FRANZÖSISCHE KÜCHE: Gourmet-Diät

Die französische Küche ist voll von schweren Pasteten, Käse und Desserts. Das Frühstück ist mikroskopisch klein, das Abendessen wird abends serviert, und doch stehen die Franzosen an der Spitze der schlanken Nationen. Die Polen sollten sich an ihrer Ernährung orientieren, denn Übergewicht ist für jeden achten Einwohner Frankreichs ein Problem, und jeder zweite in Polen!

Die französische Küchegilt als exquisit und raffiniert, bietet aber auch viele einfach zuzubereitende, aber fantasievolle Gerichte, z.B.Omelette- ein außergewöhnliches Eiergericht - die Franzosen haben es perfektioniert. Französische Köche g alten schon immer als die besten, und ihre Sprache ist zur Sprache der Kochkunst geworden.Foodin Frankreich ist eine Zeit zum Entspannen und Plaudern mit Freunden und zum Feiern Ihrer Mahlzeit. Es gibt keine Nation, die dem Essen eine solche Bedeutung beimessen und so viele ungewöhnliche Gerichte und Produkte kreieren würde. Jeden Tag beschäftigen wir uns mit seinen Erfindungen, z.B. Baguette, Mayonnaise, Vinaigrette, Torte und Omelette. Die Franzosen sind stolz auf ihre Küche, sie betrachten sie als wichtigen Teil des Weltkulturerbes.

Französische Küche: Eine Mahlzeit ist heilige Zeit

Die Franzosen essen 3 große Mahlzeiten am Tag. Kinder bekommen auch Mittagessen und Nachmittagstee, aber Erwachsene essen auch 2-3 leichte Snacks pro Tag. Essenszeiten werden strikt eingeh alten und die Franzosen zelebrieren ihr Essen gerne. Diese wenigen Gewohnheiten erklären bereits, warum sie nicht zunehmen. Das französische Frühstück (auch als kontinentales Frühstück bekannt) ist bescheiden, es besteht aus einem Croissant oder einem frischen Baguette und Kaffee mit Milch oder Trinkschokolade, die hier in Schalen serviert werden, damit Sie Brotstücke darin tunken können. Hinweis: Die Baguettes werden nicht mit dem Messer geschnitten, sondern längs aufgerissen und mit Butter und Marmelade bestrichen. Die nächste Mahlzeit ist reichh altiger, sie wird zwischen 12 und 14 Uhr eingenommen, obwohl mitten im Arbeitstag eine heilige Zeit für die Franzosen ist. Während dieser Zeit sind Büros und sogar Geschäfte geschlossen, es ist unmöglich, etwas im Büro zu tun. Berufstätige essen in der Stadt auswärts – in nahe gelegenen Bars, Bistros und Restaurants. Innerhalb einer Stunde essen sie langsam mehrere Gerichte: Nach einer kleinen Vorspeise (z. B. einem Salat) wird ein Hauptgericht (ein leichtes Gericht aus Fleisch oder Fisch oder Käse oder Eiern) serviert, gefolgt von traditionellem Käse und schließlich (aber nicht zwingend) ) ein Nachtisch, bei dem es oft Obst, Eis, Kekse gibt. Abgerundet wird das Essen mit Kaffee. Obwohl diese Mahlzeit als Abendessen bezeichnet werden kann (aber eher wie ein Mittagessen), werden Mittagssuppen nicht gegessen.

Französische Küche: Mittag- oder Abendessen?

Die dritte große Mahlzeit, die unserem Mittagessen ähnelt, kann wegen der Uhrzeit als Abendessen bezeichnet werden. Es wird relativ spät, gegen 20 Uhr, gegessen und ist die Hauptmahlzeit. Es beginnt mit einer Vorspeise oder Suppe, gefolgt von einem Hauptgericht - Fleisch oder Fisch (fester als mittags), unbedingt mit einer großen Portion Gemüse, Salat und Vinaigrette-Sauce. Dann werden die Käse serviert und schließlich das Dessert. Zum Mittag- und Abendessen wird Wein serviert. Es ist ein leichter Tafelwein und bekannte Marken seit Urlaub. Wasser wird auch zu den Mahlzeiten getrunken (Leitungswasser eignet sich perfekt zum direkten Trinken). Niemand isst auf der Flucht, man muss sich zum Essen hinsetzen, nachdem man sich komplett von den bisherigen Aktivitäten gelöst hat. Die Franzosen essen langsam, kauen jeden Bissen gründlich. Sie konzentrieren sich auf den Inh alt ihres Tellers, sie lassen sich nicht ablenken.

Laut einem ExpertenDariusz Kuśnierz, Direktor von Sopexa SA, einer Agentur, die weltweit für französische Lebensmittelprodukte wirbt, organisiert in Polen unter anderem Aperitif à la française

Franzosen zahlen nicht nur Wein

Wein, das Vorzeigeprodukt Frankreichs, wird in 12 Regionen produziert, die bekannteste in der Region Bordeaux. Frankreich ist jedoch nicht nur für Wein (insbesondere Champagner) berühmt, sondern auch für Wodkas und Liköre, die nach traditionellen Methoden hergestellt werden. Cognac ist eine weltberühmte Spirituose, die aus der Destillation von Weißweinen stammt. Armagnac wird im Südwesten Frankreichs hergestellt. Die Normandie produziert Cidre – einen alkoholarmen Cidre aus fermentiertem Apfelmost. Die Destillation von Apfelwein ergibt einen hochwertigen Brandy namens Calvados. Es waren die Franzosen, die den Aperitif erfunden haben, ein kleines Glas Alkohol, das vor dem Essen serviert wird, um den Appetit anzuregen. Am bekanntesten ist Kir, ein Weißwein mit Johannisbeersirup. Im Süden ist Pastis der beliebteste Aperitif – ein starkes Getränk mit 90 % Anisgeschmack. Nach einer Mahlzeit nehmen die Franzosen Digestif, um die Verdauung zu verbessern. Am häufigsten sind es Cognac, Armagnac und verschiedene Liköre (Cointreau, Benediktiner).

Frisches Gemüse, Obst und Fisch zählen in der französischen Küche

Die Grundlage der französischen Küche ist die höchste Qualität und Frische der Produkte. Deshalb sind Jahrmärkte, auf denen man Gemüse, Obst und Fisch kaufen kann, immer noch sehr beliebt. Auch kleine Nahversorger spielen eine wichtige Rolle und gedeihen trotz der Expansion von Supermärkten. Sie sind streng spezialisiert - Bäckerei, Konditorei (manchmal sind sie kombiniert), Milch-, Käse-, Fleisch- und Wurstwarengeschäfte (diese sind nicht kombiniert).

Der Geruch von Kräutern ist in der französischen Küche überwältigend

Die französische Küche ist nicht zu scharf. Es riecht oftKnoblauch, gerne zu vielen Gerichten hinzugefügt, vor allem aber mit Kräutern - Petersilie, Thymian, Rosmarin, Estragon, Basilikum und Kerbel (er riecht wie eine Kreuzung aus Petersilie und Kümmel). Sowohl frisch (diese werden häufiger verwendet) als auch getrocknet verbessern die Verdauung und beschleunigen den Stoffwechsel. Wichtig ist, dass die Kräuter den Geschmack des Gerichts nicht dominieren, sie sollen ihn betonen. Suppen und Brühen wird ein Bouquet garni (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt) zugesetzt. Praktische Franzosen haben erfunden, Kräuter in Gaze einzuwickeln - ein solches Päckchen lässt sich nach dem Kochen leichter entfernen. Die provenzalische Küche hat das intensivste Aroma - die berühmte Kräutermischung aus diesem Land ist Basilikum, Majoran oder Oregano, Kornblume, Rosmarin und Thymian, möglicherweise Salbei oder Minze. Wenn Sie ein Gericht mit provenzalischen Kräutern würzen, können Sie oft entscheiden, kein Salz hinzuzufügen (oder zumindest die Menge zu reduzieren).

Französische Küche mit Käse

Kein Land der Welt produziert so viel Käse. Die meisten Rezepte werden streng geheim geh alten und jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten. Die bekanntesten Käsesorten sind Camembert und Brie – beide mit Weißschimmel bewachsen – und Roquefort mit Blauschimmel. Hervorzuheben sind die Synovialkäse (z. B. Munster, Livarot), und die Ziegenkäse sind ausgezeichnet (Crottin de Chavignol, Saint Maure). Die traditionelle Form des Servierens von Käse ist eine Platte (Brett), auf der Sie mehrere Sorten finden sollten, die sich in Geschmack und Form unterscheiden. Nüsse werden neben Käse gelegt, manchmal Weintrauben oder Feigen, sie werden unbedingt mit einem Baguette und Wein serviert. Es mag etwas eigenartig erscheinen, Käse nach einer Mahlzeit zu servieren, wenn der Körper gesättigt ist. Schließlich ist Käse sehr kalorienreich (ca. 350 kcal / 100 g). Aber erstens wird es in minimalen Mengen gegessen und zweitens enthält es CLA - konjugierte Linolsäure, die den Stoffwechsel beschleunigt.

Viel Gemüse + Olivenöl ist die Grundlage der französischen Küche

Eine Schüssel Salat ist ein wesentlicher Bestandteil einer Mahlzeit. In Stücke gerissen (es wird nie mit einem Messer geschnitten) und mit Vinaigrette übergossen, mit Baguette und Wein serviert, ist es ein leichter Snack. Salatsorten können miteinander kombiniert werden, die übliche Butter kann zum Beispiel durch Feldsalat ersetzt werden und die Vinaigrette wird mit Senf oder Orangensaft angereichert. Die Franzosen mögen auch Spargel, Auberginen und Artischocken, die mit einer Vinaigrette-Sauce serviert werden. Das Gemüse wird roh gegessen, in Form von Aufläufen, gefüllt oder in Olivenöl geschmort. Dieses Fett ist die Basis, nur in Nordfrankreich wird Butter verwendet.

Die französische Küche nutzt den Reichtum an Meeresfrüchten

Frankreich hat Zugang zum warmen Mittelmeer und zum kühlen Atlantik und profitiert von den meisten dort lebenden Lebewesen. Die Franzosen essen frischen Seefisch, reich an SäureOmega-3, Kalzium und Phosphor. Die Delikatesse sind Muscheln, oder besser Muscheln, die im Norden gefangen werden. Eines der kulinarischen Symbole Frankreichs sind Austern. Sie g alten als Luxus, der Preis hängt von der Größe ab (kleine sind billiger), aber da sie von Bauernhöfen stammen, sind sie nicht mehr so ​​teuer. Sie werden roh gegessen, mit Zitrone bestreut, also müssen sie superfrisch sein. Das Klischee der französischen Küche sind Froschschenkel (in Gewürzen mariniert, paniert und frittiert) und Schnecken (am beliebtesten sind die in Burgund – mit Knoblauchbutter). Interessanterweise essen die Franzosen am liebsten aus Polen importierte Weinberge.

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