Mit industriellen Methoden hergestellt, ähneln Konserven Omas - aber nur dem Aussehen nach. Wir kennen Rezepte für schmackhafte und gesunde Eingemachtes, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Also pack dein Obst und Gemüse in Gläser!
Früher machten unsere GroßmütterEingemachtesden ganzen Sommer über, weil es im Winter kein frisches Obst oder Gemüse gab. Nun, obwohl selbst die exotischstenFrüchteundGemüsedas ganze Jahr über erhältlich sind, lohnt es sich, diese Tradition beizubeh alten und Rezepte für zu verwendenKonserven, Marmeladen, Gurken, Gurken. Man muss Konserven nicht in "industriellen" Mengen herstellen, ein Dutzend oder so reicht, sondern wie vor Jahren hergestellt. Dass die Gläser 100 Prozent wären. den Anforderungen der Slow-Food-Bewegung genügen könnten, es sollten sogar keine Geliermittel drin sein!
Wählen Sie Gemüse und Obst aus der unmittelbaren Umgebung für selbstgemachte Konserven
Selbstgemachtes einmachen liegt im Trend, passt perfekt zum Gedanken von „eat local“ – „eat local“, also saisonales Obst und Gemüse aus der unmittelbaren Umgebung – Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Tomaten, Gurken. Amerikaner haben berechnet, dass das Produkt, das auf ihrem Teller landet, 1.500 Meilen zurückgelegt hat. Auf dieser Reise verliert er Frische und viele Nährstoffe. Indem Sie Obst und Gemüse aus der Region wählen, sparen Sie Energie. Es ist auch wichtig, dass Sie recycelbare Materialien verwenden - Gläser anderer Produkte.
Strenge Hygiene ist bei der Herstellung von Konserven unerlässlich
Alle Gläser müssen steril sein. Sie können sie kochen, ohne die Kappen zu vergessen (bei Beschädigung wegwerfen). Eine gute Möglichkeit zum Pasteurisieren besteht darin, die Gläser für 15 Minuten in einen heißen Ofen zu stellen oder sie mit 70% Spiritus zu spülen. Alkohol zerstört Bakterien effektiver als kochendes Wasser.
Schützen Sie Ihre Konserven vor Licht
Fertigprodukte werden durch hohe Temperaturen und Licht beschädigt. Daher müssen sie kühl und dunkel gelagert werden. Es ist besser, sie nicht länger als eine Saison aufzubewahren - sie verlieren ihre Farbe und werden vor allem ernährungsphysiologisch wertlos. Wenn Sie nach dem Öffnen des Glases eine Spur von Schimmel bemerken, versuchen Sie nicht, sie zu entfernen, da die gesamte Verarbeitung beschädigt ist.
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