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Wenn Sie vor Ihrer Familie glänzen und ein wirklich originelles, interessantes und vor allem gesundes Gericht zubereiten möchten, verwenden Sie auf der Wiese gesammelte Wildkräuter. Wir empfehlen Rezepte für Löwenzahnsalat, Rührei mit Pfifferlingen und Schaschlik mit Brennnessel. Warum nicht ein Stück Fleisch in einer Gänseblümchensoße servieren?

Rezepte für Kräutergerichtebrechen Beliebtheitsrekorde: Löwenzahnsalat, Rührei mit Pfifferlingen, Brennnesselspieße oder ein Stück Fleisch in Gänseblümchensauce sind die Hits auf Sommerfesten . Zu ihrer Zubereitung können Sie Kräuter verwenden, die Sie bei einem Wald- und Wiesenspaziergang gesammelt haben. Alles, was Sie brauchen, ist eine gute, bewährte Idee.

Milchsalat

Löwenzahn , im Volksmund bekannt alsLöwenzahn(Taraxacum officinale), kennen wir alle. Aber nicht alle von uns schätzen den Geschmack dieser Pflanze. Es passt perfekt zu einem Frühlingssalat. Wenn Ihr Haush alt jedoch in Bezug auf die Ernährung konservativ ist, lohnt es sich, ihn zunächst zu täuschen, indem Sie Ihrem normalen Salat frische Löwenzahnblätter hinzufügen. Und sobald sie auf den Geschmack dieser Pflanze gekommen sind, bereiten Sie ihnen einen Milchsalat zu.

Rezept:Ganze Pflanzen in Bodennähe pflücken. Am besten sammelt man jungen Löwenzahn, bevor er überhaupt blüht, da er danach etwas bitter wird. Man kann aber auch damit umgehen – einfach die Blätter älterer Pflanzen eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen, und sie werden den scharfen Geschmack los. Jetzt müssen Sie sie nur noch mit Vinaigrette-Sauce (Sie können sie mit Olivenöl, Weinessig, Pfeffer und granuliertem Knoblauch zubereiten) bestreuen, nach Geschmack salzen und auf dem Wochenendtisch servieren. oder Kichererbsen und Käse (Feta oder gewürfelt Blauschimmelkäse) oder ein hart gekochtes, gehacktes Ei.

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Hasensauerampferblätter sind auch eine tolle Beigabe für Salate

Hasen-Oxalis (Oxalis acetosella) wächst in Wäldern, oft über kleinen Bächen. Seine Blätter erinnern ein wenig an Klee und sind definitiv sauer. Sie können sie beim Wandern auf einer Reise knabbern, sie geben dem verletzten Touristen ein Gefühl der Erfrischung. Allerdings sollte man es nicht übertreiben, denn ähnlich wie der Sauerampfer, den wir normalerweise in der Küche verwenden, enthält er Oxalate, die besonders für Menschen mit Problemen schädlich sindNieren

Rührei mit Pfifferlingen

Bluszczyk kurdybanek (Glechoma hederacea) ist eine landesweit verbreitete Pflanze. Es erscheint im Frühling, blüht von April bis Mai und verschwindet im Juni in einem Dickicht anderer Pflanzen. Sammle junge saftige Blätter oder sogar ganze junge Pflanzen.

Rezept:Rühreier nur mit Butter zubereiten. Die Zugabe von z.B. Würstchen oder Speck aufgrund des dominanten Geschmacks macht dem Kräuterrührei die Einzigartigkeit zunichte. Im letzten Bratschritt die fein gehackten Quarkblätter zu den Eiern geben. Nach Geschmack salzen.

Pfannkuchen mit Kuchen

Spitzwegerich (Plantago) wächst auf Wiesen, auf Brachflächen am Wegesrand, an Waldrändern. Wir verwenden seine Eigenschaften traditionell, um Blut vor kleinen Schnitten zu schützen, aber es ist auch perfekt für eine Touristenküche.

Rezept:Pfannkuchenkuchen wie Spinat zubereiten: fein hacken, überkochen, mit Salz und viel Knoblauchgranulat abschmecken. Fügen Sie einen milden Käse wie Parmesan hinzu und lassen Sie ihn abkühlen. Braten Sie die Pfannkuchen und wickeln Sie sie mit einer Cupcake-Füllung ein. Vor dem Servieren in einer Pfanne leicht anbraten.

Schaschlik mit Brennnessel

Tragen Sie Handschuhe, bevor Sie ernten (Urtica dioica). Nur die oberen Teile der Triebe abreißen, die Blätter abreißen.

Rezept:Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel schneiden und auf Spieße stecken, großzügig mit Brennnesselblättern anrichten. Du kannst vorher kochendes Wasser über die Brennnesselblätter gießen, musst es aber nicht. Die Spieße sollten nur gesalzen werden, fügen Sie keine anderen Gewürze hinzu, damit sie den feinen Geschmack der Brennnessel nicht töten. Mit neuen Kartoffeln servieren.

Fleischstück in Gänseblümchensauce

Gänseblümchen (Bellis perennis) findet man auf jeder Wiese. In der altpolnischen Küche, daran erinnert sich kaum noch jemand, waren die Blütenknospen der Gänseblümchen ein Ersatz für die teuren, aus Mittelmeerländern importierten Kapern. Sie wurden in einer Mischung aus Olivenöl und Essig mariniert und zu Saucen hinzugefügt, die über gekochtes Geflügel- und Fischfleisch gegossen wurden. Und man kann sie wie Kapern verwenden.

Rezept:Die Soße wie eine Eintopfsoße zubereiten: einen Esslöffel Mehl auf einem Esslöffel Butter anbraten, ein Glas Brühe, Zitronensaft, etwas Salz und Zucker hinzugeben . Das Eigelb und die mit Essig beträufelten Gänseblümchenknospen dazugeben und zum Kochen bringen. Über das gekochte Fleisch (Fisch, Geflügel) mit Gänseblümchensauce gießen und mit jungen (auch essbaren) Blättern dieser Pflanze dekorieren.

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