Phytosterole sind Pflanzenstoffe, die in ihrer Struktur dem menschlichen Cholesterin sehr ähnlich sind. Bei regelmäßiger Einnahme mit der Nahrung helfen sie, den Cholesterinspiegel effektiv zu senken, das Risiko für Arteriosklerose und Herzinfarkt zu verringern und können sogar vor bestimmten Krebsarten schützen. Die Quellen für Phytosterine sind hauptsächlich pflanzliche Öle und angereicherte Produkte wie Margarine, Joghurt, Käse und Schokolade.

Inh alt:

  1. Fitosterol und Cholesterin
  2. Phytosterole und Krebs
  3. Phytosterole - andere Eigenschaften
  4. Phytosterole - Vorkommensquellen
  5. Mit Phytosterin angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel
  6. Fiteosterole - Nebenwirkungen von Überschuss

Der Name "Phytosterol" wird direkt mit Cholesterin in Verbindung gebracht. Eigentlich, weilPhytosteroleVerbindungen mit sehr ähnlicher Struktur und Funktion wie Cholesterin sind, aber nur in der Pflanzenwelt vorkommen. Die Organismen von Tieren und Menschen produzieren Cholesterin, während ihnen Phytosterine nur über die Nahrung zugeführt werden können.

Sie sind die Bausteine ​​pflanzlicher Zellmembranen und für die Verfestigung ihrer Struktur verantwortlich. Die Gruppe der Phytosterole umfasstSterole , die eine ungesättigte Bindung im Molekül haben, sowieStanole- mit allen gesättigten Bindungen. Sterine kommen viel häufiger in Pflanzen vor.

Stanole machen nur 10 % aller Phytosterole aus. Unter dieser Gruppe von Verbindungen wurden mehr als 40 verschiedene Substanzen identifiziert, die häufigsten sind jedoch β-Sitosterol, Campesterol und Stigmasterol. Β-Sitosterol allein macht fast die Hälfte aller Phytosterole in der menschlichen Ernährung aus.

Fitosterol und Cholesterin

Phytosterole sind als Nahrungsbestandteil bekannt, der, wenn er in angemessenen Mengen eingenommen wird, das Gesamtcholesterin und das „schlechte“ LDL-Cholesterin signifikant senkt. Wie ist es passiert? Phytosterole sind in ihrer Struktur dem Cholesterin sehr ähnlich.

Dank dessen können sie ihren Platz in Mizellen einnehmen, d.h. Partikeln, dank denen Cholesterin im Darm in den Blutkreislauf aufgenommen wird. So hemmen Phytosterine die Aufnahme von Cholesterin im Verdauungstrakt und bewirken dessen vermehrte Ausscheidung aus dem Körper. Gleichzeitig werden sie in sehr geringem Umfang in den Blutkreislauf aufgenommen.

Der Konsum von etwa 1,5 g Phytosterolen pro Tag bewirkt eine AbnahmeCholesterinaufnahme um 30-40%, während 2,2 g pro Tag - um 60%

Obwohl eine verringerte Aufnahme von Cholesterin mit der Nahrung zu einer erhöhten Produktion in der Leber führt, nimmt die Konzentration dieser Verbindung im Blutserum signifikant ab. Diese positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel ist seit den 1950er Jahren bekannt.

Damals wurden jedoch viel höhere Dosen von Phytosterolen verwendet, sogar 18 g pro Tag. Derzeit gilt 1 g pro Tag als niedrigste therapeutische Dosis. Der signifikante Einfluss von Phytosterolen auf das Cholesterin im menschlichen Körper ist bekannt und erforscht.

Studien über die Auswirkungen von Phytosterolen aus der Nahrung auf das Blutfettprofil dauern in der Regel etwa 3 Wochen. Durch die Anwendung einer Dosis von 1 bis 3 g Phytosterolen pro Tag wird die Gesamtcholesterinkonzentration um 5-11 % und die LDL-Fraktion um bis zu 16 % gesenkt.

Basierend auf vielen Studien wurde festgestellt, dass die Einnahme von mehr als 3 g Phytosterolen pro Tag keinen weiteren Rückgang der Lipoproteinkonzentration bewirkt und diese Menge als grenzwertig gilt. Das ist immer noch viel mehr als die durchschnittliche Nahrungsaufnahme.

Im Durchschnitt nehmen wir täglich 20-50 mg Stanole und 100-350 mg Sterole zu uns. Das bedeutet, dass wir, um den Cholesterinspiegel durch die Ernährung zu senken, mit Phytosterinen angereicherte Lebensmittel zu uns nehmen müssen.

Studien von Gylling und Kollegen haben gezeigt, dass der Konsum von Margarine mit 3 g Phytosterolen das Gesamtcholesterin um 11 % und LDL um 15 % senkt. Polagruto fand heraus, dass angereicherte Schokolade den Cholesterinspiegel um 4,7 % und LDL um 6 % senkte. Ähnliche vorteilhafte Ergebnisse wurden erzielt, wenn die mit Phytosterinen angereicherten Probanden Orangensaft, Käse und Sojamilch erhielten.

Durch die Einnahme von Phytosterolen in der Nahrung in einer Dosis pro Tag werden stärkere Lipoproteinabfälle erzielt als durch die Verteilung auf mehrere Mahlzeiten.

Menschen mit erhöhtem Cholesterinspiegel entwickeln mit größerer Wahrscheinlichkeit Atherosklerose und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Hauptziele der Behandlung sind die Senkung des Gesamtcholesterins, des LDL-Cholesterins und die Verbesserung des HDL/LDL-Verhältnisses.

Aufgrund ihrer hypocholesterinämischen Wirkung sind Phytosterine ein obligatorischer Nahrungsbestandteil für ein gesundes Herz. Sie tragen auch zur Hemmung der Thrombozytenaggregation bei und reduzieren die Bildung von atherosklerotischer Plaque.

Pflanzensterine reduzieren die Freisetzung von Prostaglandinen, also einem entzündungsfördernden Faktor, verlangsamen die Oxidation von LDL-Cholesterin und erhöhen die Lebensfähigkeit von Endothelzellen in Blutgefäßen. Das alles wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Eine Senkung des LDL-Spiegels um 10 % verringert das Risiko einer koronaren Herzkrankheit um 20 %. Durch die Kombination einer richtigen reichh altigen ErnährungIn Ballaststoffen, gesunden Fetten, Gemüse und Obst mit Phytosterolen können Sie den LDL-Spiegel um bis zu 24 % senken.

Phytosterole und Krebs

Phytosterine haben krebshemmende Eigenschaften. Sie beeinflussen viele Prozesse, die zur Krebsentstehung führen können. Außerdem wurde beobachtet, dass sie die Bildung freier Radikale hemmen, stark antioxidativ und entzündungshemmend wirken.

Ein sehr wichtiges Merkmal neoplastischer Zellen ist die Resistenz gegenüber Signalen, die den Zelltod programmieren. Phytosterole hemmen durch komplexe Prozesse die Tumorproliferation (Vermehrung von Zellen) und induzieren Apoptose, also den Zelltod.

Sie hemmen auch die Bildung von Metastasen. Es wurde unter anderem gezeigt, dass β-Sitosterol das Wachstum und die Metastasierung von Brustkrebszellen stoppt, die Entwicklung von Dickdarmkrebs und Prostatakrebs hemmt. Eine dreijährige Studie in Uruguay ergab, dass Pflanzensterine das Magenkrebsrisiko senken.

Mehrere epidemiologische Studien haben den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Phytosterolen aus der Nahrung und dem Krebsrisiko untersucht. Es wurde festgestellt, dass der Konsum von Phytosterolen bei Menschen, bei denen Brustkrebs, Lungenkrebs oder Magenkrebs diagnostiziert wurde, signifikant niedriger war als in der Kontrollgruppe gesunder Menschen.

Da der Verzehr von Phytosterolen mit einem höheren Anteil an Pflanzenprodukten in der Ernährung verbunden ist, ist es wahrscheinlich, dass die schützenden Anti-Krebs-Eigenschaften nicht den Phytosterolen selbst, sondern auch anderen Pflanzeninh altsstoffen zugeschrieben werden können

Phytosterole - andere Eigenschaften

• Phytosterine können Entzündungen reduzieren und eine übermäßig starke Immunantwort verringern, was bei der Behandlung von Autoimmunerkrankungen wie rheumatoider Arthritis und Psoriasis nützlich sein kann.

• Einige Phytosterole stimulieren die Insulinsekretion. Sie können bei der Prävention von Typ-II-Diabetes hilfreich sein.

• Die Einnahme von Phytosterinen reduziert Prostatahypertrophie, lindert Schwierigkeiten beim Wasserlassen, erhöht den Harnröhrenfluss und reduziert die Menge an Urin, die nach der Ausscheidung in der Blase verbleibt.

Phytosterole - Vorkommensquellen

Phytosterine sind in allen Pflanzenzellen vorhanden und ihre reichsten Quellen sind Pflanzenöle. Auch Sesamsamen, Weizenkeime, Wal-, Erd- und Haselnüsse, Mandeln, Hülsenfrüchte und Getreideprodukte sind reich an diesen Inh altsstoffen. Zur Herstellung von Sterolen wird Tallöl verwendet, das aus den Elementen der Unterrinde der Kiefer gewonnen wird.

Phytosteringeh alt in ausgewählten Pflanzenprodukten

ProduktPhytosterolgeh alt [mg / 100 g]
Reiskleie1190
Maisöl952
Rapsöl879
Sesamöl865
Sonnenblumenöl725
Sojaöl221
Olivenöl176
Mandeln143
Bohnen76
Mais70
Palmöl49
Kopfsalat38
Banane16
Tomate7

Mit Phytosterin angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel

Der Verzehr von Phytosterolen in europäischen Ländern überschreitet nicht 300 mg pro Tag und in Japan, wo der Anteil pflanzlicher Produkte in der Ernährung größer ist - 400 mg. Die empfohlene Tagesdosis von Phytosterolen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken, beträgt jedoch mindestens 1 g. Daher wurde es als notwendig erachtet, Lebensmittel mit Pflanzensterinen anzureichern.

Schnell stellte sich heraus, dass die bei der Hydrierung (Sättigung der Doppelbindung) gebildeten Stanole wesentlich stabiler als Sterole waren und stärker cholesterinsenkend wirkten. Dank der in Finnland entwickelten Technologie wurde es möglich, Fettprodukten Stanole hinzuzufügen, die ihre besten Träger sind.

Am weitesten verbreitet auf dem Markt sind Margarinen mit Phytosterolen, aber Sie finden auch Joghurts, Milchgetränke, Mayonnaise, gereiften Käse, homogenisierten Käse, Fleischprodukte, Süßwaren, Müsli, Orangensaft und Schokolade. Die erste Phytosterin-Margarine wurde 1995 in Finnland vermarktet.

Gemäß der Verordnung der Europäischen Kommission aus dem Jahr 2004 sollten angereicherte Lebensmittel auf der Verpackung Informationen zum Geh alt an Phytosterinen im Produkt und einen Hinweis zur Vermeidung des Verzehrs von mehr als 3 g Pflanzensterinen pro Tag enth alten.

Da Pflanzensterine als Nahrungsergänzungsmittel empfohlen werden, ist das Angebot an Nahrungsergänzungsmitteln nicht sehr umfangreich. Wir werden Phytosterole in Apotheken in Form von Tabletten und Kapseln in Präparaten erh alten, die sich an Menschen richten, die den Cholesterinspiegel kontrollieren, und Männer mit Prostataproblemen.

Wichtig

Fiteosterole - Nebenwirkungen von Überschuss

Phytosterole, die in einer Menge von mehr als 3 g pro Tag konsumiert werden, reduzieren den Geh alt an β-Carotin, Lycopin und fettlöslichen Vitaminen im menschlichen Körper. Sie reduzieren wahrscheinlich nicht nur die Aufnahme von Cholesterin, sondern auch von fettlöslichen Stoffen. Die Einnahme von Phytosterolen kann die Menge an β-Carotin im Blut um bis zu25 % und Vitamin E um 8 %, daher empfiehlt es sich, Margarinen mit Phytosterinen mit fettlöslichen Vitaminen anzureichern.

Produkte, die reich an Phytosterolen sind, sollten nicht von Kindern unter 5 Jahren mit normalem Cholesterinspiegel verzehrt werden, da dies zu Störungen der Vitaminaufnahme und zu starker Senkung des Cholesterinspiegels führen kann, was für junge Menschen notwendig ist Organismen

Referenzen:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Eigenschaften und gesundheitsfördernde Eigenschaften von Pflanzensterinen, Lebensmittel. Wissenschaft. Technologie. Quality., 2011, 3 (76), 5-14 2. Nowak A., Phytosterole in der täglichen Ernährung, Advances in Phytotherapy, 2011, 1, 48-51 3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekulare Basis Nahrungsergänzung mit Phytosterolen im Hinblick auf Morbidität und Krebsbehandlung, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451 4. Szymańska R., Kruk J., Phytosterole – Vorkommen und Bedeutung für den Menschen, Kosmos. Probleme der Biowissenschaften, 2007, 1-2 (56), 107-114 5. Włodarek D., Pflanzensterine – was ist das und wie wirkt es, Lebensmittel für die Gesundheit. Bulletin für medizinische Kreise, 2008, 8, 12

Kategorie:

Diäten