr reich an Sulforaphan – ein Antioxidans, das eine starke Anti-Krebs-Wirkung hat. Damit es seine gesundheitsfördernden Eigenschaften behält, darf es jedoch nicht erhitzt werden. Deshalb wird Grünkohl am besten roh gegessen, zum Beispiel in frischen Smoothies oder als Salatersatz auf Sandwiches. Junge Blätter sind besonders schmackhaftGrünkohl
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