Wir sehen chinesische Nudeln, denken wir - Reisnudeln. Aber orientalische Nudeln können grüne Erbsen, Mungobohnen, Buchweizen und sogar grünen Tee enth alten.
TraditionellNudelnim Handel erhältlich sind ausWeizenmehlunter Zusatz vonWasserundSalz . Einige enth alten Eier, Kleie und sonnengetrocknete Tomaten, Spinatpulver, Kurkuma und Paprika, die den Knödeln ihre Farbe verleihen. Die wachsende Beliebtheit japanischer und chinesischer Gerichte trug zur Bereicherung des Sortiments bei. Es gibt Nudeln in orientalischer Version, die unter Verwendung von Mehl aus Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen), Reismehl oder Buchweizenmehl hergestellt werden. Manchmal ist es schwer zu entscheiden, was man wählen soll?
Asiatische Nudeln - exotisch und praktisch
Um Fehler zu vermeiden, lohnt es sich, vor dem Kauf die Zusammensetzung des Produkts zu lesen. Der Name selbst gibt nicht immer eindeutig an, woraus genau etwas gemacht wurde. Nur durch eine sorgfältige Analyse können wir sicher sein, ob das, was wir in den Warenkorb legen, die fehlende Zutat des geplanten Gerichts ist. Auch für Allergiker und Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten kann die Überprüfung der Zusammensetzung wichtige Hinweise geben.
Nudeln aus Erbsenmehl und Mungobohnen sind eine beliebte Zutat in vielen chinesischen Gerichten. Sie wird oft fälschlicherweise als Sojanudeln bezeichnet, obwohl sie überhaupt keine Sojabohnen enthält. Nudeln aus Hülsenfrüchten können meistens in Form von dünnen Fäden gekauft werden, die nicht gekocht werden müssen. Sie sind ein Expressprodukt und sehr bequem in der Anwendung. Sie werden zubereitet, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt und einige Minuten bedeckt lässt. Dann nehmen sie an Volumen zu und werden fest. Sie können sie auch in eine heiße Bratpfanne werfen, um sie zart zu machen. Mungobohnennudeln sind nach der Wärmebehandlung transparent. Reisnudeln sind nach der Zubereitung durchscheinend (cremefarben). Sowohl Reis- als auch Mungobohnennudeln haben keinen ausgeprägten Geruch und Geschmack und passen daher gut zu den meisten Gerichten. Meistens sind sie jedoch eine Beilage zu Suppen sowie Gemüse- und Fleischgerichten, die im Wok zubereitet werden. Reisnudeln schmecken auch k alt, z.B. als Beilage zu einem Salat. Sie können Bohnennudeln für Salate verwenden, solange Sie es in dieser Kombination mögen. Instantnudeln sind auch in der chinesischen Küche beliebtauf Basis von Weizenmehl. Sie sind u.a. Zutat von Instantsuppen
japanische Nudeln
Somen-Nudeln werden aus Weizenmehl, Soba - aus Weizen und Buchweizen hergestellt. Die Zugabe von letzterem verleiht dem Produkt einen nussigen Nachgeschmack und eine beige Farbe und erhöht den Geh alt an Vitamin B1 und Magnesium. Cha-Soba-Nudeln enth alten Grünteepulver. Soba und Somen sind dünne Nudeln, gut für Suppen und Saucen. Sie werden 2-5 Minuten gekocht. In Japan sind auch dickere Nudeln beliebt – Udon.
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