Kohlrabi ist ein Gemüse, das viele ernährungsphysiologische Vorteile hat. Es enthält fast alle Vitamine und Mineralstoffe sowie Lutein, das die Augen schützt. Nur wenige wissen jedoch, dass es eine Quelle von Isothiocyaninen und Indolen ist – Substanzen, die den Körper vor der Entstehung von Krebs schützen. Überprüfen Sie, welche anderen Eigenschaften und Nährwerte Kohlrabi hat.

Kohlrabiist eng verwandt mit Kopfsalat, Kohl, Brokkoli, Grünkohl und Blumenkohl. Es enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Es ist eine gute Quelle für Vitamin C und B-Vitamine. Kohlrabi ist in Polen eine beliebte Kulturpflanze.

Kohlrabi - krebshemmende Eigenschaften

Kohlrabi hat wie andere grüne Blattgemüse krebshemmende Eigenschaften. Laut einer 2012 von chinesischen Wissenschaftlern der American Association for Cancer Research in Chicago veröffentlichten Studie reduziert Kohlrabi – zusammen mit Kopfsalat, Kohl, Brokkoli, Grünkohl und Blumenkohl – das Brustkrebsrisiko und hilft sogar, die Krankheit zu überwinden. 5.000 Menschen nahmen an dem Experiment teil. Frauen mit diesem Krebs in verschiedenen Stadien.

Es stellte sich heraus, dass Frauen, die innerhalb von 3 Jahren nach der Diagnose etwa 1 kg Kreuzblütler pro Tag konsumierten, ein geringeres Risiko für einen vorzeitigen Tod hatten. Außerdem ist das Risiko, dass der Krebs zurückkommt, gesunken.

Schwefelverbindungen sind für die krebshemmenden Eigenschaften von Kohlrabi verantwortlich -Glucosinolate , die in zwei Substanzen zerfallen:IsothiocyanateundIndole .

Wissenswert ist, dass Wasabi (165-281 mg / 100 g) und Meerrettich (12-160 mg / 100 g) besonders reich an Glucosinolaten sind, ebenso Gemüse aus der FamilieCruciferae- Blumenkohl (23-43 mg / 100 g), schwarzer Rettich (81-92 mg / 100 g), Brokkoli (roh - 19-127 mg / 100 g), Grünkohl, Brunnenkresse (20-658 mg / 100 g)

100 g Kohlrabi enth alten 40-52 mg dieser Stoffe.

Wissenschaftler betonen jedoch, dass zur Bestimmung der genauen Wirkungsmechanismen dieser Substanzen weitere Forschung sowohl in Tiermodellen als auch am Menschen notwendig ist.

Es wird Ihnen nützlich sein

Nährwert von rohem / gekochtem Kohlrabi (in 100 g)Brennwert - 27/29 kcal Gesamtprotein - 1,70 / 1,80 g Fett - 0,10 / 0,11 g Kohlenhydrate -6,20 / 6,69 g (einschließlich Einfachzucker 2,60 / 2,80) Ballaststoffe - 3,6 / 1,1 gVitamineVitamin C - 62/54 mg Thiamin - 0,050 / 0,040 mg Riboflavin - 0,020 / 0,020 mg Niacin - 0,400 / 0,390 mg Vitamin B6 - 0,150 / 0,154 mg Folsäure - 16/12 µg Vitamin A - 36/35 IE Vitamin E - 0,48 / 0,52 mg Vitamin K - 0,1 / 0,1 µgMineralstoffeCalcium - 24/25 mg Eisen - 0,40 /0,40 mg Magnesium - 19/19 mg Phosphor - 46/45 mg Kalium - 360/340 mg Natrium - 20/21 mg Zink - 0,03 / 0,31 mgDatenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kohlrabi - fungizide und bakterizide Eigenschaften

Isothiocyanine und Indole haben auch fungizide und bakterizide Eigenschaften. Sie können unter anderem kämpfen BakteriumH. pylori , der in den meisten Fällen für die Entstehung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren verantwortlich ist.

Daher kann der regelmäßige Verzehr von Kohlrabi und anderen Kreuzblütlern die Wahrscheinlichkeit verringern, an dieser Krankheit zu erkranken.

Kohlrabi für gesunde Augen

Kohlrabi ist eine Quelle für Lutein - eine Substanz, die für das reibungslose Funktionieren des Sehvermögens unerlässlich ist. Lutein ist ein gelber Farbstoff (in manchen Gemüsesorten wird er durch den grünen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll maskiert), der sich in der größten Menge in der Makula des Auges ansammelt und für den richtigen Sehvorgang verantwortlich ist. Es schützt das Auge auch vor UVA- und UVB-Strahlung.

Es sollte jedoch bedacht werden, dass Lutein seine Eigenschaften unter dem Einfluss von langem Kochen oder sogar dem Zerkleinern von Gemüse mit einem Metallmesser verliert.

Sehen Sie sich die Galerie mit 10 Fotos anWichtig

Essbar ist sowohl der dicke, kugelige Stängel, den Experten als "Apfel" bezeichnen (er kann grün, gelblich oder bläulich sein, mit violettem Farbton), als auch die Blätter an langen Blattstielen, die reicher an Gesundheit sind. Substanzen fördern. Die Blätter enth alten viel mehr Vitamin C, Eiweiß und Kalzium als die Klumpen.

Kohlrabiblätter gegen Blutarmut

Kohlrabiblätter sind eine Fundgrube für Eisen. Daher sollten sie in die Ernährung aufgenommen werden, insbesondere von Menschen, die mit Anämie aufgrund eines Mangels an diesem Element zu kämpfen haben.

Kohlrabiblätter zur Reinigung des Körpers

Kohlrabi-Blätter sind eine Schatzkammer von Chlorophyll - einer Verbindung, die entgiftende Eigenschaften hat. Es unterstützt die Arbeit der Leber bei der Entfernung von giftstoffen aus dem Körper, reguliert die Darmperist altik, hemmt Entzündungen und beschleunigt die Wundheilung.

Kohlrabi und Abnehmen

Kohlrabi sollte in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die abnehmen. Kohlrabi ist kalorienarm (27 kcal / 100 g) und kann anstelle von Süßigkeiten oder ungesunden Chips vernascht werden. Darüber hinaus enthält es Ballaststoffe, die ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung sindabnehmen.

Kohlrabi - Verwendung in der Küche

Junge Kohlrabi sind knackig, zart im Geschmack, süßlich, daher am besten roh, z.B. in Scheiben geschnitten, verzehren. In dieser Form behält es den größten Nährwert. Kohlrabi gehört zur Gruppe der Gemüsesorten mit einem Geh alt von 5-10 Prozent. Kohlenhydrate, was bedeutet, dass Diabetiker es grundsätzlich ohne Einschränkungen essen können.

Andererseits eignen sich die älteren, die härter sind, perfekt zum Aufwärmen. Sie können gekocht, gebacken und gedünstet werden. Sie können die Mitte auch aushöhlen und stopfen. Außerdem eignet sich Kohlrabi für Suppen, Salate und Aufläufe.

Andererseits essen Ungarn Kohlrabi wie Spargel - in Streifen geschnitten und mit scharfer Soße gekocht. Andererseits können junge Blätter wie Petersilie geschnitten und zu einem Salat oder Salat hinzugefügt werden.

Kohlrabi - wie kaufen und aufbewahren?

Wählen Sie kleine oder mittelgroße Kohlrabi (größere können hart und faserig sein), die steife, grüne Blätter ohne Anzeichen von Gelbfärbung haben. Bevor Sie Kohlrabi kaufen, nehmen Sie ihn in die Hand und prüfen Sie, wie viel er wiegt - er sollte schwerer sein, als seine Größe vermuten lässt.

Kohlrabi (Knollen ohne Blätter) kann bei Raumtemperatur 2-3 Tage und im Kühlschrank in einer Plastiktüte bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie können jedoch einer niedrigen Temperatur bis zu 2 Tage standh alten.

Kategorie:

Was isst du