Das Problem des faulen Fleisches taucht immer häufiger auf. Mehr Informationen über das Waschen von verdorbenem Fleisch, bevor es wieder für den Verkauf vorbereitet wird, sind nicht überraschend. Wie kann ich mich vor dem Verzehr von frischem Fleisch, E. Coli-Bakterien und Salmonellen schützen? Es gibt Methoden, um zu überprüfen, ob Fleisch zum Verzehr geeignet ist.

Wie man verfaultes Fleisch erkennt

  • klebrige Oberfläche;
  • muffiger, süßer Geruch;
  • wenn es einen grünlichen Belag hat;
  • andere Farbe als frisch

verfaultes Fleisch wechselt die Farbe

Faustregel: Verdorbenes Fleisch hat eine dunklere Farbe als frisches Fleisch.

  • Geflügel (Huhn, Pute) - wird grau-gelb;
  • Rind und Wild - sie werden bräunlich;
  • Schweinefleisch wird dunkelrosa

Wenn das Fleisch grau wird, hat es längere Zeit Kontakt mit der Luft. Wenn wir Zweifel haben, bitten Sie den Verkäufer, das Fleisch aus der Nähe zu zeigen. In vielen Kühltheken ist das Licht so angeordnet, dass jedes Fleisch, unabhängig von seiner Frische, appetitlich aussieht.

Wichtig

Salmonellen und E. Coli-Bakterien sterben nicht im Gefrierschrank

Muss ich auf die blutigen Steaks verzichten?

Wenn Fleisch schlecht wird, finden darin chemische Prozesse statt, die zur Freisetzung von Toxinen führen, so dass der Verzehr von verdorbenem Fleisch in vielen Fällen zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Wenn wir vermuten, dass das Fleisch zu verderben beginnt, werfen Sie es sofort weg. Lassen Sie uns Behälter und Messer desinfizieren, die mit verdorbenem Fleisch in Kontakt gekommen sind. Auf Fleisch, das schlecht verarbeitet oder während der Schlachtung nicht hygienisch gepflegt wurde, können pathogene Bakterien auftreten. Bakterien sammeln sich meist hauptsächlich auf der Fleischoberfläche an, wer also auf blutige Steaks steht, muss nicht ewig darauf verzichten. Wählen Sie für solche Gerichte Fleisch von einem Lieferanten Ihres Vertrauens und bräunen Sie es auf beiden Seiten und an den Rändern gut an.

Die Oberfläche von frischem Fleisch ist feucht und matt. Das ausgewählte Stück sollte federnd, aber nicht sehr weich sein. Das Fleisch sollte nicht im eigenen Saft liegen, da es sonst aufquillt und beim Braten stark schrumpft.

Wo man Fleisch kaufen kann

In dem Geschäft, in dem wir Fleisch kaufen, sollte es saubere - gereinigte Theken, saubere Schürzen der Verkäufer geben. Achten Sie darauf, ob Geflügel von anderen Fleischsorten getrennt ist. Dadurch wird eine Übertragung verhindertSalmonellen. Das Portionieren und Wiegen muss mit Handschuhen erfolgen. Im Laden fragt er vielleicht nach dem Fleischlieferanten – wenn wir eine Antwort bekommen, sind die Qualitätsstandards mit hoher Wahrscheinlichkeit erfüllt. Fleisch sollte man nicht an Ständen kaufen, die nicht darauf vorbereitet sind, z.B. auf Basaren.

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