Wolfsbarsch ist ein magerer Fisch, der eine Quelle nützlicher Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, Selen und Vitamin B6 ist. Barsch enthält jedoch auch erhebliche Mengen an Quecksilber, daher sollte sein Konsum von schwangeren Frauen, stillenden Frauen und kleinen Kindern begrenzt werden. Erfahren Sie mehr über die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile von Barsch und probieren Sie gegrillte Barschrezepte in gebackenem Gemüse.

Wolfsbarschist ein Fisch mit vielenEigenschaftenGesundheit undNährwert . Wolfsbarsch ist eine ausgezeichnete Quelle für gesundes Protein, sodass er erfolgreich im Austausch mit Tierfleisch verzehrt werden kann. Enthält körperfremde Aminosäuren:

  • Lysin (1,69 g / 100 g)
  • Leucin (1,49 g / 100 g)
  • Valin (0,95 g / 100 g)
  • Isoleucin (0,85 g / 100 g)
  • Threonin (0,81 g / 100 g)

In 100 g Fleisch enthält Wolfsbarsch nur 2 g Fett, von denen der Großteil aus gesundheitlich wertvollen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Im Barsch finden wir auch den Geh alt an Omega-3-Fettsäuren, darunter DHA, der mit 0,43 g in 100 g für einen mageren Fisch extrem hoch ist. regt das Wachstum von Nervenzellen an, ist Bestandteil von Zäpfchen und Netzhautstäbchen und trägt so zum richtigen Sehen bei.

Wolfsbarsch: Gesundheitliche Eigenschaften und Nährwerte

Wolfsbarsch ist eine reiche Quelle an Selen (deckt 66 % des Tagesbedarfs dieser Zutat), Vitamin D (37 % des Tagesbedarfs) und Vitamin B6 (31 % des Tagesbedarfs). Selen ist ein Bestandteil von Enzymen und hat daher eine Reihe von Funktionen im Körper, darunter: beteiligt sich an den Stoffwechselprozessen der Zelle, schützt vor freien Radikalen, beteiligt sich am Stoffwechsel der Schilddrüsenhormone. Es erhöht auch die Immunität und kann auch das Krebsrisiko verringern.

Vitamin D ist neben der Teilnahme an Knochenstoffwechselprozessen auch an immunologischen, antikarzinogenen und kardioprotektiven Prozessen beteiligt. Darüber hinaus wird Vitamin D zur Behandlung von Hautkrankheiten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zur Vorbeugung und Behandlung von Depressionen eingesetzt.

Vitamin B6 wiederum ist an der Synthese von Hormonen und Enzymen beteiligt und für die Produktion von Hämoglobin notwendig, es beeinflusst den Blutdruck, die Herzfunktion, das reibungslose Funktionieren des Nervensystems und ist an der Bildung von beteiligtAntikörper

Fisch - der es wert ist, gegessen und gemieden zu werden

Wolfsbarsch - Nährwert in 100 g des Produkts

Energiewert97 kcal
Protein18,4 g
Fette2,0 g
Gesättigtes Fett0,51 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren0,42 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren0,74 g
Einschließlich Omega-30,67 g (DHA 0,43 g)
Cholesterin41 mg
Kalium256 mg (5 % der RDA für einen Erwachsenen)
Natrium68 mg (5%)
Phosphor194 mg (28 %)
Eisen0,29 mg (3 %)
Selen36,5 µg (66%)
Kalzium10 mg (1%)
Magnesium41 mg (10 %)
Vitamin B60,4 mg (31 %)
Vitamin B120,3 µg (13%)
Vitamin D35,6 µg (37 %)
Vitamin A

46 µg (5%)

Quelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Wolfsbarsch: Ist er gesund?

Aufgrund des hohen Geh alts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird Wolfsbarsch zur Prophylaxe empfohlen:

  • Atherosklerose
  • rheumatoide Arthritis
  • Asthma
  • Allergie
  • Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Es sollte daran erinnert werden, dass eine Erhöhung des Verzehrs von mehrfach ungesättigten Fettsäuren mit einer Verringerung der Thrombozytenaggregationsfähigkeit verbunden ist und somit - die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln verringert und die Reaktion des Körpers auf Krankheitserreger, Toxine und Gewebe verringert Schaden.

Wichtig

Wolfsbarsch - können Sie ihn essen, wenn Sie schwanger sind?

Wolfsbarsch ist stark mit Quecksilberverbindungen kontaminiert, daher wird empfohlen, den Konsum von Schwangeren, Stillenden und Kleinkindern einzuschränken. Quecksilberverbindungen passieren die Blut-Plazenta-Schranke und gelangen in die Milch stillender Mütter und können das zentrale Nervensystem schädigen.

Wolfsbarsch - wie wählt man einen guten Barsch aus?

Der auf dem Markt erhältliche Wolfsbarsch ist sowohl ein Fisch aus natürlicher Umgebung als auchaus der Zucht. Es lohnt sich, beim Kauf eines Fisches auf dessen Herkunft zu achten und Barsch aus den Gewässern der Nordsee, Irischen See, portugiesischen Gewässern und französischen Binnengewässern zu kaufen, da seine Bestände in diesen Gebieten relativ konstant sind. Kaufen wir keinen Barsch aus dem Nordostatlantik, dessen Überfischung in diesem Gebiet zum Artensterben beiträgt, oder für die Barschzucht, denn die Zuchtmethoden sind umweltschädlich. Wolfsbarsch sollte nicht jeden Tag verzehrt werden.

Wolfsbarsch - wie bereitet man einen Barsch zu?

Wolfsbarschfleisch ist weiß und zeichnet sich durch Saftigkeit und einen feinen Geschmack aus. Sie können auf viele Arten zubereitet werden, aber um ihren delikaten Geschmack zu betonen, ist es am besten, traditionell oder dämpfen, grillen und backen zu wählen. Sowohl Wolfsbarschkadaver als auch Filets sind auf dem Markt erhältlich.

Wolfsbarsch passt perfekt zu Gemüse - gebacken und gegrillt, mit Gemüsepüree oder in Gemüsesaucen. Darüber hinaus kann es süß mit Cranberry-Zitronen-, Orangen- oder Mangosauce serviert werden. In der Pfanne gegrillter Wolfsbarsch mit Wassergemüse oder Gemüsesalat ist auch ein schmackhaftes Angebot zum Servieren des Fisches. Es lohnt sich auch, die Wolfsbarschkarkassen zu probieren – nach dem Reinigen und Waschen mit Zitronen-, Petersilien- oder Basilikumpesto füllen und im Ofen backen. Auch gegrillte Wolfsbarschkadaver, eingerieben mit Meersalz und Olivenöl, schmecken hervorragend. Sie können auch frische Kräuter wie Rosmarinzweige hinzufügen. So zubereiteter Fisch sollte auf gebackenem, gegrilltem oder blanchiertem Gemüse serviert werden.

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Rezept für gegrillten Wolfsbarsch auf gebackenen Süßkartoffeln

Zutaten:

  • 1 Wolfsbarschkadaver ausgenommen
  • 15 g Olivenöl
  • 200 g Süßkartoffeln
  • frischer Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • eine Handvoll gemahlene Mandeln
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungsmethode:

Waschen, trocknen und schneiden Sie den Kadaver auf beiden Seiten. Mit Meersalz und Olivenöl einreiben. Während dieser Zeit die Grillpfanne erhitzen. Den Fisch von jeder Seite 5 bis 7 Minuten grillen, bis er knusprig ist. In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten – Knoblauch, Basilikum, Knoblauch, Mandeln, Olivenöl schälen und alles pürieren. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Pesto-Kadaver füllen. Mit gebackenen Süßkartoffeln servieren.

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