In saisonalem Gemüse und Obst sind alle Nährstoffe in einem perfekten Verhältnis. Darüber hinaus arbeiten sie synergetisch, d.h. sie unterstützen sich gegenseitig und beeinflussen positiv die Prozesse im Körper. Lassen Sie uns daher im Sommer den Reichtum an frischem Gemüse und Obst genießen.

Ärzte und Ernährungswissenschaftler sagen immer wieder: Iss 5 mal am Tag Obst und Gemüse. Wenn Sie diesen Rat befolgen, können Sie ganz einfach gesund und schön bleiben. Denn frisch, weil heimisch, sehen Obst und Gemüse an den Ständen so lecker aus, dass man ihnen nur schwer widerstehen kann. Sie verführen die Sinne mit Farbe, Aroma und dem Versprechen von Genuss am Gaumen. Und die Vernunft diktiert, dass sie nie so lecker und wertvoll sein werden wie im Sommer. Einige werden einfach aus den Läden verschwinden. Frische Kirschen, Himbeeren, Faserholz oder grüne Erbsen in Schoten oder Rote Beete gibt es nach Saisonende nicht mehr. Und Tomaten und Gurken verlieren ihren Geschmack. Im Sommer lohnt es sich, Gemüse und Obst „auf Vorrat“ zu essen, zumal sie jetzt am nährstoffreichsten sind.

Essen wie Medizin

Diät kann Ihre Gesundheit verbessern oder im Gegenteil verschlechtern. Es lohnt sich, dies zu berücksichtigen und die Ernährung mit Gemüse und Obst anzureichern, denn dank Nährstoffen, z.B. Sie stärken die Immunität, haben entzündungshemmende, antiatherosklerotische und entgiftende Eigenschaften. Außerdem senken sie das Krebsrisiko, beeinflussen den Stoffwechsel und den Säure-Basen-Haush alt. Und gleichzeitig haben sie eine hohe Nährstoffdichte, d.h. eine Kalorie enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und die sog sekundäre Pflanzenstoffe. Jahrelang wurde angenommen, dass Obst und Gemüse hauptsächlich eine Quelle für Vitamine sind, darunter Antioxidantien wie Vitamin A, E, Beta-Carotin, Mineralien (einschließlich Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium) und Mikronährstoffe (z. B. Zink), die viele beeinflussen biologische Prozesse im Körper. Im Laufe der Zeit wurde entdeckt, dass sie verschiedene Pflanzenstoffe enth alten (wahrscheinlich sind noch nicht alle bekannt), die einen erheblichen Einfluss auf die Gesundheit haben, z.B. Flavonoide, starke Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren. Schließlich sind sie reich an Ballaststoffen, die die Blutfettwerte beeinflussen, den Glukosespiegel stabilisieren, verhindern, dass er als Fett gespeichert wird, und die Verdauung verbessern.

Perfekte Nährstoffzusammensetzung

In Gemüse und Obst sind alle Nährstoffe in einem perfekten Verhältnis. Außerdem arbeiten sie synergetisch, d.h. sie unterstützen sich gegenseitig. Aus diesem Grundsie können die im Körper ablaufenden Prozesse positiv beeinflussen. Eine einzelne Zutat ist nicht mehr so ​​stark. Machen Sie also das Beste aus diesen kostbaren Sommergeschenken, denn kein Nahrungsergänzungsmittel kann sie ersetzen. Wir sind nicht in der Lage, die Zusammensetzung chemischer Verbindungen nachzubilden, die beispielsweise in einem Apfel zu finden sind. Und selbst wenn, wäre der Gewinn gering, weil es bei einzelnen Gemüsen und Früchten nicht gleich ist. Greifen Sie also nach dem, was die weise Mutter Natur geschaffen hat, auch weil Sie eine Überdosierung von Nährstoffen vermeiden, wie es bei Nahrungsergänzungsmitteln passieren kann. Denn mehr ist nicht immer besser. Ein Überschuss an einer Chemikalie kann einen Mangel an einer anderen verursachen. Manchmal führt es zum Gegenteil der beabsichtigten Wirkung, z.B. zu hohe Dosen von Beta-Carotin verstärken die schädliche Wirkung freier Radikale, anstatt sie zu neutralisieren.

Du musst es tun

Bunt essen

Pigmente, die Pflanzen Farbe verleihen, zählen zu den wertvollen sekundären Pflanzenstoffen. Um nichts davon zu verpassen, essen Sie Gemüse und Obst aus allen Farbgruppen.

Red , wie Tomaten und Wassermelonen, enth alten Lycopin, ein starkes Antioxidans, das das Risiko von Herzkrankheiten und Krebs senkt.Purpurblau , z.B. Heidelbeeren, Auberginen, schwarze Johannisbeeren, enth alten Anthocyane. Es wird angenommen, dass reduzieren das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, beeinträchtigen die Sehschärfe und hemmen Gedächtnis- und Motorikstörungen.Orange und Gelb , wie Karotten, Kürbis, Aprikosen, sind reich an Carotinoiden, einschließlich Beta-Carotin und Lutein. Sie stärken die Immunität, schützen das Sehvermögen und das Kreislaufsystem.Grün , z.B. Spinat, Brokkoli, Schnittlauch, sind reich an Lutein und Zeaxanthin, die die Augen vor UV-Strahlen schützen und unter anderem verhindern, Makuladegeneration und grauer Star. Grünes Gemüse ist außerdem reich an Folsäure, die sich positiv auf das Nerven- und Kreislaufsystem auswirkt.

Wichtig

Vor dem Essen waschen

Gemüse und Obst können Rückstände von Pestiziden, Düngemitteln, Insekteneiern und -larven sowie Bakterien enth alten, die eine häufige Ursache für Bauchschmerzen und Durchfall sind. Waschen Sie sie also kurz vor dem Verzehr und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Werfen Sie solche mit sichtbarem Schimmel weg, da sie Mykotoxine enth alten, die von Schimmelpilzen produziert werden. Vergessen Sie nicht, sich vor dem Essen die Hände zu waschen. Nicht süße Beeren oder saftige Birnen, sondern schmutzige Hände können Durchfall verursachen. Medikamente mit Loperamid helfen Ihnen dabei, die Darmperist altik zu verlangsamen und die Anzahl der Stuhlgänge zu begrenzen (z. B. Laremid, Stoperan, Imodium), auf eine leicht verdauliche Ernährung umzustellen und viel zu trinkendie Getränkemenge. Wenn die Beschwerden jedoch schwerwiegend sind, begleitet von Fieber, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen, Erbrechen und länger als 2 Tage anh alten, müssen Sie einen Arzt aufsuchen.

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