Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass wir täglich zwei Gläser Milch trinken sollten. Doch was soll jemand tun, der keine Milch mag, auf Milch allergisch ist oder eine Laktoseintoleranz hat? Dann müssen Sie nach Produkten greifen, die sie ersetzen. Zur Auswahl stehen Ziegenmilch, Kokosmilch, Reismilch, Sojamilch, Buchweizenmilch sowie Joghurt, Käse und Buttermilch.

Seit Jahrhunderten istMilchein geschätzter Bestandteil der Ernährung. Es enthält viele Substanzen, die notwendig sind, um einen guten Zustand zu erh alten. Die wichtigsten von ihnen sind Kalzium (schützt vor Osteoporose, lindert die Symptome vonAllergie , hilft, den Cholesterinspiegel zu senken) und Protein (wird für die Bildung von Zellen und Geweben und für deren ordnungsgemäße Entwicklung benötigt) . Milch ist reich an Vitaminen: A (schützt die Haut und das Augenlicht), D (lebenswichtig für Knochen und Zähne) und Gruppe B. Sie enthält auch Fettsäuren, inkl. aus der Omega-3-Familie (förderlich für das Herz-Kreislauf-System), Kalium (unterstützt Nerven und Muskeln), Phosphor (hilft beim Zellaufbau), Magnesium (reguliert das Nervensystem), Zink (unterstützt das Immunsystem).

Kuhmilch ist nicht jedermanns Sache

Aber nicht jeder kann und muss Milch trinken. Menschen, die allergisch auf Kuhmilchprotein reagieren, reagieren nach dem Trinken am häufigsten mit Durchfall, Erbrechen und Hautausschlag. Die allergische Reaktion betrifft hauptsächlich Kinder unter 2 Jahren. Schuld sind die Proteine: Casein und Lactoglobulin, die eine starke Reaktion des Immunsystems auslösen (Milchallergie lässt oft mit dem Alter nach). Ein weiteres Hindernis beim Konsum von Milch istLaktoseintoleranz- der in seiner Zusammensetzung enth altene Zucker.

Laut einem ExpertenMSc. Ewa Sypnik-Pogorzelska, Ernährungsklinik Dietosphäre

Beim Verzicht auf süße Kuhmilch mehr Kefir, Joghurt, Buttermilch trinken, Käse essen. Gelber Käse hat 6-10 Mal mehr Kalzium als Hüttenkäse, sollte aber aufgrund seines hohen Brennwerts und Fettgeh alts nicht in großen Mengen verzehrt werden. Wenn auch Milchprodukte vom Speiseplan gestrichen werden müssen, sollten Sie andere kalziumh altige Produkte essen: Petersilie, Grünkohl, Sojabohnen, Bohnen, Weizenkleie, Sprotten und Sardinen. Es muss daran erinnert werden, dass einige Gemüsesorten (Spinat, Sauerampfer, Rhabarber, Rote Beete) und Genussmittel (Tee, Kaffee) Oxalate enth alten, die die Aufnahme von Kalzium verringern. Menschen mit Laktoseintoleranz sollten fermentierte Milchgetränke (Joghurt,Kefir und Sauermilch), sie durch Milch ersetzen. Nach ihrem Verzehr treten keine Symptome einer Laktoseintoleranz auf.

Der Körper eines gesunden Menschen produziert ein Enzym namens Laktase, das für die Verdauung von Laktose verantwortlich ist. Bei manchen Menschen besteht jedoch ein Mangel an diesem Enzym, was dazu führt, dass der Milchzucker nicht verdaut wird, sondern Fermentationsprozesse durchläuft. Der Darminh alt wird angesäuert und es entstehen Gase, die Blähungen, Übelkeit und Durchfall begünstigen. Es gibt auch Leute, die keine Milch trinken können, weil sie sie einfach nicht mögen.

Ziegenmilch nicht schlechter

Sein Vorteil ist die leichte Verdaulichkeit, denn die darin enth altenen Fettkügelchen sind kleiner als in Kuhmilch, was die Wirkung von Enzymen erleichtert und die Verdauung beschleunigt. Es enthält eine große Menge an Kalzium. Sie können von Menschen getrunken werden, die gegen Kuhmilch allergisch sind. Das in Ziegenmilch enth altene Protein enthält nicht den Anteil an Globulinen, der für allergische Reaktionen verantwortlich ist.

Ziegenmilch ersetzt pflanzliche Getränke

Wenn Sie auf Milch verzichten müssen, greifen Sie zu pflanzlichen Produkten wie Buchweizen-, Soja-, Reis- oder Hafermilch. Es ist eine gute Idee, sie in Kombination mit anderen Produkten zu verwenden, um Ihren Körper täglich mit der richtigen Menge an Kalzium, Protein und Vitaminen zu versorgen.

  • Sojamilch wird aus Sojabohnen hergestellt. Es ist am besten, es ohne Zusatzstoffe zu wählen. Eine gute Quelle für Kalzium und Eiweiß ist der aus dieser Milch hergestellte Tofu-Käse. Es ist außerdem reich an Eiweiß und B-Vitaminen und enthält keine Laktose. Allerdings hat es auch Nachteile: Es kann Allergien auslösen und bei längerem Verzehr Probleme mit der Schilddrüse verursachen (Sojaprodukte enth alten Thioglykoside, die die Funktion dieser Drüse beeinträchtigen können).
  • Kokosmilch wird aus dem gepressten Fruchtfleisch von Kokosnüssen hergestellt. Es enthält keine Laktose, so dass Menschen, die darauf allergisch sind, es trinken können. Es schmeckt am besten, wenn es zu exotischen Gerichten hinzugefügt wird, wie zum Beispiel grünem Curry nach thailändischer Art.
  • Maisgetränk (Maismilch) wird aus Maissirup hergestellt und enthält - wie Buchweizengetränk - kein Kasein.
  • Reismilch ist ein braunes Reisprodukt. Sie enthält mehr Kohlenhydrate als Kuhmilch, aber es fehlen Kalzium und Eiweiß. Im Handel bekommt man aber Reismilch oder darauf basierende Produkte, die zusätzlich mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind.
  • Buchweizengetränk (Buchweizenmilch) wird aus Buchweizen und Sojabohnen hergestellt. Es enthält keine Laktose, Gluten oder Kasein und ist daher für Menschen mit einer Allergie gegen tierisches Milcheiweiß geeignet.

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