Kroketten sind eines der beliebtesten Gerichte unseres Landes. Am beliebtesten sind Kroketten mit Fleisch, Pilzen und auch mit Kohl und Pilzen. Auf polnischen Tischen findet man aber auch Kartoffelkroketten, Kroketten mit Käse und sogar Kroketten mit Spinat. Überprüfen Sie, wie viele Kalorien die Kroketten haben und welche Nährwerte sie haben.
Krokettenist eine rollen- oder zylinderförmige Gemüse- oder Fleischmasse, die in Paniermehl gewälzt und/oder in einen Pfannkuchen gewickelt und dann in der Pfanne goldbraun gebraten wird. In Polen sind Kroketten mit Fleisch, Pilzen, aber auch mit Kohl und Pilzen am beliebtesten.
Jede Nation hat ihre eigenen Rezepte für dieses Gericht, aber die Franzosen waren die ersten, die ein schriftliches Rezept für Kroketten erstellten. Das erste Rezept stammt aus dem Jahr 1691 und wurde vom französischen Koch von König Ludwig XIV. geschrieben und beinh altete Trüffel, Frischkäse und Brot. Später wurden der Füllung Reste von gekochtem Fleisch, Fisch und Gemüse hinzugefügt.
Inh alt:
- Kroketten - mit Fleisch, Pilzen und mehr
- Fleischkroketten - Kalorien, Nährwerte
- Kroketten - sind die Kroketten gesund?
- Pilzkroketten - wie viele Kalorien haben sie?
- Diätkroketten
Kroketten - mit Fleisch, Pilzen und mehr
Traditionelle Kroketten bestehen aus Pfannkuchenteig mit darin eingewickelter Füllung. Sie werden in Ei, Paniermehl gewendet und in Fett goldbraun gebraten. Sie werden normalerweise mit rotem Borschtsch serviert.
In Polen ist die häufigste Füllung für Kroketten:
- Sauerkraut mit Röstzwiebeln und Gewürzen
- Sauerkraut mit Champignons oder Champignons
- Hackfleisch (Schwein, Kalb, Huhn, Pute) mit Gemüse
- Hackfleisch mit Sauerkraut, Champignons mit Käse und Zwiebeln
Allerdings sind Kroketten ein Gericht, dessen Zubereitungsart von Land zu Land unterschiedlich ist. In Indien werden Kartoffeln mit Kroketten gefüllt und mit Eintöpfen serviert.
In Indonesien werden zur Zubereitung von Kroketten anstelle von Pfannkuchenteig Kartoffelpüree verwendet, das mit Hühnerfleisch gefüllt ist. Dann werden die Kroketten paniert und frittiert.
In BelgienZwei Arten von Kroketten sind beliebt: Kroketten, die als Vorspeise mit Kartoffelfüllung serviert werden, und Kroketten, die als Hauptgericht gefüllt mit Béchamelsauce und Garnelen serviert werden.
Und in Deutschland und Österreich sind nur Kartoffelkroketten bekannt, die als Beilage gereicht werden.
Holländische Kroketten sind mit Kalb- oder Rindfleisch gefüllt. Andererseits werden in Portugal neben Rind- und Schweinefleisch auch Fisch und Meeresfrüchte in Kroketten verarbeitet.
Kroketten haben in den Vereinigten Staaten eine ähnliche Füllung, während in Großbritannien die gebräuchlichsten Kroketten in gefrorener Form mit Kartoffelfüllung sind.
Fleischkroketten - Kalorien, Nährwerte (pro 100 g)
| Brennwert | 240 kcal |
| Eiweiß | 8,9 g |
| Fett | 13,1 g |
| - gesättigte Fettsäuren | 2,76 g |
| - einfach ungesättigte Fettsäuren | 6,77 g |
| - mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,63 g |
| Cholesterin | 73,6 g |
| Kohlenhydrate | 22,9 g |
| Glasfaser | 1,2 g |
| Mineralien (% der RDA für einen Erwachsenen) | |
| Kalzium | 39,2 mg (4 %) |
| Natrium | 132,7,0 mg (9 %) |
| Phosphor | 113,1 mg (16 %) |
| Kalium | 161,3 mg (5 %) |
| Eisen | 1,04 mg (10 %) |
| Magnesium | 15,04 mg (40 %) |
| Zink | 1,3 mg (12 %) |
| Kupfer | 0,06 mg (7 %) |
| Vitamine | |
| Vitamin B1 | 0,18 mg (14 %) |
| Vitamin B2 | 0,196 mg (15%) |
| Vitamin B6 | 0,11 mg (8 %) |
| Niacin | 0,97 mg (6 %) |
| Vitamin B12 | 0,45 µg (19 %) |
| Vitamin E | 2,08 mg (21 %) |
| Blätter | 27,5 µg (7%) |
| Vitamin C | 0,94 mg (1 %) |
| Vitamin A | 80,7 µg (9 %) |
| Vitamin D | 0,42 µg (3 %) |
Nährwert: eigene Studie, % der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ Nutrition Standards, 2022
Kroketten - sind die Kroketten gesund?
100 Gramm Kroketten decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitaminen und Mineralstoffen nur von wenigen bis etwa einem Dutzend Prozent. KrokettenKroketten mit Fleisch zeichnen sich durch einen höheren Geh alt an Vitaminen der Gruppe B aus als Kroketten mit Gemüse.
Herkömmliche Kroketten haben aufgrund ihres hohen Fettgeh alts keine gesundheitlichen Vorteile. Dies kann zu einem erhöhten Risiko für Übergewicht, Fettleibigkeit und Herzerkrankungen beitragen.
Kroketten sind ein kalorienreiches Gericht. Es ist wichtig zu wissen, dass Kroketten mit Gemüsefüllung und ohne Panade zubereitete Kroketten weniger Kalorien enth alten, da sie auch weniger Fett enth alten.
Außerdem kann der Kaloriengeh alt von Kroketten durch eine Änderung der thermischen Behandlung reduziert werden - wählen Sie Backen statt Braten. Außerdem haben mit Geflügelfleisch gefüllte Kroketten weniger Kalorien als mit Schweinefleisch gefüllte.
Kroketten, die in der diätetischen Version unter Verwendung von Vollkornmehl und gesunden Zusatzstoffen zubereitet werden, können bedenkenlos in die Ernährung aufgenommen werden. Dann sind sie ein sättigendes und gesundes Gericht.
Pilzkroketten - wie viele Kalorien haben sie?
| Brennwert | 165 kcal |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Fett | 7,4 g |
| - gesättigte Fettsäuren | 1,04 g |
| - einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,81 g |
| - mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,01 g |
| Cholesterin | 49,2 g |
| Kohlenhydrate | 24,0 g |
| Glasfaser | 1,8 g |
| Mineralien (% der RDA für einen Erwachsenen) | |
| Kalzium | 36,5 mg (4 %) |
| Natrium | 103,7 mg (7 %) |
| Phosphor | 122,8 mg (18 %) |
| Kalium | 185,1 mg (5 %) |
| Eisen | 0,99 mg (10 %) |
| Magnesium | 13,4 mg (34 %) |
| Zink | 0,68 mg (6 %) |
| Kupfer | 0,18 mg (20 %) |
| Vitamine | |
| Vitamin B1 | 0,06 mg (5 %) |
| Vitamin B2 | 0,32 mg (25 %) |
| Vitamin B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacin | 1,9 mg (12 %) |
| Vitamin B12 | 0,25 µg (10 %) |
| Vitamin E | 1,7 mg (17 %) |
| Blätter | 32,4 µg (8 %) |
| Vitamin C | 2,46 mg (3 %) |
| Vitamin A | 67,8 µg(8%) |
| Vitamin D | 0,88 µg (6%) |
Nährwert: IŻŻ-Datenbank, % der empfohlenen Tagesdosis basierend auf den IŻŻ-Ernährungsstandards, 2022
Diätkroketten
Kroketten können auch in einer diätetischen Version mit Vollkornmehl oder Buchweizen anstelle von Weizen zubereitet werden, wodurch die Kroketten reich an Mineralien und Ballaststoffen sind. Außerdem lohnt es sich, Pfannkuchen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett zu braten, wodurch sie weniger Kalorien enth alten.
Diätkroketten werden am besten ohne Panade zubereitet und im Ofen gebacken. Mit Sauerkraut und Pilzen gefüllte Kroketten, Pilze, Gemüse, Geflügel und Kalbfleisch haben weniger Kalorien.
Zusätzlich kannst du der Fleischfüllung Gemüse hinzufügen. Gemüsesaucen wie Tomaten, Salate und roter Borschtsch passen hervorragend zu diätetischen Kroketten.
Über den AutorMarzena Masna, Ernährungsberaterin SOS Diet, Diätverpflegung, WarschauAbsolventin der Diätologie an der Warschauer Universität für Biowissenschaften. Sie sammelte Berufserfahrung in Ernährungskliniken, im Kindergartenkomplex der Hauptstadt Warschau und in Warschauer Krankenhäusern für Erwachsene und Kinder. Sie vertieft ihr Wissen ständig durch die Teilnahme an Konferenzen zur richtigen Ernährung sowie zur Diätprävention und Diättherapie von Krankheiten. Derzeit Ernährungsberater bei SOS Diet, Diätverpflegung, wo er sich mit der Ernährungsberatung für Kunden, der Erstellung von Rezepten, der Zubereitung des Menüs und der Überwachung der Qualität der Mahlzeiten befasst.