Die Zubereitung des perfekten Rindersteaks erfordert nicht nur Können, sondern auch Wissen. Das Beste kommt vom Kobe-Rind, einer Fleischrasse, die in Argentinien und den USA gezüchtet wird. Wie viele Minuten braucht man, um ein Steak zu braten, damit es blutig, halbdurchgebraten oder durchgebraten wird? Siehe auch den Nährwert von Rindfleisch.

Wie viele Minuten zum Braten und Backen des Rindfleischs

Rindfleisch wird kurz angebraten, also quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Stücks und davon ab, wie blutig das Fleisch ist.

Rumpsteak 2,5 cm dick gebraten:

  • 3-4 min - stark blutig,
  • 4-5 min - selten,
  • 5-6 Minuten rosa, 6-7 Minuten - frittiert

Das Fleisch wird auf das heiße Fett gelegt und von jeder Seite eine Minute gebraten und dann gebraten. Zum Schluss wird gesalzen und mit Pfeffer bestreut. Rindersteaks werden mit Kräutern, Pilzen, Gemüse, Obst oder Käse und Saucen serviert

1,8 cm dicke Steaks werden von 13 Minuten (semi-rare) bis 16 Minuten (rare) gegrillt, 2,5 cm dicke - von 17 bis 21 Minuten

Wichtig!Das gebackene Steak sollte eine Weile "ruhen", damit beim Aufschneiden kein Saft austritt.

Sehen Sie sich das Video an - wie man ein Rinderfiletsteak zubereitet. Der Küchenchef vom Focaccia Ristorante rät

Amerikanische Steaks - wie brät man ein Steak richtig?

Um den natürlichen GeschmackRindfleischzu erh alten, marinieren die Amerikaner die Steaks nicht, sondern dippen sie kurz bevor sie auf den Grill gelegt werden in Olivenöl mit Knoblauch und evtl. Kräuter. Sie backen kurz und bei hoher Temperatur.

Große Rindfleischstücke werden mariniert (in Olivenöl mit Pfeffer, Kräutern, Honig oder Zucker) und auf den Grill gelegt (das Gerät kann durch einen großen Grill mit Deckel und einstellbarer Temperatur ersetzt werden). Das Fleisch wird zuerst auf einem Grill bei hoher Temperatur geröstet und dann langsam (sogar mehrere Stunden) bei niedriger Temperatur gebacken (auf diese Weise wird es gleichzeitig mit Eichen- oder Zedernholzrauch gebacken und geräuchert. So entsteht eine texanische Delikatesse wird zubereitet - Rinderbrust).

Amerika ist berühmt für 4 charakteristische Steaks:T-Bone-Steak(eine Scheibe Roastbeef und Lendenstück, zwischen denen sich ein Knochen befindet, der den Buchstaben T bildet),Porterhouse(T-Bone-Steak aus der Stelle, wo das Filet am dicksten ist),neuyork(Roastbeef ohne Knochen in Form von New York State) undRib Eye(Rib Eye ohne Knochen).

Argentinier haben die Kunst des Grillens in ihren Genen. Die Grills sind dort riesig, meist hausgemacht. Die Backqualität wird durch die richtige Positionierung des Rostes über der Hitze bestimmt. Es wird gesagt, dass die ideale Temperatur ist, wenn Ihre Hand nach 5 Sekunden zu brennen beginnt. Das einzige Gewürz, das der Argentinier verwendet, ist Salz, das am Ende des Backens oder auf dem Teller hinzugefügt wird.

Wissenswert

Kobe Beefsteak kostet bis zu 300 PLN

Ein Kilogramm Kobe-Rindfleisch kostet ein Vermögen, für ein Lendensteak in einem Restaurant in Polen muss man etwa 300 PLN bezahlen. Das Fleisch stammt von einer einzigartigen Wagyu-Rasse, die in der Nähe der japanischen Stadt Kobe geh alten wird. Die Kühe werden mit Bio-Futter (Getreide, Kartoffeln, Reis, Hülsenfrüchte), Vitaminen gefüttert und angeblich mit Bier getränkt, um ihren Appetit anzuregen. Die Tiere werden täglich mit einem scharfen Handschuh massiert, um das Fett zwischen den Geweben gleichmäßig zu verteilen. Die Massage wirkt entspannend - das Fleisch entspannter Kühe gewinnt an Geschmack.

Das ist der Grund, warum manche Leute die Kühe zu klassischer Musik stellen. Die Schlachtung erfolgt unter humansten Bedingungen, es werden nur Jungfrauen getötet, um das Fleisch "sauber" zu h alten.

Wagyu-Kühe werden auch in den USA, Australien und Belgien gezüchtet. Wenn die Reinheit der Rasse und alle Zuchtstandards erh alten bleiben, kann das Fleisch als Kobe-Beef bezeichnet werden. Obwohl es reich an Kalorien ist, enthält es weniger Cholesterin und gesättigte Fettsäuren sowie mehr Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren als normales Rindfleisch.

Ernährungseigenschaften von Rindfleisch

Unter rotem Fleisch enthält Rindfleisch die am wenigsten gesättigten Fettsäuren (verantwortlich für den Anstieg des Cholesterinspiegels und Arteriosklerose) und hat den geringsten Kaloriengeh alt. Mageres Fleisch hat den größten Nährwert - Lendenbraten, Roastbeef.

Der Verzehr von 100 Gramm gekochtem magerem Rindfleisch deckt die Hälfte des täglichen Proteinbedarfs eines Erwachsenen.

Rindfleisch ist eine wertvolle Quelle für Eisen (ist verantwortlich für das Immunsystem), die Vitamine B1 (verbessert die Gehirnfunktion) und B6 (schützt das Herz).

Der Verzehr von Rindfleisch verursacht häufig Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Statistiken bestätigen, dass Menschen, die viel Rind- und Schweinefleisch essen, häufiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Stoffwechselerkrankungen, rheumatoider Arthritis, Makuladegeneration und Krebs (hauptsächlich des Anus und Dickdarms) leiden, insbesondere wenn sie wenig essen Gemüse und Obst .

Ernährungswissenschaftler empfehlen, nur ab und zu rotes Fleisch zu essen, sofern Sie nicht übergewichtig sind. Es ist notwendig, Gemüse hinzuzufügen, da das Fleisch die Leitung durchsäuert

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