Ein Übermaß an Salz in der Ernährung eines Kindes kann viele Jahre später zu schweren Krankheiten führen. Salz verursacht die Ausscheidung von Kalzium im Urin, was zu einer Demineralisierung führt und das Knochenwachstum blockiert. Der Konsum großer Salzmengen erhöht den Blutdruck auf ein gefährliches Niveau und wird indirekt mit der zunehmenden Häufigkeit von Übergewicht und Adipositas in Verbindung gebracht. Welche gesundheitlichen Schäden können durch zu viel Salz in der Ernährung verursacht werden?
Salzkonsum in der Kindheit wirkt sich auf die Gesundheit im Erwachsenen alter aus
Die Ernährungsweise in der Kindheit und die erworbenen Gewohnheiten haben einen wesentlichen Einfluss auf die Gest altung des Essverh altens und den Gesundheitszustand eines Erwachsenen. Übermäßiger Salzkonsum bei Kindern kann die Entwicklung einer Vorliebe für einen salzigeren Geschmack beeinflussen.
Kinder brauchen nicht so viel Salz wie Erwachsene. Je kleiner das Kind ist, desto weniger Salz sollte es essen und Babys sollten es überhaupt nicht zu sich nehmen.
Kinder mögen ungesalzenes Essen
Der Geschmack von Salz ist einem Säugling unbekannt, nur im ersten Lebensjahr, wenn sie gesalzene Speisen essen, werden Erwachsene sie dem Kind vorstellen. Es ist erwähnenswert, dass die überwiegende Mehrheit der Kinder ungesalzene Gerichte gleich gut schmecken und erst dann aufhören zu schmecken, wenn Kinder lernen, sie zu salzen.
Salzen Sie daher keine Diätprodukte, die für Säuglinge und Kleinkinder bestimmt sind, und geben Sie Kindern Gerichte, die nach den Geschmackspräferenzen von Erwachsenen gewürzt sind, oder bringen Sie ihnen bei, sie bei Tisch zu salzen. Richtige Essgewohnheiten werden am leichtesten in der Kindheit und Jugend geformt. Dies gilt auch für den Salzkonsum.
Was kann der Verzehr von salzigen Speisen in der Kindheit bewirken?
Bei Erwachsenen ist ein übermäßiger Salzkonsum eng mit Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie einem erhöhten Auftreten von Schlaganfällen verbunden. Heute weiß man, dass eine hohe Salzaufnahme auch bei Kindern zur Entstehung von Bluthochdruck beiträgt und im Erwachsenen alter die Ursache für viele andere Erkrankungen sein kann. Kinder sind eine Gruppe, die aufgrund ihrer geringen Körpergröße und ihres geringen Blutvolumens besonders anfällig für die nachteiligen Auswirkungen von überschüssigem Salz ist. Die Blutgefäße eines jungen Organismus sind schwächer und empfindlicher als die eines Erwachsenen.
MitDurch den Verzehr von zu viel Salz h alten Natriumionen Wasser im Körper zurück, was zu Ödemen, einer Zunahme von Blut und anderen Körperflüssigkeiten führt, was zu Bluthochdruck und anderen gesundheitsschädlichen Auswirkungen führt.
Es hat sich gezeigt, dass eine salzarme Ernährung bei Kindern den Blutdruck senkt, was den Blutdruck mit zunehmendem Alter auf natürliche Weise verlangsamen und das Risiko von Bluthochdruck im späteren Leben verringern kann.
Überschüssiges Natrium wirkt sich nachteilig auf die Knochen aus
Überschüssiges Natrium gilt derzeit als einer der Faktoren, die den systemischen Calciumstoffwechsel negativ beeinflussen. Die Aufnahme von zu viel Salz mit der Nahrung kann zu einer erhöhten Knochenentmineralisierung führen, da es die Kalziumausscheidung im Urin sowie die Magnesiumausscheidung erhöht.
Daher kann ein übermäßiger Salzkonsum von Kindern die ordnungsgemäße Entwicklung des Skelettsystems beeinträchtigen. Es ist erwähnenswert, dass eine Person im Alter von etwa 28 bis 30 Jahren die maximale Knochenmasse aufbaut und je höher die Knochenmasse, die sie erreicht, desto geringer ist das Risiko von Osteoporose und Knochenbrüchen im späteren Leben. Deshalb ist es wichtig – neben der Sicherstellung der richtigen Menge, z.B. Kalzium und Vitamin D in der Ernährung und Aufrechterh altung körperlicher Aktivität - auch Vermeidung von Faktoren, die den Zustand der Knochen (einschließlich überschüssiger Salz) in jeder Lebensphase einer Person beeinträchtigen, insbesondere während eines intensiven Wachstums des Körpers.
Salz führt zur Entstehung von Fettleibigkeit
Übergewicht und Adipositas werden ebenfalls mit übermäßigem Salzkonsum in Verbindung gebracht. Ein Problem, das nicht nur Erwachsene betrifft, sondern zunehmend auch Kinder und Jugendliche. Obwohl Salz nicht direkt Fettleibigkeit verursacht, ist es einer der Hauptverursacher von Fettleibigkeit. Kinder, die in ihrer Ernährung große Mengen an Salz zu sich nehmen, neigen dazu, mehr Getränke zu trinken, einschließlich gesüßter. Der Konsum solcher Getränke ist eine der Ursachen für Fettleibigkeit im Kindes alter, da er mit einem Anstieg der mit der Nahrung aufgenommenen Energiemenge verbunden ist.
Bei Kindern sind die Nierenfunktionen noch nicht gut entwickelt, daher ist die Fähigkeit, überschüssiges Natrium aus dem Körper zu entfernen, relativ gering. Zu viel Salz bei Kindern belastet die Nieren zu sehr, da sie den Abtransport des überschüssigen Salzes nicht bewältigen können. Es trägt auch zur Erhöhung der im Urin ausgeschiedenen Proteinmenge bei, was ein Hauptrisikofaktor für die Entwicklung von Nierenerkrankungen ist. Übermäßige Salzaufnahme führt zu atrophischen Veränderungen der Magenschleimhaut und erhöht das Risiko einer Helicobacter-Infektion.pylori, das Magenkrebs verursachen kann. Es gibt auch Studien, die zeigen, dass zu viel Salz in der Ernährung von Kindern zu einer erhöhten bronchialen Reaktivität und der Entwicklung von Asthma beitragen kann.
Text erstellt auf der Grundlage von Materialien, die von Dr. Anna Wojtasik erstellt wurden, die zum Expertenteam des Instituts für Jüdische Ökonomie gehört, das das Projekt "Keep the Balance" umsetzt, das Teil des Swiss-Poln ist Kooperationsprogramm
Institut für Lebensmittel und Ernährung