Meerrettich hat zahlreiche heilende Eigenschaften, aber nur wenige kennen sie, daher wird er hauptsächlich in der Küche verwendet, hauptsächlich als Ostergewürz. Inzwischen ist Meerrettich ein natürliches Heilmittel gegen kranke Nebenhöhlen, laufende Nase, Verdauungsstörungen sowie Rückenschmerzen und Rheuma. Meerrettich hilft auch, Sommersprossen aufzuhellen. Prüfen Sie, welche anderen Eigenschaften Meerrettich hat und wie Sie ihn zu Hause selbst herstellen können. Probieren Sie auch Rezepte für heilende Kompressen, Sirupe und Meerrettich-Tinkturen aus.

Meerrettichweit verbreitet, speziell die Wurzel dieser Pflanze, gefundenVerwendungnicht nur in der Küche als festliches Gewürz, sondern auch-aufgrund seinerheilenden Eigenschaften- als natürliches Heilmittel für verschiedene Beschwerden.

In der Volksmedizin wird unter anderem Meerrettich verwendet bei laufender Nase, kranken Nebenhöhlen, Verdauungsbeschwerden, Kopfschmerzen, Wirbelsäulen- und rheumatischen Schmerzen. Moderne Wissenschaftler haben sich auch entschieden, die gesundheitlichen Eigenschaften von Meerrettich zu überprüfen. Ihre Forschung zeigt, dass Meerrettich vor allem wegen seiner Anti-Krebs-Eigenschaften geschätzt werden sollte.

Inh alt:

  1. Meerrettich - krebshemmende Eigenschaften
  2. Meerrettich - Nährwerte, Kalorien
  3. Meerrettich - Wirkung auf die Verdauung
  4. Meerrettich - bei Schnupfen, Husten
  5. Meerrettich - Rezept Meerrettichsirup
  6. Meerrettich - gegen rheumatische Schmerzen und mehr
  7. Meerrettich - Kontraindikationen
  8. Meerrettich - Verwendung in Kosmetika
  9. Meerrettich - Meerrettich-Tinktur (Meerrettich)
  10. Meerrettich - Verwendung in der Küche
  11. Meerrettich - wie macht man Meerrettich selbst?

Meerrettich - krebshemmende Eigenschaften

Glucosinolate sind der Hauptbestandteil von Meerrettich. Die Produkte ihrer Zersetzung sind Isothiocyanate (verantwortlich für den charakteristischen scharfen Geschmack von Meerrettich), nämlich Phenethylisothiocyanat und Allylisothiocyanat. Sie sind für die gesundheitlichen Eigenschaften von Meerrettich verantwortlich - sie verringern die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken.

Meerrettich gehört zur gleichen Gemüsefamilie wie Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli, Radieschen und Steckrüben, die ebenfalls krebshemmende Eigenschaften haben.

Nahrungsmittel, die reich an Isothiocyanaten sind, reduzieren nachweislich das Auftreten von Blasenkrebs und hemmen ihnauf Lungen- und Speiseröhrenkrebszellen. Untersuchungen zeigen, dass Meerrettich das Risiko, an Magenkrebs zu erkranken, signifikant senkt (sogar um 30-40 %).

Der Geh alt an Glucosinolaten hängt von der Sorte und Art des Meerrettichs ab. Die Forschung zeigt, dass je kleiner der Wurzeldurchmesser, desto größer der Geh alt an krebsbekämpfenden Substanzen. Darüber hinaus wurde gezeigt, dass die zweimonatige Lagerung von geriebenem Meerrettich bei 10 und 20 Grad C den Geh alt an Isothiocyanaten um etwa 50 % verringerte, im Vergleich zu Meerrettich, der bei 2 Grad C gelagert wurde, und frischem Meerrettich. Statt also zu geriebenem Meerrettich im Glas zu greifen, den es im Handel gibt, sollte man die frische Meerrettichwurzel besser selbst pürieren.

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Autor: Time S.A

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Nährwert von geriebenem Meerrettich (in 100 g)Energiewert - 48 kcal Gesamtprotein - 1,18 g Fett - 0,69 g Kohlenhydrate - 11,29 g (einschließlich Einfachzucker 7,99) Ballaststoffe - 3,3 gVitamineVitamin C - 24,9 mg Thiamin - 0,008 mg Riboflavin - 0,024 mg Niacin - 0,386 mg Vitamin B6 - 0,073 mg Folsäure - 57 µg Vitamin A - 2 IE Vitamin E - 0,01 mg Vitamin K - 1,3 µgMineralienCalcium - 56 mg Eisen - 0,42 mg Magnesium - 27 mg Phosphor - 31 mg Kalium - 246 mg Natrium - 420 mg Zink - 0,83 mg

Fettsäuren

gesättigt - 0,090 einfach ungesättigt - 0,130 mehrfach ungesättigt - 0,339Datenquelle: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Meerrettich regt die Verdauung an

Meerrettich regt die Sekretion von Verdauungssäften an, erleichtert die Nahrungsaufnahme und verbessert den Stoffwechsel und beugt so Verdauungsproblemen nach dem Verzehr von fettigen und schwer verdaulichen Speisen vor.

Aus diesem Grund verzehrten die Sarmaten ihn bei Festen mit fetttriefendem Fleisch. Ein alter polnischer Brauch wiederum besagte, dass jeder, der zum Frühstück ein wenig Meerrettich isst, alle weihnachtlichen Köstlichkeiten ungestraft essen könne.

Meerrettich bei Schnupfen, Husten und Nebenhöhlenentzündung

Meerrettich enthält neben krebsbekämpfenden Verbindungen auch antibakterielle Substanzen wie Phytonzide (die zu den Glucosinolaten gehören), Lysozym und Phenylethylalkohol, wodurch es im Körper so stark wie synthetische Antibiotika wirkt

Gekochter Meerrettich verliert seinen EigenanteilEigenschaften (insbesondere Vitamin C) und daher wird empfohlen, es roh zu essen

Kein Wunder, dass Meerrettich in der Volksmedizin zur Behandlung von Erkältungen und anderen Infektionen der oberen Atemwege eingesetzt wurde.

"Die Alten machten Meerrettich zu einem Heilmittel gegen den Schmerz eines k alten Kopfes: Sie trockneten den fein gehackten Meerrettich und gaben dem Patienten einen Trank von fein geriebenem Teelöffel Wein und sagten ihm, er solle sich in Bettzeug und Schweiß legen"2.

Andererseits wirkt Meerrettich in Form eines Sirups schleimlösend, sodass er bei lästigem Husten, auch begleitend z.B. bei Bronchitis, eingesetzt werden kann. Andererseits wird das Einatmen der ätherischen Öle, die über frisch geriebenem Meerrettich schweben, verstopfte Nebenhöhlen befreien.

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Rezept für Meerrettichsirup

100 g frischen, geriebenen Meerrettich mit 1/2 Tasse abgekochtem, abgekühltem Wasser aufgießen und eine halbe Stunde abgedeckt stehen lassen. Dadurch entsteht ein Saft, der ausgepresst werden muss. Dann 100 g Honig, Sirup oder gesüßten Fruchtsaft dazu geben und mischen. Trinken Sie die so zubereitete Mischung 3 mal täglich einen Esslöffel bei Husten und Katarrh der Atemwege. Kindern jeweils 1 Teelöffel geben.

Das Rezept stammt von: Ożarowski A., Jaroniewski W.,Heilpflanzen und ihre praktische Anwendung , Publishing Institute of Trade Unions, Warschau 1987

Meerrettich gegen rheumatische Schmerzen und mehr

Meerrettichpackung ist hilfreich bei rheumatoider Arthritis und verwandten Krankheiten. Durch die Reizwirkung, Stauungen und die Wärmewirkung werden Schmerzen und Muskelkontrakturen gelindert, Schwellungen reduziert und die Beweglichkeit der Gelenke in den Gliedmaßen verbessert. Die moderne Phytotherapie empfiehlt Meerrettichkompressen auch bei Entzündungen des Ischiasnervs und Schmerzen bei Gicht.

In vielen Teilen des Landes werden auf dem Land Kompressen aus frischen Meerrettichblättern gegen Kopfschmerzen verwendet

In der Volksmedizin wird frisch geriebener Meerrettichsaft unter Zusatz von 10 % Ammoniak im Verhältnis 4:1 verwendet, der in erkrankte Gelenke mit Schwellungen und bei Sehnenentzündungen eingerieben wird. Meerrettichmark wiederum wird für Umschläge auf der Haut bei rheumatischen Erkrankungen, Gelenk- und Muskelschmerzen sowie Sehnenzerrungen verwendet. Es reicht aus, die frische Meerrettichwurzel fein zu mahlen und das entstandene Fruchtfleisch auf die erkrankte Stelle zu geben, mit Wachstuch abzudecken und festzuh alten, bis ein starkes Brennen auftritt.

Wichtig

Meerrettich - Kontraindikationen

Menschen, die unter Magengeschwüren, Sodbrennen, Lebererkrankungen oder Nierenversagen leiden, sollten auf Meerrettich verzichten.Andere sollten bedenken, dass man am Tag maximal 4 Teelöffel (ca. 40 g) geriebenen Meerrettich essen darf. In großen Mengen eingenommen, kann es zu Reizungen der Nieren, der Magenschleimhaut und des Darms kommen.

Meerrettich für Sommersprossen. Die Verwendung von Meerrettich in Kosmetika

Meerrettich ist auch eine Möglichkeit, Sommersprossen loszuwerden. Es reicht aus, morgens und abends eine aufhellende Tinktur aus Meerrettich zuzubereiten und damit Sommersprossen abzuwischen.

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Meerrettichtinktur gegen Sommersprossen

Eine mittelgroße Meerrettichwurzel fein hacken, mit einem Glas Weinessig aufgießen und 14 Tage an einem dunklen Ort ruhen lassen. Nach dieser Zeit müssen Sie die Tinktur belasten. Es kann auch mit Milch zubereitet werden (viel schneller, hat auch eine stärkere Wirkung). Fein gehackte oder geriebene Meerrettichwurzel sollte in 1/2 l Milch aufgekocht und mit warmem Sud gewaschen werden.

Das Rezept stammt von: Leśnicka M.,Zielska zioła i ziółka , Tower Press, Gdańsk 2000

Meerrettich - Verwendung in der Küche

Früher wurde Meerrettich in der Küche als Konservierungsmittel verwendet, um den Verderb von Konserven oder Fleisch zu verhindern. Gebratenes Fleisch wurde mit geriebenem Meerrettich bedeckt oder mit rasierter Meerrettichwurzel gefüllt. Bis heute werden Meerrettichblätter verschiedenen Konserven zugesetzt, z.B. zum Einlegen von Gurken.

Aktuell assoziiert man Meerrettich vor allem als Gewürz, das auf dem Ostertisch nicht fehlen darf, unbedingt zusammen mit Roter Bete in Form von Roter Beete. Meerrettich mit Essig wiederum wird zu Aufschnitt, Aufschnitt, Quallen, heißem gekochtem Fleisch, z.B. für ein Stück Fleisch, Corned Beef usw. serviert.

Wissenswertes, dass es neben Meerrettich auch andere Meerrettichsorten gibt, z.B.Japanischer Meerrettich (Wasabi)ist ein wesentlicher Bestandteil von Sushi

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