Rezepte für marinierte Pilze sollten von Personen verwendet werden, die den Geschmack ihrer Gerichte attraktiver gest alten möchten. Marinierte Pilze verleihen unter anderem einen einzigartigen Geschmack Fleisch, Aufschnitt und Salate. Sie können bei der Zubereitung von Tatar nicht darauf verzichten. Sie sind auch eine unersetzliche Ergänzung zu weihnachtlichen Gerichten. Finde heraus, wie man marinierte Pilze zubereitet.

Rezepteonmarinierte Pilzesollten von Leuten verwendet werden, die nach Zusatzstoffen suchen, die den Geschmack von Gerichten schärfen.Marinierte Champignonssind eine tolle Zugabe zu Aufschnitt, Geflügel, Fisch und Saucen. Sie können auch ein dekoratives Element verschiedener Gerichte sein, z.B. Salate, k alter Fisch usw.

Zum Einlegen eignen sich praktisch alle Pilzarten - aber nur junge, kleine und frische. Die besten Marinaden werden jedoch aus roten Pinienpilzen, Steinpilzen und Honigpilzen gewonnen. Zu beachten ist, dass diese Art vonPilzkonservenaufgrund des gesundheitsschädlichen Essiggeh alts nicht häufig verzehrt werden sollten (kleine Kinder sollten sie überhaupt nicht essen). Statt Essigsäure kann auch Zitronen-, Milch- oder Weinsäure verwendet werden

Marinierte Pilze und ihre gesundheitlichen Vorteile

Marinierte Pilze sind eine Quelle für Nährwerte, wie Vitamin A in Form von Beta-Carotin (Pfifferlinge haben am meisten, deshalb sind sie orange) sowie erhebliche Mengen an Vitamin B1 und B2. Andere Vitamine, einschließlich C, sind in Spuren vorhanden.

Marinierte Pilze sind auch eine Proteinquelle (Zwischenprodukt zwischen tierischen und pflanzlichen Proteinen). Pilze sind kalorienarm, gut zum Abnehmen – besonders marinierte Pilze.

Dank dieser Behandlung sind Pilze schmackhafter und abwechslungsreicher, was dazu führt, dass Heißhungerattacken seltener auftreten. Dabei ist zu bedenken, dass auch die Inh altsstoffe der Gurke viele wertvolle Eigenschaften besitzen und es sich aus diesem Grund lohnt, sie in die Ernährung aufzunehmen.

Marinierte Champignons - Rezept für marinierte Steinpilze

Zutaten:

  • 1 kg kleine und frisch geerntete Steinpilze,
  • 3 Teelöffel Salz,
  • 20 Gramm Zwiebeln (kleine Schalotten),
  • ein paar Pimentkörner,
  • ein Dutzend Pfefferkörner,
  • 2 Lorbeerblätter,
  • 2 Esslöffel Zucker,
  • 3/4 Tassen Fruchtessig

Marinierte Pilze sind schmackhaft, aromatisch, sie haben Zutatenernährungsphysiologisch, aber aufgrund des Säuregeh alts ist ein häufiger Verzehr nicht zu empfehlen.

Zubereitungsmethode:

1. Reinigen Sie die Steinpilze und prüfen Sie, ob sie nicht wurmbefall sind, indem Sie einen Streifen des Stiels von unten abschneiden. Waschen Sie sie dann unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Dann in einen Topf geben, mit Salz und Zucker bestreuen und zum Schluss leicht mit heißem Wasser beträufeln.

2. Die Pilze bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen (Sie können sie durch umrandete Zwiebeln ersetzen). Nach der Hälfte des Schmorens zu den Pilzen geben. Am Ende des Schmorens die Lorbeerblätter, den leicht zerdrückten Pfeffer mit Piment und den Essig hinzufügen.

3. Nach dem Kochen mit der heißen Marinade füllen Sie die zuvor gekochten, heißen, kleinen Twist-Gläser. Verschließen Sie sie dann mit Nüssen, die mit doppelten Pergamentscheiben ausgelegt sind.

4. Die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten bei dieser Temperatur h alten. Dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Eingelegte Pilze sollten dunkel und kühl gelagert werden.

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Marinierte Champignons - Rezept für Steinpilze in pikanter Marinade

  • 1 kg Steinpilze,
  • 3 Teelöffel Salz,
  • 10 Gramm Zwiebel,
  • 1 Esslöffel Zucker,
  • 1 und 1/2 Tasse Essig (6%),
  • Lorbeerblatt,
  • ein Dutzend Pfefferkörner,
  • 3 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl

Marinierte Pilze werden eher als Beilage zu Gerichten empfohlen, die die Sekretion von Magensäften unterstützen und den Appetit steigern.

Zubereitungsmethode:

1. Reinigen Sie die Steinpilze und überprüfen Sie, ob sie nicht wurmbefall sind, indem Sie einen Streifen von der Unterseite des Stiels abschneiden. Dann waschen und trocknen Sie sie. Dann ein Glas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Pilze in kochendes Wasser geben. Die Zwiebel schälen und würfeln.

2. Die Champignons zugedeckt etwa 30 Minuten garen. Fügen Sie einige Minuten nach Beginn des Garvorgangs die gehackte Zwiebel hinzu.

3. Den Essig mit je einem Teelöffel Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt separat aufkochen.

4. Legen Sie die gekochten, heißen Pilze in heiße, gekochte (Dosen-) Gläser, gießen Sie dann heißen Essig mit Gewürzen auf die Oberfläche und gießen Sie Olivenöl oder Öl auf die Oberfläche. Verschließen Sie die Gläser dann mit Deckeln, verschließen Sie sie mit einem Gummiband und sichern Sie sie mit einer Feder. Die so zubereiteten Pilze sollten dunkel und kühl gelagert werden.

Marinierte Champignons - Rezept für Pfifferlinge in süßer Marinade

Zutaten:

  • 1 kg feiner Schwanz,
  • 1und 1/2 EL Salz,
  • 10 Gramm Zucker,
  • 8 Nelken,
  • ein Stück Zimt,
  • 1/2 EL zerstoßene Pfefferkörner,
  • 2-3 Lorbeerblätter,
  • 3/4 Tassen Fruchtessig

Zubereitungsmethode:

1. Pfifferlinge säubern, den unteren Teil des Stiels kürzen und so schnell wie möglich waschen (aber nicht einweichen)

2. Die abgetropften Champignons in einen Topf geben, salzen und im eigenen Saft etwa 30 Minuten sautieren. Am Ende des Schmorens alle Gewürze auf die Pilze streuen, den Essig dazugeben, zum Kochen bringen und sofort in heiße, ausgekochte kleine Gläser umfüllen.

3. Verschließen Sie die Gläser mit den Deckeln, die mit einem doppelten Pergamentkreis ausgekleidet sind. Legen Sie sie in einen Topf mit erhitztem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie dort 15 Minuten lang. Dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Bewahren Sie die marinierten Pilze kühl und dunkel auf.

Marinierte Pilze - Rezept für in Honig marinierte Pilze

Zutaten:

  • 1 kg kleine Pilze,
  • 20 Gramm Zwiebel,
  • Teelöffel Pfefferkörner,
  • 2-3 Lorbeerblätter,
  • 2 Teelöffel Salz,
  • Glas Weinessig,
  • 5 Esslöffel Honig,
  • 2 Esslöffel Zucker

Zubereitungsmethode:

1. Heben Sie Riga auf, entsorgen Sie die beschädigten und schneiden Sie die Wellen ein wenig. Anschließend waschen und gründlich abtropfen lassen. Dann in einen Topf geben und salzen.

2. Die Zwiebel schälen, waschen und in Scheiben schneiden, in Ringe teilen und zu den Färberdisteln geben. Das Ganze bei schwacher Hitze köcheln lassen und dabei häufig umrühren. Wenn die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist, Pfeffer, Essig und Honig zugeben und 1-2 Minuten kochen lassen.

3. Füllen Sie die Gläser mit heißer Marinade. Dann schließen Sie sie mit Kappen, die mit einem doppelten Pergamentkreis ausgekleidet sind. Legen Sie sie in einen Topf mit erhitztem Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie dort 15 Minuten lang. Dann aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Eingelegte Pilze sollten dunkel und kühl gelagert werden.

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