Amaranth ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Es ist seit mindestens 5.000 Jahren bekannt. Es enthält viel Eisen, Calcium und Magnesium, Ballaststoffe zur Unterstützung der Verdauung und Fettsäuren zum Schutz von Herz und Nervensystem. Amaranth kann von Menschen mit Zöliakie gegessen werden.

Wie Mais, Bohnen oder KartoffelnAmaranth , in Polen bekannt alsAmaranth , war das Grundnahrungsmittel der Inka, Maya und Azteken lange bevor Kolumbus Amerika entdeckte. Sie g alt bei den Indianern als heilige Pflanze. Es wurde in großem Umfang angebaut. Aus den gemahlenen Samen wurden Püree, Tortillas und Getränke hergestellt. Junge Blätter und Triebe wurden als Gemüse und Gewürz verwendet. Die Azteken verwendeten Amaranth-Gerichte in vielen ihrer Rituale. Jahrhundertelang völlig vergessen, erlebte Amaranth seine Wiederbelebung in den 1970er Jahren, als seine hervorragenden Anbau- und Ernährungseigenschaften endlich geschätzt wurden. Es enthält wertvolle Mineralstoffe: Magnesium, Eisen und Calcium. Es gibt jedoch kein Gluten. Derzeit sind die Felder dieser sehr nützlichen Pflanze fast in allen Teilen der Welt zu finden. Es wird in größerem Umfang in Amerika, Südostasien, Indien, Nepal, Ceylon und auch in Afrika angebaut, insbesondere in Nigeria, Mosambik und Uganda.

Amaranth oder Amaranth

Die meisten der 60 Arten von Amaranth sind Unkräuter mit ungenießbaren Samen und Blättern. Nach der Einteilung der Botaniker ist es kein Getreide. Der am häufigsten verwendete Teil davon ist etwas größer als der Mohn, hellbraune Samen. Im Fachjargon wird Amaranth Pseudogetreide genannt. Es ist ein Segen für die natürliche Umwelt, weil es doppelt so viel Kohlendioxid absorbiert wie andere Pflanzen. Der Massenanbau kann sich daher als vorteilhaft erweisen, um den Auswirkungen des Treibhauseffekts entgegenzuwirken. Aufgrund seiner schönen Amaranthfedern ist er auch eine Zierpflanze.

Warum es sich lohnt, Amaranth zu essen

  • Seine Samen enth alten doppelt so viele Ballaststoffe wie Haferkleie.
  • Der Verzehr von 100 g Amaranthsamen reicht aus, um fast 30 Prozent abzudecken. den Tagesbedarf an Calcium und mehr als die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis an Eisen, daher besonders empfehlenswert bei der Behandlung von Blutarmut sowie bei Schwangeren und Kindern.
  • Amaranthsamen enth alten große Mengen an Squalen - eine Verbindung, die die Zell alterung hemmt, sodass sie erfolgreich verwendet werden könnenMenschen mit Atherosklerose, Diabetes, Hyperlipidämie.
  • Amaranth enthält kein Gluten und kann daher von Menschen mit Zöliakie gegessen werden.
  • Es ist leicht verdaulich dank Stärke, die 5-mal leichter verdaulich ist als Maisstärke, die als leicht verdaulich gilt.
  • Enthält mehr Magnesium als Schokolade und ist daher besonders für Menschen mit hohem Stress zu empfehlen.
  • Es ist sehr reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren - wodurch das Risiko von Herz- und Nervensystemerkrankungen reduziert wird.
  • Es hat eine positive Wirkung auf die Darmfunktion aufgrund des hohen Geh alts an nützlichen Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken.
  • Hemmt die Entstehung von Magengeschwüren
  • Aufgrund des hohen Geh alts an Kalzium, Eisen und Magnesium wird es für Menschen mit Erkrankungen des Skelettsystems empfohlen.
  • Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen Amaranth Kindern, Rekonvaleszenten, Sportlern und stillenden Müttern als Mittel zur Erh altung von Gesundheit und Wohlbefinden.

Amaranth-Spezialitäten

In Polen kann man Samen, Mehl und Popping kaufen, also wie Popcorn geröstete Amaranthkörner. In vielen Naturkostläden sowie in manchen Supermärkten finden Sie auch verschiedene Sorten knuspriger Kekse aus ganzen, aufgeblähten Körnern, die mit Light-Food-Melasse vermischt sind, was ihren Nährwert weiter erhöht. Frühstückszerealien und Amaranth-Müsli sind ebenfalls erhältlich. Die Zugabe von Mehl aus diesem Getreide verbessert die Backqualität, eliminiert die meisten chemischen Zusätze, verlängert die H altbarkeit und verleiht einen hervorragenden nussigen Geschmack. Amaranthmehl kann für Nudeln, Brot, Kuchen, Salate, Suppen verwendet werden. Popping schmeckt hervorragend mit Joghurt, Kefir und Milch. Die Samen können als Zutat in verschiedenen Arten von gekochten und gedünsteten Gerichten sowie Aufläufen verwendet werden. In Indien werden die Samen in Zucker frittiert und auch mit Reis gekocht. Im Himalaya werden gemahlene Samen zur Herstellung von Chapattis verwendet (sie sehen aus wie unsere Pfannkuchen).

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