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Ein Rezept für Dinkelbrot sollte in keinem kulinarischen Notizbuch fehlen. Dinkelbrot, sowohl Sauerteig als auch Hefe, ist eine Schatzkammer an Vitaminen, Mineralstoffen und vor allem „guten“ Kohlenhydraten und Ballaststoffen, dank denen es der Gesundheit eines jeden von uns dient. Außerdem besticht es durch seinen einzigartigen Geschmack und Geruch. Hier finden Sie bewährte Rezepte für leckeres Dinkelbrot.

Sehen Sie, wie man Brot aufbewahrt, um seine Frische zu verlängern

Das Rezept für Dinkelbrotsollte vor allem von Menschen verwendet werden, die mit Herzleiden (wissenschaftlich belegt ist, dass Dinkel die Entstehung von Arteriosklerose verlangsamt) oder Verdauungsproblemen zu kämpfen haben System. Auch Schwangere und stillende Mütter können es bedenkenlos anwenden. Das Rezept für Dinkelbrot kann auch von Diabetikern ausprobiert werden, vorausgesetzt, sie verwenden für die Herstellung des Brotes Stevia und keinen Honig.

Dinkelbrot mit Hefe - Rezept

Zutaten:

  • 3 Tassen Dinkelmehl

  • 300 ml (1 und 1/5 Tassen) warmes Wasser

  • 0,5 Päckchen Trockenhefe

  • 1 Esslöffel Olivenöl

  • 1 Teelöffel Salz

  • 0,5 TL Honig oder 3/4 TL brauner Rohrzucker

  • eine Handvoll Sesamkörner

  • Butter (zum Einfetten der Form) oder Backpapier

Zubereitungsmethode:

Bereiten Sie das Dinkelbrot zu, indem Sie die Hefe in einer Schüssel mit 2 EL lauwarmem Wasser auflösen. Dann das Mehl mit Salz und aufgelöster Hefe mischen. Dann wie beim Knödelteig vorgehen – einen Hügel formen und in dessen Mitte ein Loch bohren. Das Olivenöl, das restliche Wasser und den Honig (oder Zucker) in die Vertiefung geben. Alle Zutaten kneten, bis der Teig gleichmäßig, aber sehr klebrig und feucht ist.

Die vorbereitete Masse in eine mit Butter gefettete Pfanne geben und mit Sesam bestreuen. Dann den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (der Teig sollte sein Volumen verdoppeln und fast bis zum Rand der Pfanne reichen). WICHTIG! Sobald das Brot aufgeht, schieben Sie es so schnell wie möglich in den vorgeheizten Backofen. Es sollte vorsichtig gemacht werden, damit es nicht herunterfällt.

Dinkelbrot sollte bei 200 Grad etwa 40-50 Minuten gebacken werden.

Dinkelsauerteigbrot - Rezept

Sauerteigrezept

Dinkelsauerteig ist die Basis für den Sauerteig und wird ca. 6 Tage vor dem geplanten Backen des Teiges zubereitet. Geben Sie 5 Esslöffel Roggenmehl (Typ 2000) in ein Literglas (oder ein hohes Gefäß) und fügen Sie 5-6 Esslöffel abgekochtes Wasser hinzu. Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel, bis eine dicke Masse entsteht. Dann das Glas mit einem Tuch abdecken und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen. Für die nächsten 5 Tage 1 Esslöffel Mehl, auch Roggenmehl, und 1 Esslöffel Wasser in das Gefäß geben und dabei jeweils gründlich umrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

Sauerteigrezept

60 ml Wasser in eine Schüssel geben, dann etwa 2 gehäufte Esslöffel Sauerteig und 4 Esslöffel Roggenmehl hinzugeben. Mischen Sie alles gründlich. Beginnen Sie etwa 8 Stunden beiseite zu stellen.

Kuchenrezept

Zutaten:

  • vorgefertigter Sauerteig

  • 300 g Dinkelmehl (entspricht 2 Tassen und 1 gehäufter Löffel)

  • Glas Wasser

  • Prise Salz

  • eine Handvoll Haferflocken

Zubereitungsmethode:

Mehl, Salz und Wasser in kleinen Portionen zum Sauerteig geben und den Teig ständig kneten. Nachdem Sie eine glatte Masse erh alten haben, gießen Sie den Teig in die Form und bestreuen Sie ihn mit Haferflocken. Dann die Form mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Den randvoll aufgegangenen Teig für 15 Minuten in den auf 230 Grad vorgeheizten Backofen geben. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und 50-60 Minuten backen.

Dinkelvollkornbrot - Rezept

Zutaten:

  • ein halbes Kilo Dinkelvollkornmehl (Typ 2000)

  • 30 g Hefewürfel

  • 300 ml Tasse warmes Wasser

  • 1 Teelöffel flüssiger Honig

  • 1 Teelöffel Salz

  • 1,5 Esslöffel Olivenöl

  • eine Handvoll Leinsamen und Sonnenblumenkerne

Zubereitungsmethode:

Die Hefe in einer Schüssel zerdrücken, 2-3 Esslöffel Wasser und Honig hinzufügen und glatt rühren. Dann das Mehl mit Salz und Sonnenblumenkernen mischen, dann die aufgelöste Hefe und das restliche Wasser hinzugeben. Den Teig kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte so dünn sein, dass man ihn fast in eine Form gießen kann (vorher gebuttert oder mit Backpapier ausgelegt). Zum Schluss den Teig mit Leinsamen bestreuen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassenetwa eine Stunde aufstehen.

Den Teig in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 30-40 Minuten backen. Alternativ kannst du auch 10 Minuten vor Backende das Brot aus der Form nehmen und nur auf Backpapier backen.

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